Чому ми їмо баранину і биємо писанки; Out4Food
Навколо Великодня, найважливішого свята загальновизнаного християнства, сплелись кулінарні традиції, що тривали тисячі років. Але мало хто досі знає походження та значення звичаїв, священно дотримуваних вірними.
Свято Великодня є для християн наріжним каменем віри; ці святі дні мають потрійне значення - пристрасті, смерть і, нарешті, воскресіння Ісуса Христа, який таким чином взяв на себе тягар людського гріха. Через свою важливість для християнства Великдень - це час, оточений символами та звичаями, сильно вкоріненими в духовній культурі народів під знаком святого хреста.
Як і будь-яке інше свято, особливо враховуючи його важливість, Великдень має складні та суворі кулінарні звички, покликані принести духовне очищення вірним. Свято Великодня передує Великий піст - найдовший і найсуворіший з чотирьох постів протягом року. Він триває 40 днів, до яких додається Страсний тиждень. Під час Великого посту християни повинні відмовитися від будь-якої їжі тваринного походження та деяких напоїв. За сім тижнів посту відбувається два випуски риби - у день Благовіщення (25 березня) та у Вербну неділю (із змінною датою, залежно від дня, на який припадає Великдень).
Великий піст закінчується у Великодню неділю, коли християни кладуть на стіл вибрані страви, щоб належним чином відзначити таку подію. Народна мудрість виголосила приказку, яка ідеально поєднує два великі свята християнства з кулінарної точки зору - Різдва Христового та Воскресіння Спасителя: «Різдво повне, Великдень повний». Отже, якщо на Різдво на стіл ставлять ситні і послідовні страви, то на Великдень все зовсім інакше. Завдяки набагато різноманітнішому сезону з точки зору різноманітності інгредієнтів, меню Великоднього свята включає багато весняної зелені, яка надає свіжості приготованим стравам на честь цього священного моменту християнства.
Проводячи паралель між двома християнськими святами, для нас, румунів, в різдвяному меню переважають страви зі свинини, а в Великдень - баранина. Якщо свиня опинилася в центрі різдвяного столу більше з кон’юнктурних причин, натомість пасхальне ягня має прямий символічний зв’язок із значенням цього моменту сильного духовного навантаження.
Символ ягняти тісно пов’язаний з ідеєю жертви - жертва такої лагідної і невинної тварини є найвищою жертвою, яку можна принести божеству для спасіння і прощення гріхів. Традиція забою ягнят існувала у євреїв задовго до народження Ісуса на знак вдячності Богові. Цей символ також підхопили християни, святий Іоанн Хреститель, називаючи Христа "Агнцем Божим, що бере на себе гріх світу". Більше того, випадковість спричинила пристрасті, смерть та воскресіння Ісуса саме тоді, коли євреї святкували єврейську Пасху (що має зовсім інше духовне значення, ніж Пасха християн), приносячи в жертву ягня - ще одна причина, чому це його зазвичай запозичували і увіковічнювали тисячоліттями.
У християнській традиції румунів забій великодніх ягнят мав характер глибокої урочистості та духовного очищення. Той, кого призначали на різання невинних тварин, повинен був бути чесною людиною, поважаною громадою, а в день жертви він мав митися, голитися і носити чистий одяг. Він зробив знак хреста ножем над твариною, щоб відзначити ритуальне значення його жесту. Після застілля кістки ягняти ніколи не викидали на сміття чи собак, а закопували біля кореня молодого дерева.
Ще один символ Великодня - яйце. Найчастіше пофарбоване в червоний, але також зелений, синій або жовтий колір або прикрашене хитромудрими візерунками, яйце має досить світську, язичницьку символіку. У багатьох культурах він представляє досконалість, створення, плодючість, (пере) народження, життя.
Звичай червоніння писанок сягає своїм корінням у легенду, згідно з якою Богородиця, досягнувши перед хрестом, на якому був розп'ятий Ісус, поклала на підлогу повний кошик яєць. Вони були окроплені кров’ю, що капала з Христових ран, і з тих пір християни відтворювали цей символ щороку, на Великдень, як нагадування про страждання, які переніс Син Божий.
Християни фарбують яйця у Великий четвер або, рідше, у Велику суботу, а потім акуратно кладуть їх у плетені горщики або кошики до Великоднього ранку. У звичаї говориться, що перше яйце б'є найстаріша людина в сім'ї, яка вимовляє добре відоме "Христос воскрес!", Отримуючи відповідь "Справжній воскрес!".
Зіткнення яєць являє собою найвищу жертву, жертву Ісуса, але також і новий початок, саме життя. Як і у випадку з ягнятими кістками, які не викидаються навмання, пофарбовані шкаралупи яєць розкладають по борозни для багатих урожаїв та процвітаючого року.