Чому ми повинні їсти комах; Оригінальний смак
Тому що етично це найкраще рішення? Тому що ми позбавляємо комах здатності страждати? Це стосується і квасолі - ще одного стійкого джерела білка - і вони широко прийняті в раціоні. Або ми маємо на увазі етику людей та умови їх праці при виробництві цієї їжі?
Що таке коник, як не повітряна креветка?
Зрештою, розведення комах - це чудова економічна можливість, особливо в країнах, що розвиваються. На відміну від коз та великої рогатої худоби, витрати на вхід та простір для ферми комах мінімальні. Виробництво дозволяє людям мати економічну безпеку та обійтися без набагато більш небезпечних робіт. Це позитивний соціально-економічний ефект. Але це все ще поганий аргумент для поїдання комах.
Чому ми повинні їсти комах? Яке цікаве питання. Чому ми повинні їсти помідори? Чому ми повинні їсти м'ясо? Чорниця. Мед. Груші. Тільки чому? «Творець змушує людину їсти, щоб жити; спокушає його апетитом; і винагороджує його насолодою », - написав гастрософ Жан Антельме Брійа-Саварін близько 200 років тому. Ось чому. Бо смак смачний. Бо те, що смакує, утримує нас у живих.
Ми повинні їсти комах, бо вони мають смак.
Хіба це не огидно?
Огида - це фантазія. Багато дітей час від часу їдять комах або глистів. Поки їх соціальне оточення, переважно батьки, не забороняють це як огидне. «Огида, яка нападає на когось, хто вкусив з'їдене черв'яками яблуко, - почуття огиди, випльовування розжованих шматочків яблука, бажання блювоти - не через поганий смак хробака. Черв’як «знайдений» лише в укушеному яблуці; ви не можете його скуштувати. «Перспектива на огиду. Психологічний огляд, 94 (1), 23. '> 3 Огида стосується ідеї об'єкта. Не фактичне чуттєве сприйняття. Це призводить до відмови від м’яса коней, собак і щурів, одночасно поклоняючись омарам і крабам. А що таке коник, як не креветка неба?
Комахи знаходяться в меню двох мільярдів людей Хто їсть комах? '> 4. Багато хто вважається сезонними та регіональними делікатесами (комахи, а не люди). Копчаферський суп був відомий у Німеччині до середини 20 століття як журнал "відмінна, міцна їжа" для замовників державної медицини, том 3. Комахи є або завжди були частиною культури харчування людини. Вони пропонують різноманітні нові та відомі смаки. Датська група дослідників вивчила різні види мурах і виявила дуже різні смаки, багато з яких можна порівняти з подібними молекулами рослинного походження Датського консорціуму з комах як їжа та корм (INFOOFEE). Університет Копенгагена. Plen.ku.dk. 16 вересня 2016. '> 6 .
Поки одне око сміється із збільшення поширення продуктів, що містять комах, таких як білкові батончики, інше плаче - і язик. Що залишилося від смаку комах, коли кунжут, фундук, журавлина та шоколад домінують у продукті? Видобутий білок комах перероджується у трюк і працює у маркетингу. Люди були б охочіші їсти комах, якби їх не визнавали такими. Комахи як їжу. Вплив ZHAW. 2015. '> 7. Однак той самий аргумент забезпечує негуманні та нелюдські умови для тварин на промислових бійнях, оскільки згодом м’ясо перебуває у білому пластиковому підносі на полиці супермаркету.
Отримуючи сотні тисяч євро, федеральний уряд підтримує стартапи та, таким чином, головним чином приватний розвиток продуктів комах. У короткостроковій перспективі це служить економіці. Однак відкриті фундаментальні дослідження мали б стійку суспільну користь. Це може включати вивчення наших корінних комах, а також глобальне дослідження методів. Датські колеги подорожують по всьому світу, щоб зібрати найкращі практики та техніки від успішних поїдачів комах, а потім застосувати їх у своєму регіоні з місцевими видами. Ці знання були б загальнодоступними, а полювання на комах могло б приєднатися до екскурсій по збору диких трав. Звичайно, сюди входить навчання про види, що зникають. В результаті кошти потрапили на роботу з підвищення обізнаності та демократизацію продовольчого забезпечення. Це було б культурним збагаченням.
