Croquembouche (торт з профітролем) - практичний рецепт
Французький пиріг, який буквально хрустить у роті (Croquembouche). По суті, приготування профітрольного торта не є складним, але воно включає кілька етапів, що робить його складним. Отже, якщо ви збираєтеся організувати офіційну або помпезну вечірку, подумайте про приготування цього вишуканого десерту.
інгредієнти
Інгредієнти для гарніру
- Для цього рецепта вам потрібна форма з алюмінієвого крокемушу або картонна, яку ви можете створити вдома. Скрутіть товстіший лист, картон, так, щоб вийшов конус і скріпіть краю у основи конуса та у верхній частині, щоб форма не розсипалася.
- Переконайтеся, що фігура може залишатися на основі і не розвалюватися, можливо, приклейте її скотчем для більшої безпеки. Всередину картонного конуса вставте розкатаний деко і відкрийте його так, щоб він повністю закривав внутрішню сторону форми.
- Підготуйте оболонки з профітролі та ванільний крем наступним чином рецепт на профітроль (інгредієнти та кількості однакові). Але опустіть шоколадну глазур з профітролі.
Приготування сиропу
- У антипригарну каструлю покладіть цукор і воду, обережно перемішайте і дайте складу закипіти на сильному вогні. З того моменту, як він почне закипати, увімкніть вогонь і змочіть краї каструлі невеликою кількістю води, використовуючи щітку.
- Коли сироп почне темніти і придбає тонкий золотистий відтінок, зніміть сироп з вогню. З великою обережністю замочіть кожен шматочок профітролі в сиропі і покладіть його в конус.
- Завжди додайте наступний профітроль із сиропом до інших, щоб він прилип. Також спробуйте сформувати спіраль навколо стінок конуса і залишити центр порожнім. Залиште пиріг на 5 хвилин, переконайтеся, що він схопився, потім переверніть його на тарілку і зніміть картон і деко.
Прикраса торта Profiterol
- Після того, як пиріг з профітролем закінчиться, замочіть в сиропі 2 виделки (якщо сироп недостатньо густий, можна на деякий час поставити його на вогонь). Натріть 2 виделки одна об одну і оточіть торт.
- За ними повинні залишитися тонкі пасма карамелі, які покривають десерт. Повторюйте процедуру багато разів, поки торт не буде прикрашений за смаком. Ви можете додати їстівні квіти та інші прикраси, щоб завершити декор.
Важливо знати:
Decorate Не прикрашайте десерт карамеллю максимум за 30 хвилин до прибуття гостей, оскільки вологість повітря може впливати на консистенцію карамелі.
Prepare Не готуйте цей пиріг у дні, коли вологість повітря висока з тих самих причин.
Якщо ви віддаєте перевагу меншим клопотам, ви можете пропустити формування торта в конусі. Ви можете наклеїти наповнені пампушки прямо на сервірувальне блюдо, але торт рідше схожий на піраміду.