Чому калорії - це не все

Тренер з питань харчування Даніела Стон розробляє програми зниження ваги для "Бріжит". В інтерв’ю SZ вона розкриває новини цього року - Частина 2 серії дієт SZ.

Багато жінок уже чекають на нову програму схуднення, яку журнал Brigitte публікує у своєму січневому номері вже більше 50 років. Тому що це вважається приємним способом скинути кілька зайвих кілограмів. Редактори включають останні висновки в галузі харчування. З минулого року вона вже говорить не про "дієту", а про "концепцію балансу Бріжит". Що нового на цей раз про це, SZ хотіла дізнатись від редактора Brigitte Даніели Стон, яка розробила концепцію.

Як ви пояснюєте, що схуднення - одна з найпоширеніших рішень на Новий рік, але німці все ще товстіють?

Це має головним чином соціальні причини. Сьогодні просто занадто багато шкідливої для здоров'я зручної їжі, занадто багато фаст-фудів, занадто багато страв на винос. Скуша підстерігає скрізь. Ми їмо весь час - занадто жирне, занадто солодке, занадто солоне. І ми часто не їмо тому, що зголодніли, а тому, що хочемо за щось винагородити себе. Тоді виникає стрес, тиск для виконання і занадто мало фізичних вправ. Поєднання всіх цих факторів є великою проблемою.

Брижит щороку публікує нову програму схуднення. Чи означає це, що старий не працював?

Наша програма зовсім не така нова, скоріше, ми постійно її розробляємо. Концепція балансу Бріжит знову заснована на трьох стовпах харчування, фізичних вправ та медитації. І це працює, якщо дотримуватись основних правил. Зараз ми знаємо, що підрахунку калорій недостатньо. Оскільки калорія з волоського горіха використовується організмом інакше, ніж калорія з шоколаду. Якщо ви хочете почуватись добре і тривалий час залишатися у формі, вам доведеться назавжди змінити спосіб життя, регулярно займатися фізичними вправами, зменшувати стрес і не просто сідати на дієту протягом двох тижнів. Для того, щоб посилити позитивний вплив на вагу та здоров'я, ми додали четвертий компонент до нашої концепції.

Переривчасте голодування. Ми вже рекомендували нічого не їсти принаймні чотири години між прийомами їжі, навіть не пити білу каву вдень. Оскільки наше тіло потребує довших перерв, щоб метаболізм міг функціонувати оптимально. Зараз ці перерви продовжуються. Найпростіший спосіб не відставати від правила 16: 8. Це означає: їжте вісім годин - два, максимум три рази - і поститься 16 годин. Тоді організм встигає розщеплювати жир з відкладень.

Але хіба це не дієта, якої багато хто не може дотримуватися в довгостроковій перспективі?

Періодичне голодування - це не дієта, це дієта. Під час тривалих перерв саме вісцеральний жир навколо органів виділяє запальні речовини і підвищує ризик серцево-судинних захворювань або діабету. Цей метод дуже добре вписується в нашу концепцію балансу - схуднення здоровим способом. Його можна легко впровадити в повсякденне життя та адаптувати до власних потреб. І дуже важливо: вам не потрібно поститись щодня, ви можете робити це один-два рази на тиждень, наприклад, або зовсім не робити, якщо це вас не влаштовує. Концепція балансу працює як модульна система: кожен може скласти з неї власну програму і побачити, що йому потрібно: чи це більше вправи, медитація чи здорові рецепти.

Вже існує безліч рецептів з кількома кілокалоріями.

Наші рецепти розроблені дієтологом, який завжди шукає нові харчові тенденції і використовує овочі як основу. Вона використовує здорову їжу з низькою щільністю енергії - тобто сприятливим співвідношенням кілокалорій до грамів. Високий вміст білка також допомагає підтримувати страви надовго. Їх готують тричі на нашій випробувальній кухні в Гамбурзі. Тому що вони повинні мати не тільки приємний смак, але і бути простими у приготуванні. Найкращий момент року для нас у редакції - це коли ми можемо прийти на смак.

І яке відношення має медитація до схуднення?

Більше, ніж багато хто вірить. Розмірковуючи, я можу заглянути всередину і дослідити, що мене рухає, чому я хочу схуднути: це відповідати ідеалу краси чи догоджати своєму партнерові? Або я хочу, щоб я сам почувався краще? Медитація також може зменшити стрес, що є протипродуктивним для схуднення. Йдеться про визнання опору і симпатію до себе. Додаток для медитації «Повітряна куля» може бути корисним. Психолог доктор Борис Борнеманн розробив для нас курс, який допоможе нам знайти більш позитивні стосунки із собою. Існує також вправа під назвою «Допомога під час голодування», якщо ви відчуваєте надто голод під час періодичного голодування.

Переривчастий піст і спорт - як вони йдуть разом?

Дуже добре, якщо дотримуватись кількох правил. Спокійний біг, йога або спокійна їзда на велосипеді можна легко зробити на голодний шлунок перед сніданком. Навпаки, краще робити інтенсивні тренування під час прийому їжі. Після фізичних вправ організм потребує суміші вуглеводів та білків, щоб поповнити запаси та відновити м’язові клітини. Зараз наш Інтернет-портал Brigitte Fitness містить понад 700 відео про тренування для початківців та досвідчених користувачів. Поради щодо того, як отримати ще більше користі від навчання, є новими.

Більше уваги приділіть технології. Наприклад, коли я роблю присідання, заходьте глибше і правильно випрямляйте руки. Це набагато напруженіше та ефективніше.

Як працююча жінка ви випробовували, як концепцію балансу можна втілити у повсякденному житті?