Чому козяче м’ясо все частіше шукає журнал Ferma
Козяче м’ясо - джерело їжі, яке останні роки конкурує з бараниною, особливо навколо Великодніх свят. Цей продукт має помірний вміст холестерину і приносить багато користі для здоров’я, коли м’ясо їдять у помірних кількостях.
Ці переваги підтверджуються вмістом у м’ясі вітамінів групи B (B1, B2, B3, B9, B12), вітаміну Е, холіну, бетаїну, амінокислот, мінералів (марганцю, кальцію, заліза, цинку, міді, фосфору, селену, хлору, калій), омега 3 та омега 6 жирні кислоти та останнє, але не менш важливе значення - кон’югована лінолева кислота.
Вплив на організм людини дуже різноманітний і корисний.
Здорове серце, нормальна маса тіла
Вживання козячого м’яса може зменшити ризик запалення судин і стабілізувати пульс. М’ясо рекомендується хворим на серцеві захворювання, якщо вони споживають якомога менше жиру. Він має високий вміст ненасичених жирних кислот, які допомагають контролювати рівень холестерину в крові. Знижує ризик атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.
Через низький вміст натрію та високий вміст калію м’ясо коз рекомендується вживати в їжу людям, які страждають на гіпертонію та схильні до захворювань судин головного мозку та нирок.
Вплив на масу тіла помітний. Вітаміни B-комплексу, що містяться в козі та козячому м’ясі, сприяють спалюванню жиру в організмі. Особливо вітамін B 12 бореться зі стресом та депресією. Рекомендується тим, хто сидить на дієті. М’ясні білки діють як інгібітор голоду і надають відчуття ситості шлунку протягом тривалого періоду часу. Ніацин або вітамін В3 бере участь у забезпеченні енергією для метаболізму.
У вагітних жінок вживання козячих мисок запобігає анемії як матері, так і дитини, збільшуючи вміст гемоглобіну в крові та допомагаючи регулювати кровообіг. Ці ефекти зумовлені головним чином вмістом заліза на рівні 3 мг/100 г м’яса.
Інші переваги для здоров’я для споживача
М'ясо козла запобігає раку. Вітаміни комплексу B, селен, хлор, холін та кон'югована лінолева кислота (CLA) запобігають утворенню ракових клітин.
Також є сприятливий вплив на шкіру. Поживні речовини, що забезпечуються козою та козячим м’ясом, роблять шкіру здоровішою, м’якшою та гладкою. Запобігає сухості та появі шкірних захворювань, таких як псоріаз, екзема або вугрі.
Переваги кісток включають кальцій та інші поживні речовини в м’ясі, які сприяють зростанню кісток та борються з остеопорозом, болями в суглобах та випаданням волосся.
М'ясо козла також знижує ризик зараження. Компоненти козячого м’яса зміцнюють імунітет.
Регулярне споживання м’яса запобігає появі діабету 2 типу, нормалізуючи рівень цукру в крові. Це також сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози та протидіє процесам старіння, діючи проти вільних радикалів.
Вплив на мозок
У дітей жирні кислоти Омега, що містяться в козячому м’ясі, допомагають розвивати функції мозку та позитивно впливають на зменшення симптомів, пов’язаних із СДУГ та аутизмом. У дорослих жирні кислоти Омега мають захисну дію на мозок і зменшують ризик розвитку деменції, пов’язаної з нейродегенеративними захворюваннями. Крім того, Омега 3 і 6 мають антиоксидантну, протизапальну, антикоагулянтну, судинорозширювальну та протиалергічну дію.
У таблиці порівнюються компоненти різних видів м’яса, різних видів тварин, розраховані на 100 грамів вареного м’яса.
КОМПОНЕНТИ РІЗНИХ МЯСНИХ АСОРТИМЕНТІВ
Значення, розраховані на 100 грамів вареного м’яса
Стаття опублікована в журналі Ferma No 8 (169) 1 - 14 травня 2016 року