Натомість ми все ще боремося із законодавством, яке забороняє комах як їжу. Ми розглядаємо комах як так звану нову їжу, новий тип їжі, що вимагає власного, дорогого схвалення для кожного окремого виду. Це нагадує численні перешкоди у законодавстві про сільське господарство та продовольство, які, зрештою, завжди ставлять у невигідне становище дрібних виробників. Більші виробники, особливо ті, що часто та широко фінансуються, можуть легко дозволити собі процедури випробувань та затвердження. Такі країни, як Бельгія та Нідерланди, де вже давно можна їсти комах у великій кількості, показують, що існує й інший спосіб.
Харчування комах: чи нам це робити теж?
Чверть усіх людей регулярно їсть комах. І не тільки в надзвичайних ситуаціях. Харчування комах має кулінарний, фізіологічний, екологічний та економічний сенс. Німецькомовна зона не бере участі. Як ми можемо це змінити?
- Не сприяйте дослідженню продуктів приватного сектору, а вкладайте державні гроші в основні та методологічні дослідження. Спирайтеся на загальносвітові методи та культури та робіть знання про комах загальнодоступними.
- Якщо знання є у вільному доступі, більше немає аргументів на користь, здавалося б, тоталітарного законодавства: тоді кожен може повідомити себе і вирішити, як хоче годуватись чи отруїтися.
- Зрозумійте огиду як фантазію і відкладіть. Переважаюча ідея смаку рідко збігається з реальними відчуттями. Знання припиняє незнання і, отже, страх перед невідомим.
- Забезпечити стійкість в екологічному, економічному та політичному плані: не їжте екзотичних комах і не станьте залежними від імпорту, а збирайте урожай і виробляйте місцеві види. Відповідно адаптувати закони про охорону тварин та природи.
Виноски
- На цьому етапі я хотів би подякувати Фонду помилок за можливість спробувати гамбургер нескладним способом.
- Ольшевський, Фелікс (2016) Навіщо пасовище м’ясо?
- Фаллон, АЕ. & Розін, П. (1987). Перспектива на огиду. Психологічний огляд, 94 (1), 23.
- ПОМИЛКИ Хто їсть комах?
- Лікар. Шнайдер (1844) Журнал державних ліків, том 3. Лейпциг
- Датський консорціум з комах як їжі та кормів (INFOOFEE). Університет Копенгагена. Plen.ku.dk. 16 вересня 2016 р.
- Шені, Урсула. Комахи як їжа. Вплив ZHAW. 2015 рік.
18 думок на тему «чому ми повинні їсти комах? "
Дякую за цю статтю і невичерпне терпіння.
Тема нагадує мені мій перший досвід з поїданням комах. У 1982 році я був у селі в Таїланді, лютий/березень, найспекотніший сезон, країна була сухою, і я тоді не міг знайти що-небудь для їжі. Але був чудовий гострий соус з парфумами (жук на грилі, званий Maeng Dta). Жінки витягали шовк з коконів і плели свої чудові шовкові тканини. А що там було, бо насправді не було чого більше їсти? Шовкові ляльки з гострим соусом чилі. Спочатку мені було огидно. Але чи можете ви відмовитись від чогось, що їдять інші, коли нічого іншого немає? Ось і ось, моє внутрішнє слабше Я ставало меншим і меншим! І сьогодні я люблю ці дрібниці.
Висновок: Все це питання звикання та звикання до нових речей. Без страху.
Однак я дуже скептично ставлюсь до всіх модних тенденцій і волію шукати місцеві альтернативи.
Дякую за ваш звіт, Гімара.
Ну, я вже замовляв сухих коників та борошняних черв’яків. Можна знайти на WWW в спеціальних магазинах, щоб придбати спеціально для споживання. Вживання саме такого лицеміра вимагає певних зусиль у перший момент, але смак цілком нормальний. Якщо коротко обшукати їх у освітленому вершковому маслі на сковороді, то на смак воно нагадує арахісовий фліп. Черви їжі теж мали такий смак і зовсім не огидний. Насмілісь спробувати, я уявляю, як огидно щупати устрицю 😉
Дякую за цю цінну статтю!
