Чому ми так боїмося цукру

Виберіть магазин, щоб подивитися пропозиції у вашому районі.

Чому ми так боїмося цукру?

Цукор такий же "відомий", як сіль або, можливо, навіть більш відомий! Я не думаю, що є батько, який не звертає уваги на цукор, не захищає своїх дітей від цукру більше, ніж вогонь, я не думаю, що є один батько, який би погодився давати дитині солодощі, коли б дитина не хотіла, скільки б, що завгодно. Тому я думаю, що моя стаття про цукор буде сприйнята краще, ніж будь-що інше, що я міг би написати для вас.

Цукор "з натури", як каже моя дочка, ми знаходимо у фруктах, овочах, зернових і молочних продуктах.

"Нехай діти їдять це," ніби я вже чую, як ти зітхаєш, "це було б ідеально, але вони не хочуть цукру!" Але чому? Той, який виробники додають у різні страви.

Чому цукор додають у стільки продуктів?

Тому що це надає смак, текстуру, колір
Їжа зберігається довше, як у випадку з варенням або джемами
Стимулює бродіння, необхідне, коли хлібне тісто має вирости
Як сполучна речовина в тортах, тортах, морозиві
Врівноважує кислотність продуктів, що містять оцет або томатний сік

Що може трапитися, чому ми так боїмося цукру?

Страждає мозок

Фруктоза, фруктова цукерка, підбурює центр, відповідальний за винагороду в мозку. Це здається чудовим, за винятком того, що якщо ця частина мозку надмірно стимулюється надлишком цукру, виникають порушення навчання та пам'яті.

Ви потрапляєте в замкнене коло!

Чим більше цукру ви їсте, тим більше ви хочете. Оскільки дофамін, гормон, який змушує нас відчувати задоволення, вимагає дедалі більше солодкості, щоб забезпечити нам таке ж самопочуття. Навіть якщо це трапиться о 3 ночі! І якщо ви не наважитеся їм це дати, мозок може засмутитися і сприяти депресії.

Він захоче ще більше хліба і більше макаронів і більше піци!

Оскільки ці підсолоджені продукти викликають швидке підвищення рівня цукру в крові і, як результат, надзвичайну енергію. Лише на короткий час. Відразу після цього ви відчуваєте м’якість, сонливість, виснаження.

Болі в суглобах

Занадто велика кількість цукру створює запалення, біль у колінах, ліктях і збільшує ризик розвитку ревматоїдного артриту.

У нього ламаються зуби

У солодкому середовищі бактерії розмножуються і ростуть. Добре було б викликати дитину чистити зуби після кожного солодкого прийому їжі. Не відразу після, оскільки це може вплинути на травлення, але незабаром після їжі.

Шкіра швидше старіє

Занадто багато цукру пригнічує секрецію колагену, цього знаменитого білка, який відповідає за свіжу, молоду, еластичну шкіру без зморшок.

Дефіцит інсуліну

Організм не дозволяє цукру потрапляти безпосередньо в кров, оскільки це може спричинити гіперглікемію та негативні, токсичні, іноді летальні наслідки. Ось чому природа винайшла орган, підшлункову залозу, який виділяє гормон, інсулін, призначений для того, щоб подбати про те, як і коли вуглеводи викидаються в кров.

Печінка і підшлункова залоза можуть стати стійкими до дії інсуліну, якщо вони часто надходять у більшій кількості, ніж вони можуть переробити. Це означає ризик діабету.

Надлишок інсуліну атакує артерії і змушує їх стінки потовщуватися і ставати твердими, нееластичними, впливаючи на серце.

Занадто багато цукру перетворюється. О, боже, справді? Так. жиру!

Печінка має цю надзвичайну здатність метаболізувати цукор і швидко перетворювати його в енергію. Але лише до рівня, який після перевищення перетворюється на жир, викликаючи ризик ожиріння, діабету 2 типу та серцевих захворювань.

Ні, це не означає, що якщо ви їсте солодощі, ви хворієте на діабет. Але, безумовно, існує зв’язок між збільшенням ваги та солодощами.

