Чому кислотність не вказана на кожному оливковому маслі Оливкова олія Oelea

Тому що кислотність нічого про смак оливкової олії виявляє. Навіть якщо розглядати поодинці, вміст кислоти майже нічого не говорить про якість олії. Однак деякі постачальники оливкової олії активно сприяють зниженню кислотності. Це вводить в оману, оскільки багато людей вважають, що ви можете відчути кислотність оливкової олії. Але кислотність абсолютно не пов’язана зі смаком, оскільки вільні жирні кислоти практично не мають смаку.

чому

Кислотність a Настанова, що разом з іншими параметрами вказує на те, наскільки дозріли оливки, коли вони були зібрані та/або наскільки швидко або ретельно вони були оброблені.

Судити про оливкову олію лише за кислотністю - все одно, що судити про вино лише за вмістом алкоголю. Тому слід лабораторне значення не надто велика вага бути віднесеними. Оливкова олія, як і вино, набагато більше справа смаку, ніж холодна наука. В оливковій олії рівня "екстра вірджин" вміст вільних жирних кислот повинен бути нижче 0,8% (грами вільних жирних кислот на 100 грамів оливкової олії). Але в межах від 0 до 0,8% він є питання особистих уподобань любите ви гарячу, м’яку, гірку, м’яку, фруктово-зелену або більш зрілу оливкову олію.

Саме з цієї причини ми в Oelea щороку після збору врожаю вибираємо оливкову олію відповідно до смаку. Тільки коли смак переконав нас, ми перевіряємо лабораторні показники і коли все поєднується, ми замовляємо нашу органічну сезонну оливкову олію Oelea.