Мені самому гидко їсти комах, я хотів би це виправдати: «Комахи», як правило, маленькі, але все одно складаються з різних частин тіла. Отже, ми маємо хітинову оболонку, скелет комах, який захищає м’який інтер’єр. Ці м’які інтер’єри можна порівняти з нутрощами наших відомих харчових тварин: мозку, кишечника, сперматозоїдів та інших органів. Звичайно, існують також м’язові клітини, які рухають ногами та відчуттями тощо.
Співвідношення м’язового м’яса до інших органів часто досить різне, і м’ясом м’язів іноді можна знехтувати у комах. Зокрема, у жуків є таке, що відоме як жирове тіло, яке складає майже весь м’який інтер’єр. Це служить тканиною для зберігання, але часто також є депо для виведення. Так багато відходів, які зберігаються в жировому тілі під час біологічних обмінних процесів деяких комах, концентруються з часом. (Оскільки комахи зазвичай не живуть так довго, це дуже розумна біологічна альтернатива).
Одного разу я мав сумнівне задоволення розбирати (розбирати) таргана на уроці зоології. Річ майже повністю складалася з грубого, смердючого жиру. З тих пір мій апетит до комах (щоб їх можна було їсти цілими) повністю і довго триває.
На відміну від цього, я одного разу бачив документальний фільм, в якому індіанці полювали на тарантулів у південноамериканських тропічних лісах. Потім вони відрізали їм голову та живіт. М’язове м’ясо вони смажили на відкритому вогні. Я хотів би спробувати.
Флоріане, я правильно розумію, що твоя огида скоріше стосується нутрощів взагалі? І що ваша огида до комах заснована на вашій огиді до таргана? Чи може це допомогти вам, якщо ви усвідомлюєте, що тарган - це лише одна з безлічі видів комах, які більше відрізняються один від одного, ніж свинина, яловичина та курка?
Привіт Феліксе, я їжу нутрощі хребетних. У випадку з комахами, я був би дуже обережний щодо субпродуктів із зазначених причин. Але завжди подобається м’язове м’ясо від комах/павукоподібних!
Дуже інформативна стаття про комах та способи їх вирощування в Європі або сприяння їх прийняттю.
Я також кілька разів займався цією темою у своєму блозі та розробив кілька химерних на вигляд рецептів. Комахи мають приємний смак, вам просто потрібно пробити стіну в голові. Я здійснив свій не такий легкий прорив до насолоди комах своєю «концепцією перешкод». 😉 і описано там. Для першого кроку насправді необхідний певний кулінарний камуфляж. Все інше важко передати спочатку. Це мій досвід на кулінарних заняттях
Привіт з Боденського озера
Стефане
Привіт Фелікс,
дякую за завжди хороший звіт. Я певний час годую своїх собак комахами. Це дуже корисно для собак. Особливо холодного віджиму. Без побічних продуктів тваринного походження, від яких наші собаки хворіють. Особливо мій старий лабрадор. Я знаю деяких людей, які звертають увагу на свій раціон, але собаку годують дешевою їжею, збагаченою великою кількістю зерна. Про витрати на ветеринарію ніхто не думає!
з найкращими побажаннями
Карін
Я точно можу уявити, як їсти мучних черв’яків, смажених на сковороді, або навіть смажених глистів. Я також їм креветки, і це лише залежить від смаку, підходить він мені чи ні.
Я не їм те, що мені не подобається, а це може бути селера або соєвий братен,
Крокодил або кріп.
Коли я думаю, скільки людей щодня стоїть у черзі біля дошки,
тоді вони, безумовно, були б раді поживним білкам.
Особливо для дуже бідних країн, де люди щодня помирають з голоду, порятунок, безумовно, будуть самодостатніми фермами глистів. Я не уявляю, що коштує така система, але ці гроші були б дуже вартими, набагато більше, ніж те, за що зараз знищуються німецькі податкові гроші.
Дякую за вашу статтю Фелікс
Дякую за ваш коментар, Марія. Думаю, багато людей будуть здивовані кулінарними якостями багатьох комах.
Тоді я знайшов вулики ферм Livin на шикарному індиєго, але на жаль (для мене) безцінний ...
Що стосується огиди, я завжди дивуюсь, як люди втягують найогидніші речі (багато того, що пропонує дисконтний магазин), але потім тікають перед кількома борошняними черв'яками ...
