Чому ми думаємо, що гарне харчування є здоровішим

НОВИНИ ПИТАННЯ

Прекрасна їжа, яка відповідає ідеальним моделям, що зустрічаються в природі, активує наші схеми винагороди в мозку і змушує уявляти їх здоровішими та менш калорійними.

їжа
їжа
маркетинг
естетичний

Для того, щоб їжа виглядала здоровішою, найефективнішим є наближення до «класичної» естетики, що характеризується ідеальними візерунками, що зустрічаються в природі.
Незважаючи на однакову інформацію про інгредієнти та ціну, учасники експерименту виявили, що приємне блюдо було більш корисним, поживним, з меншою кількістю калорій та натуральнішим, ніж те саме блюдо, яке було представлене слабше.
Попередження біля їжі, що нагадує людям про те, що їжа була штучно змінена, зменшує упередження між естетикою та корисністю продукту.

Класична естетика, щоб виглядати здоровіше

Щоб зробити їжу більш апетитною, рекламодавці балують свій маркетинг. Ця техніка заснована на передумові, що естетика тісно пов’язана із задоволенням і поблажливістю і використовується для спонукання споживачів споживати. Це активує наші схеми винагороди в мозку, але, зазначають дослідники, зв’язок із задоволенням може призвести до того, що красива їжа здається нездоровою, оскільки люди, як правило, розглядають задоволення та корисність як взаємовиключні. "Наприклад, багато людей мають загальну інтуїцію, що їжа смачна чи корисна, але не обидва", - говорить Лінда Хаген, провідний автор статті.

Найефективніший спосіб зробити їжу здоровішою - це наблизити «класичну» естетику, що характеризується ідеальними візерунками, що зустрічаються в природі. Це означає звернення до симетричного аспекту, загальноприйнятого в природі, або навіть порядку та систематичних зразків. Перенесення цих природних візуальних характеристик зробило б наші уявлення про їжу більш природними. Продукти харчування, ефективність яких відповідає цим критеріям, здаються здоровішими, оскільки люди, як правило, розглядають природні речі як здоровіші, ніж такі неприродні, як оброблена їжа.

Чим красивіше, тим більше споживачів готові платити

У серії експериментів дослідники перевірили сприйняття здорової їжі однієї і тієї ж їжі відповідно до її уявлення, або дотримуючись класичних естетичних принципів, або не дотримуючись їх. У першому експерименті учасники оцінили тости з авокадо. Усі читали однакову інформацію про інгредієнти та ціну, але деякі бачили приємний тост, тоді як інші мали образ непривабливого тосту. Незважаючи на ту саму інформацію про їжу, респонденти оцінили гарний тост з авокадо як загальний корисний, поживний, менш калорійний та натуральний. Судження щодо свіжості чи розміру це не вплинуло. Інші експерименти на тій же моделі дали подібні результати.

Ці відмінності у представництві вплинули на поведінку споживачів. В іншому польовому експерименті вони були готові заплатити набагато більше за гарний перець, ніж за потворний. В іншому дослідженні дослідники відзначають, що навіть коли люди отримували фінансові стимули для правильного визначення того, яка з цих двох продуктів має низьку калорійність, вони частіше повідомляли, що цільова їжа була нижчою калорією, коли її знайшли. коли це було потворно, хоча цей вибір змусив їх втратити гроші.

Відображення попередження зменшує естетичний ефект

Дослідники відзначають, що естетичний вплив на здорове сприйняття їжі обмежується класичним естетичним. «Виразна» естетика, яка не включає природні візерунки, а навпаки, походить від творчих ідей, таких як їжа, вирізана у забавні форми або влаштована для представлення сцени, не призвела до змін у сприйнятті споживачів. Крім того, розміщення попередження біля їжі, що нагадує людям про те, що їжа була штучно змінена, зменшує упередження між естетикою та корисністю продукту.

"Класична естетика може бути тонким, безкоштовним новим способом передати природність і цілісність, атрибутами, які споживачі все частіше вимагають у продуктах харчування", - зазначає Лінда Хаген. У той же час приваблива презентація їжі може оптимістично перекосити харчові оцінки та негативно вплинути на дієтичні рішення. Отримавши ці результати, директори можуть розглянути можливість розгляду заяв про відмову від модифікацій як втручання або посилення правил щодо надання об’єктивної інформації про харчування з зображеннями продуктів харчування ”.