Чому лише суворе голодування поновлює клітини
Автор книги та молекулярний біолог Славен Стекович про позитивні наслідки повного уникання калорій - та "голодування без голодування".
автор: Ернст Мауріц Каріна Тічі
Якщо ви хочете жити довго, вам іноді доводиться це долати: Наприклад, якщо ви не японець і хочете їсти японське натто - варену сою з бактерією. Ферментація створює стручок слизу навколо квасолі - і сильний запах.
Натто має одне спільне: високий вміст спермідину. Ця природна речовина має особливу властивість: "Вона може імітувати ефект голодування в організмі", - каже молекулярний біолог Славен Стекович із університету Карла-Франценза-Граца. У своїй новій книзі "Ефект молодої клітини" він описує, як може бути активована програма відновлення клітин.
Процес очищення
Автофагія (від давньогрецької «споживати себе») - це назва процесу очищення клітин. "Роблячи це, вони розщеплюють дефектні компоненти, молекулярний брухт, який відповідає за те, що клітина перестає бути повністю функціональною. Це очищення компонентів, які вже не залишилися цілими, покращує функціонування клітини". Автофагія починається тоді, коли протягом тривалого часу жодна їжа не потрапляє в організм: «Клітина може виробляти енергію в своєрідному процесі переробки - як заміна енергії з їжі».
Стекович підкреслює, що - з наукової точки зору - аутофагію найкраще активувати тоді, коли насправді взагалі немає їжі: "Отже, між ними немає смузі чи супів - але немає споживання калорій протягом принаймні 15-16 годин". З цього часу шанс на включення автофагії зростає. "Але ми не можемо сказати точний час. Це також залежить від способу життя та харчування".
Дослідники з Граца на чолі з Френком Мадео - Стекович працював у їхній команді - у 2009 році з’ясували, що існує також можливість “голодувати без голодування”: природна речовина спермідин також може стимулювати процес очищення цього організму. Наприклад, експерименти на тваринах з плодовими мухами показали, що спермідин може покращити показники пам’яті - тобто збільшує функцію нервових клітин.
"Ви можете трохи обдурити за допомогою дієти, багатої спермідином, і підробити організм на піст", - говорить Стекович. "Але піст не може його замінити". У своїй книзі він представляє рецепти продуктів, багатих спермідином - наступна інфографіка показує, якими саме вони є:
До речі, він поститься від двох до чотирьох днів на тиждень - результат його наукової роботи: "Я керував дослідницьким проектом, де ми вивчали наслідки того, що хтось голодував через день. І тоді я робив це для себе приватно, оскільки це добре для мене ".
Краще сприйняття
Пост також посилює сприйняття через усі органи чуття: "Для цього є еволюційна причина: якщо їжі немає, і я повинен її знайти першим, моє виживання залежить від того, наскільки добре я бачу, чую і нюхаю".
Тож чисте зниження калорій є менш ефективним, ніж повне виключення їжі протягом певного періоду часу? - "Той, хто їсть менше, має багато позитивних наслідків: зменшуються фактори запалення, зменшується шкідливий жир в області черевної порожнини, нормалізується сон і серцевий ритм, покращується функція травного тракту", - підкреслює Стекович: "Існує багато моментів, що збігаються між тим, щоб повністю уникати їжі - але для позитивних наслідків аутофагії краще повністю уникати калорій ".
І як молекулярний біолог бачить духовний ефект посту? "Я вважаю це дуже важливим. З досліджень ми знаємо, що духовні люди щасливіші і живуть довше. Незалежно від того, це йога чи медитація в церкві: парасимпатичний нерв - решта нерв - активізується, і процеси регенерації включаються". Стекович підкреслює, що навіть під час посту кожен повинен знаходити свій шлях: "Ті, хто досягне успіху, можуть отримати від цього велику користь".
Славен Стекович: "Ефект молодих клітин - Як ми активізуємо регенеративну силу нашого організму", видання a, 224 сторінки. 19,95 євро.