Багато років тому у нас були американські гості, які не могли з'їсти наш швабський мальташен. Наше твердження, що зелений колір походить не від гнилого м’яса, а від трав, теж не допомогло, хіхі.
Дякую Феліксу за ваш оригінальний смак статті про комах,
Обставини формують людей, колись ми звикнемо до свята комах. Існує ще багато свободи для рецептів з комахами, а також для відповідних кулінарних книг, але на даний момент, ймовірно, не така актуальна.
Також займайтеся комахами щодня. Зокрема, личинок чорного жука або степового цвіркуна можна дуже добре розводити, докладаючи невеликих зусиль (контейнер, світло та тепло). Необхідний простір обмежений, і 10 хвилин на день для годування тварин та сортування їх за розміром не є ракетною наукою. Я сам не їв тварин, і мені доводиться задавати собі питання, як їх найгуманніше вбити.
Просто киньте його в гарячу сковороду?
Важлива тема, Фелікс. Дякую за статтю.
Поки що я тестував лише цвіркунів у білкових батончиках, які мені здалися дуже смачними, але (як ви також пишете) цілком загальними на смак.
Я вважаю борошно з гриля захоплюючим методом, оскільки це зменшує перешкоду "вкусити комаху" (але я думаю, що до Німеччини все ще важко потрапити; одного разу я писав постачальнику комах з Гамбурга, який сказав, що отримати дозвіл на продаж складно отримується з борошна цвіркуна).
Все-таки найкращі побажання,
Привіт з Берліна,
Християнський
чи є у вас поради щодо практичних вказівок? Поки що я в основному знайшов щось для власної кухні, але у випадку великого саду з вимогою пермакультурного самозабезпечення інтегроване розведення комах було б також чимось приємним. 🙂
На жаль, немає. Я покладав великі надії на Bugsfeed.com, але деякий час там нічого не відбувалося, і сайт сканується. Нова книга зі сфери їх діяльності також стосується екстравагантних рецептів, а не виробництва. Канал також дає надію, але (ще) її не здійснив: https://www.youtube.com/channel/UC9GNR0-fi6QqDfVTTB14VLw/videos?shelf_id=0
Ну, можливо, через кілька років я зможу придумати власні результати досліджень. 🙂
Цікава тема пан Ольшевський!
Я думаю, що в майбутньому тут буде набагато більше робити щодо комах у нашому раціоні.
Тут, у моєму маленькому містечку, я можу думати лише про один «бар», який регулярно пропонує комах для споживання. Давайте подивимось, як це розвиватиметься у найближчі кілька років.
Як ви вже згадували, найбільшою перешкодою є, мабуть, огида, яку відчуває більшість людей, коли мова йде про комах у їх раціоні, включаючи мене.
Я тримаю тарантул як своє хобі і постійно контактую з комахами, такими як борошняні черви, таргани, домашні цвіркуни, цвіркуни та коники, але я ще не міг змусити їх перекусити 😉
привітання!
Коментарі зараз закриті.
Просто схуднути
Схуднути легко, і їх можна поєднати із задоволенням. Шлях до успіху - лише кілька кроків.
Біблія рецептів схуднення
Ця книга не моя, і я б передав деякі деталі по-іншому. Якщо ви просто хочете схуднути, вам все одно буде добре подана ця книга, а також буде підтримувати оригінальний смак при кожній покупці. *
Просто готуйте
Готувати добре просто і не потрібно довго. У цій книзі ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати, щоб приготувати та варіювати здорові страви, які зроблять ваше небо блискучим.
Легендарна класика Палео
З цієї книги в Німеччині розпочалася палео хвиля: рецепти насолоди та схуднення. Палео сумісний, з низьким вмістом вуглецю, смачний. Для кожного є щось.
Прості рецепти:
Просто їжте
Підпишіться безкоштовно
Підтримка
Підтримайте оригінальний смак - ви тим самим допоможете створювати нові публікації:
Просто надішліть мені вибрану вами суму через PayPal:
Підтримайте мене через Patreon і насолоджуйтесь ексклюзивними перевагами:
Придбайте щось у Amazon без додаткових витрат за таким посиланням: