Чому лосось такий здоровий? Йоганнес Кінг
Рецепт від Баліка, який ретельно охоронявся, по суті дотримувався лише трьох принципів і донині: риба не контактує ні з чим, крім води гірських джерел, найдрібнішої солі та диму вогню, виготовленого з місцевої деревини. Шлях до унікального дегустаційного лосося від Баліка вдосконалюється на кожному кроці від початку до кінця і здійснюється лише за допомогою зважування та пилососування на машинах. Деякі цікаві факти про сьомгу, незалежно від першокласного приготування Баліка, ми узагальнили тут:
1. М'ясо лосося: насолоджуйтесь червоним або розе?
Колір риби визначається її видом, площею вилову та їжею, але сам по собі не є показником якості. Загалом, переваги кольору м’яса лосося дуже різні в залежності від національності: Наприклад, японці віддають перевагу темно-червоному кольорові нерки, тоді як західноєвропейці віддають перевагу насиченому трояндовому салату Salmo Salar.
2. Солоне і солодке життя
Більшість лососів - це анадромні риби. Це просто означає, що вони живуть як у солоній, так і в прісній воді. Наприклад, атлантичний лосось, народжений у прісній річковій воді, спрямовується вниз за течією у відкрите море, коли їм виповнилося 10-12 місяців. Через кілька років лосось повертається до рідних річок, щоб там розмножуватися. По мірі міграції лосося вгору за течією вони демонструють мистецтво, яким вони особливо відомі. Завдяки захоплюючій техніці стрибків ви можете подолати метром високі перешкоди, такі як перекриття або водоспади. Для цієї величезної фізичної працездатності лосось харчується виключно своїми запасами жиру. Наслідком цієї не зовсім нешкідливої для риби діяльності є те, що виживає лише менше десятої частини атлантичного лосося.
3. Лосось дуже здоровий
Всесвітня організація охорони здоров’я та Норвезьке управління охорони здоров’я рекомендують два-три основних прийоми риби на тиждень. Половину цього має складати жирна риба, така як лосось. Більш-менш калорійність лосося в основному зумовлена різним вмістом жиру у видів лосося. Вміст жиру в лососі змінюється залежно від сезону та їжі. Вміст жиру в молодому лососі зазвичай вище, ніж у дорослому лососі.
4. Різноманітні методи підготовки
Будь то тартаром, маринованим чи карпаччо: Навряд чи є якась інша риба, яку використовують так багато різних способів. Філе лосося, смажене на вершковому маслі або насправді у французькому бульйоні: ідеям приготування абсолютно немає меж. Хотіли б ви обробити свіжий норвезький або балік лосось із «Ікра Хаус» та «Пруньє» самостійно вдома? Ось кілька простих порад щодо цього рецепта від Йоганнеса Кінга.
5. Вгору з півночі, звідти він родом
Найважливішими країнами риболовлі та торгівлі лососем до індустріалізації були скандинавські країни та Росія навколо Балтійського моря, але перш за все Англія, Шотландія та Ірландія. На сьогоднішній день Норвегія випереджає ринок Чилі та Великобританії.
Ви ще не насолоджувались унікальним задоволенням від лосося Балік? Тоді настав час! З особистого переконання, Йоганнес Кінг включив до свого інтернет-магазину деякі найкращі товари мануфактури. Переконайтесь самі - чи то повторні правопорушники, чи новачки в Баліку.