Дефіцит поживних речовин

Особливо у випадку з кислими соками: діти в кінцевому підсумку взагалі не п’ють води протягом дня і їдять все менше і менше, тому що «наповнюють шлунок» солодкими соками.

Це підвищує шкідливий холестерин

У лікарнях спостерігали, що люди, які мають дієту, багату солодкою їжею або додали підсолоджувачі, мають високий рівень поганого холестерину (ЛПВЩ) і мають потрійний ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Що ми можемо дати солодке дітям, замість цукру?

кленовий сироп

Існує у двох кольорових варіантах: світліший (отримують із соку, зібраного навесні) і темніший, із соку, зібраного в кінці сезону. Найтемніший за кольором, здається, багатший на мінерали та антиоксиданти, з більш переважним смаком, саме тому у вас виникне спокуса використовувати менше. Якщо ви додаєте його в рецепти, я раджу використовувати ¾ від зазначеної кількості цукру, тобто: якщо в рецепті сказано покласти 4 чайні ложки цукру, ви кладете 3 чайні ложки кленового сиропу, щоб отримати такий самий солодкий смак.

меду

Кажуть, що це нектар богів і що він має протизапальні, противірусні, антибактеріальні, антиоксидантні, протизлісні властивості, він також використовується для зовнішнього застосування, для загоєння ран або інфекцій. Просто мед - це все цукор, чайна ложка меду еквівалентна 5-6 грамам цукру. Дослідження Університету Мемфіса показує, що спортсмени, які їдять мед замість цукру, мають набагато стабільніший рівень цукру в крові та інсуліну протягом тривалого періоду часу в порівнянні з тими, хто базує свій раціон на вуглеводах.

дати

Ці фрукти часто використовуються в зернових батончиках як підсолоджувач. Одна чайна ложка мелених фініків еквівалентна 3 грамам цукру. Наріжте фініки невеликими шматочками, покладіть у воду, залиште на кілька годин і використовуйте воду в продуктах, які ви хочете зробити солодшими.

Півень

Цукор, отриманий з кокосового сиропу, містить інсулін, який є ефективним пребіотиком, тобто їжею для пробіотичних бактерій, корисних бактерій у нашому організмі.

Патока

Цей сироп є результатом переробки цукрової тростини, і було показано, що він містить найбільше антиоксидантів серед усіх підсолоджувачів, згаданих тут. Зверніть увагу, що хоча ці натуральні, але всі ці альтернативи білому цукру, рафінованому цукру, все ж є цукром. Отже, ви повинні споживати їх у тих самих межах: максимум 6 чайних ложок на день для жінок (близько 25 грамів) та 9 чайних ложок для чоловіків (близько 37,5 грамів).

Чому цукор так сильно нас приваблює?

Е, це найкрутіше питання! І оскільки я був одержимий цим питанням, я натрапив на захоплюючу відповідь! З утроби, коли чоловік перебуває в утробі матері, чоловік (люди) любить солодке.

Був експеримент, в ході якого лікарі видаляли надлишок навколоплідних вод, вводячи солодку речовину в мішок плоду. Дитина, очевидно, почав ковтати більше рідини, ніж раніше, і тому лікарям вдалося зменшити об’єм навколоплідних вод, який виводився через пуповину та нирки матері. Звідси ми розуміємо, що ще до народження людина чутлива до солодкого смаку. Крім того, у новонароджених дітей, якщо їм дають солодкий розчин, під наглядом лікаря, звичайно, спостерігається знеболення за допомогою знеболюючого ефекту розчину. Еволюційно є пояснення: перевага людини до солодкого вела його до стиглих плодів, які в основному солодкі, що допомагало виду вижити і розвиватися.

Більше! Грудне молоко, грудне молоко, на смак дуже солодкі, тому перша людська їжа тут, у житті поза материнським лоном, надзвичайно солодка.

Як цукор шкодить дітям?

На додачу до цього, здається, не проблема в цукрі, а лякаюче зростання у випадках дитячого ожиріння. І ні, не тільки в Америці, але і в будь-якій школі, куди ви вступаєте з Румунії! Це поширення збігається з поширенням напоїв, підсолоджених круп, тортів та льодяників та желе у харчуванні маленьких та зовсім маленьких дітей. У поєднанні з малорухливим способом життя, перед планшетами та телефонами, не проводячи час на вулиці, бігу, скелелазінні, плаванні, діти стають зайвою вагою та хворіють.

Це правда, що якщо він їсть солодке, він схвилюється, я більше не ладжу з ним?

Хоча у мене є діти на терапії, які очевидно стають збудженими, грайливими, активними після вживання солодощів або якщо вони їдять фрукти перед сном, у мене також є діти, які не виявляють змін у поведінці після вживання солодощів. Також література не має досліджень, що підтверджують чіткий зв’язок між цими проблемами. Оскільки дана калорія цукру дорівнює калорії, отриманій споживанням будь-якої іншої їжі. Тільки у випадку патоки, меду, кленового сиропу, які набагато солодші за цукор, ми можемо говорити про меншу кількість калорій, оскільки ви вживаєте менше, порівняно із тим, скільки ви використали б, якщо поклали цукор.

Звідки ми знаємо, скільки цукру в порядку?

Важко сказати офіційно, науково, "легалізовано". Наприклад, Американський медичний інститут, який встановлює рекомендований щоденний прийом кожної поживної речовини, не оприлюднив показник цукру. Однак Американська кардіологічна асоціація пропонує чоловікові споживати максимум 9 чайних ложок цукру на день (або 36 грам), що еквівалентно дозі соку.

Я рекомендую баланс. Загалом, не тільки цукор.

Жінки: максимум 6 чайних ложок на день
Чоловіки: максимум 9 чайних ложок на день
Дорослі: максимум 30 г цукру на день (близько 7 кубів)
Діти від 7 до 10 років: максимум 24 грами (6 кубиків)
Діти від 4 до 6 років: максимум 19 г (5 кубиків)
Немає рекомендацій для дітей до 4 років, але я раджу не включати в їх раціон продукти, додані цукри.

Американець споживає в середньому 20 чайних ложок цукру на день, у Румунії статистики немає. Споживання стосується не природного цукру, а цукру, доданого в їжу, який міститься в:

Напої, соки
Цукерки, солодощі, шоколад
Тістечка
Підсолоджені йогурти
Хліб
Кетчуп
соуси
Білкові батончики

Подивившись на ярлик?

Наступні інгредієнти додають цукор:

Сироп/нектар агави
Кукурудзяний сироп
Пальмовий цукор
Тростинний цукор
Коричневий рисовий сироп
ГФУ (кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози), кукурудзяний сироп
Декстроза
сахароза
Фруктоза
Глюкоза
Лактоза
Солодовий сироп

- Як ми це робимо, Кріно?

Вам не потрібно стільки цукру, скільки ви думаєте, що вам потрібно. Ви можете навчити свої смакові рецептори насолоджуватися несолодкими продуктами. Спершу відмовтесь від одного солодкого на тиждень, поки не зможете відмовитись від кожного щодня.
Покладіть менше цукру в каву або чай.
Пийте більше води, ніж випивали дотепер.
Їжте білок, тому що він важче перетравлюється і тримає вас ситими, ситими, надовго. Курка, йогурт, яйця, горіхи, фундук, квасоля, нут, горох, сочевиця.
Вибирайте продукти з клітковиною, дайте вам енергії та підтримуйте насиченість: фрукти, овочі, цільні зерна.
Виходьте з дитиною, бігайте, беріть велосипеди, ролики, плавайте, рухайтесьaaaareareeeeee.
БЕЗ підсолоджувачів, таких як аспартам, сукралоза. Вони змушують захотіти ще більше солодкого!
Прочитайте етикетку та остерігайтеся тих, у кого цукор є першим інгредієнтом (або серед перших). Інгредієнти зазначені на етикетці у порядку зменшення їх кількості.

Дитяча лікарня UCSF Benioff, Сан-Франциско
Університет Каліфорнії
Журнал Американської медичної асоціації
Американська асоціація серця