Чому кефір здоровий і як можна зробити кефір самостійно
Чи знаєте ви, що насправді є кефір, і чи знаєте ви його численні переваги для здоров'я? Сьогодні ми говоримо про цей унікальний молочний напій, який справді називають столітнім напоєм. Звичайно, для цього є багато причин, і ми назвемо 8 найважливіших з них, які також підтверджуються дослідженнями.
Здоровий кефір: що робить молочний напій таким корисним для нашого здоров’я?
Що таке кефір?
Кефір - це культурний кисломолочний напій, який спочатку походить з гірського регіону, що розділяє Азію та Європу. Це схоже на йогурт, але це напій з терпким, кислим смаком і легким «газиком». Причиною цього є вуглекислий газ - кінцевий продукт процесу бродіння.
Тривалість часу бродіння впливає на смак. Кефір є хорошим джерелом кальцію і багатий на поживні речовини та пробіотичні бактерії.
Чи знаєте ви, чому кефір здоровий?
Нижче наведено 8 переваг кефіру для здоров’я, які роблять цей ферментований напій таким корисним для нашого здоров’я.
1. Кефір є важливим джерелом поживних речовин
Як вже згадувалося раніше, кефір - це ферментований напій, який традиційно виготовляється з коров’ячого або козячого молока. Це виготовляється шляхом додавання в молоко зерен кефіру (так званих зерен кефіру, кефірних грибів або тибетських грибів). Це не зерна злаків, а скоріше зерноподібні колонії дріжджів та молочнокислі бактерії, що нагадують квіти цвітної капусти.
Зерна кефіру складаються з дріжджів та молочнокислих бактерій
Мікроорганізми в зернах кефіру розмножуються протягом приблизно 24 годин, зброджують цукор у молоці та перетворюють його на кефір. Потім зерна видаляються з рідини і їх можна використовувати знову.
Іншими словами, кефір - це напій, але зерна кефіру - це закваска. Молочнокислі бактерії в зернах перетворюють лактозу в молочну кислоту, тому кефір на смак нагадує йогурт, але має більш рідку консистенцію.
Кефір смачний, поживний і дуже корисний
Зерна кефіру можна зберігати висушеними або замороженими
БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ
Які альтернативи коров’ячому молоку? - 10 альтернатив молока
Порція кефіру з низьким вмістом жиру 175 мл містить:
Білок: 4 грами
Кальцій: 10% від добової потреби
Фосфор: 15% від добової потреби
Вітамін В12: 12% від добової потреби
Рибофлавін (В2): 10% від добової потреби
Магній: 3% від добової потреби
Розумна кількість вітаміну D.
Крім того, кефір містить близько 100 калорій, 7-8 грамів вуглеводів і 3-6 грамів жиру, залежно від типу використовуваного молока. Кефір також містить широкий спектр біоактивних сполук, включаючи органічні кислоти та пептиди, які додають користі для здоров'я.
Слово кефір походить від турецького слова "keyif" і означає "благополуччя"
Безмолочні варіанти кефіру або водяного кефіру можна виготовляти з кокосовою водою, кокосовим молоком або іншими солодкими рідинами. Однак вони не мають такого ж харчового профілю, як кефір на молочній основі.
2. Кефір є сильнішим пробіотиком, ніж йогурт
Йогурт насправді є найвідомішою пробіотичною їжею у західній дієті, але кефір є набагато сильнішим джерелом пробіотиків. Мікроорганізми, відомі як пробіотики, можуть впливати на здоров'я різними способами і можуть значно сприяти травленню.
Зерна кефіру містять до 61 штаму бактерій і дріжджів, що робить їх дуже багатим і різноманітним джерелом пробіотиків, причому сорт може варіюватися. Інші кисломолочні продукти виготовляються із значно меншої кількості штамів і не містять дріжджів.
Кефір може містити до 61 різних мікроорганізмів, що робить його одним з найкращих пробіотичних продуктів харчування
3. Кефір має сильні антибактеріальні властивості.
Кажуть, що певні пробіотики в кефірі захищають від інфекції. Сюди також входить пробіотик Lactobacillus kefiri, який є унікальним для кефіру.
Дослідження показують, що цей пробіотик може пригнічувати ріст різних шкідливих бактерій, включаючи сальмонелу, хелікобактер пілорі та кишкову паличку.
Кефіран, вид вуглеводів, що міститься в кефірі, також має антибактеріальні властивості.
4. Кефір може покращити здоров’я кісток і зменшити ризик остеопорозу
Остеопороз характеризується розпадом кісткової тканини і є головною проблемою західних країн. Забезпечення достатнього споживання кальцію є одним із найефективніших способів поліпшення здоров'я кісток та уповільнення прогресування остеопорозу.
У цьому сенсі кефір з молочним напоєм може пройти довгий шлях, оскільки повножирний кефір є не тільки хорошим джерелом кальцію, але й багатим вітаміном К2. Вітамін К2 відіграє центральну роль у метаболізмі кальцію, і, як було показано, це знижує ризик переломів до 81%.
Молочний кефір є чудовим джерелом кальцію та пропонує великі переваги для здоров’я кісток
5. Кефір може захистити від раку
Рак є однією з основних причин смерті у всьому світі. Рак виникає, коли аномальні клітини виростають з-під контролю в організмі, наприклад, в пухлині.
Кажуть, що пробіотики в кисломолочних продуктах зменшують ріст пухлин, стимулюючи імунну систему. Отже, кефір може боротися з раком .
6. Пробіотики в кефірі можуть допомогти при різних проблемах з травленням
Такі пробіотичні продукти, як кефір, можуть допомогти відновити баланс дружніх бактерій в кишечнику. Ось чому вони дуже ефективні при лікуванні діареї.
Крім того, існує безліч доказів того, що пробіотики та пробіотична їжа можуть полегшити багато проблем з травленням. До них належать синдром подразненого кишечника, виразки та багато інших. Через це кефір може стати в нагоді, коли у вас проблеми з травленням.
Такі пробіотичні продукти, як кефір, можуть покращити різні захворювання органів травлення
7. У кефірі мало лактози
Звичайні молочні продукти містять природний цукор, який називається лактоза. Однак багато людей, особливо дорослі, не в змозі розщеплювати лактозу і перетравлювати її належним чином. Цей стан відомий як непереносимість лактози.
Молочнокислі бактерії у кисломолочних продуктах, таких як кефір та йогурт, перетворюють лактозу в молочну кислоту, тому ці продукти мають менший вміст лактози в порівнянні з молоком.
Вони також містять ферменти, які допомагають ще більше розщеплювати лактозу. Тому кефір, як правило, добре переноситься людьми з непереносимістю лактози, принаймні в порівнянні зі звичайним молоком.
Однак можна зробити 100% -ний безлактозний кефір з кокосової води, фруктового соку або будь-якого іншого немолочного напою.
Люди, які не переносять лактозу, часто можуть пити кефір, оскільки в кефірі мало лактози
8. Кефір може полегшити симптоми алергії та астми
Алергічні реакції викликані запальними реакціями на певні продукти харчування або речовини. Люди з гіперчутливою імунною системою більш схильні до алергії, що може призвести до таких захворювань, як астма. Обмежені дані на тваринах свідчать про те, що прийом кефіру може зменшити алергічні реакції.
Кефір може пригнічувати запальні реакції, пов'язані з алергією та астмою
Кефір легко і просто зробити в домашніх умовах
Якщо ви не впевнені в якості кефіру, що купується в магазині, існує простий спосіб зробити його вдома.
У поєднанні зі свіжими фруктами кефір робить корисним і смачним десертом або сніданком.
Зерна кефіру/гриби можна придбати в деяких супермаркетах, а також в Інтернеті.
Ідеї здорового сніданку на кефірі
Прикрасьте кефір на власний смак і насолоджуйтесь корисним напоєм для сніданку
У невелику склянку покладіть 1-2 столові ложки (14-28 грам) зерен кефіру. Чим більше зерен кефіру ви використовуєте, тим швидше буде вирощений кефір.
Додайте близько 2 склянок (500 мл) молока, бажано органічного або навіть сирого. Молоко від корів, яких годують травою, є найбільш здоровим. Залиште близько 2,5 см місця вгорі склянки. Ви можете додати трохи жирних вершків, якщо віддаєте перевагу більш густому кефіру.
Потім накрийте кришку і дайте кефіру сидіти при кімнатній температурі протягом 12-36 годин. Це все, що вам потрібно зробити.
Як тільки кефір починає виглядати грудкуватим, він готовий. Акуратно просіявши рідину, вихідні зерна кефіру залишаються позаду. Тепер ви можете покласти зерна в новий стакан з трохи молока, і процес почнеться спочатку.
Домашній кефір смачний, поживний і дуже корисний.
Зробіть кефір самостійно - перегляньте відеоурок нижче!
Кефір - це здорова, ферментована їжа, консистенція якої порівнянна з питним йогуртом. Цей продукт традиційно виготовляється з молока, але є також багато інших варіантів, таких як водяний кефір.
Водний кефір також є здоровою альтернативою
Дослідження показують, що кефір підвищує імунну систему, допомагає при проблемах з травленням, покращує здоров’я кісток і навіть може боротися з раком. Тож не соромтесь готувати здоровий молочний напій самостійно вдома та насолоджуватися загальним станом здоров’я!
Вживайте безлактозний здоровий кефір, виготовлений на основі саджанку