Чому ми так пристрастилися до цукру - а не до підсолоджувача BR24

Дослідники виявили, що не смак у роті заважає нам вживати солодке.

Чому цукор так сильно вживає - а підсолоджувач ні

Солодощі та шоколад, здається, роблять нас залежними. Це не - як довго припускали - смак, а швидше сигнали, що надходять від кишечника до мозку, що підсилює бажання. Це не працює з підсолоджувачами.

У вас також є сумління, бо ви знову з’їли занадто багато солодощів? Як би вони не були смачними, вони також вживають звикання. Почавши, важко зупинитися. Зараз дослідники вважають, що знайшли цьому пояснення - яке також може допомогти проти діабету та ожиріння, оскільки це не так у випадку зі штучними підсолоджувачами.

Сигнали з кишечника

Цукор ми сприймаємо переважно через сенсорні клітини на мові. Якщо щось смакує солодко, мозку надходять сигнали, які стимулюють систему винагороди. Ми хочемо більше цього - принаймні, так ми думали до цього часу. Зараз дослідники Колумбійського університету виявили, що це не єдиний шлях до мозку. Тому що якщо ви приймаєте "справжній" цукор - тобто глюкозу - нервові клітини у блукаючому черепно-мозковому нерві також активуються кишечником, який потім направляє їх до стовбура мозку. Тільки ця реакція - а не відчуття в роті - викликає бажання більшого. Але цього не трапляється зі штучними підсолоджувачами, хоча вони однаково смакують у роті. Пояснення, чому вони ніколи насправді не встигали нас догодити.

"Справжній" цукор проти підсолоджувача

Ця вісь кишечника та мозку невідома, але вона ще не вивчена щодо цукру та харчування. Команда під керівництвом невролога Чарльза Цукера тепер змогла довести це на мишах: вони давали їм миски з водою протягом двох днів. Один був «справжнім» цукром, інший - підсолоджувачем. Через два дні миші хотіли лише справжнього цукру. Дивно, що генетично модифіковані миші без смакових рецепторів для солодкості також віддали перевагу мисці з правильним цукром. Тож це не міг бути лише смак. І вони з’ясували, що лише справжній цукор активує нейрони певної області стовбура мозку - сигнали для цього надходять з кишечника. Не з підсолоджувачами. Якщо мишам давали цукор безпосередньо через кишечник, а не через рот, вони реагували лише на справжній цукор.

Працює лише на глюкозу

Регіони мозку активувались лише за допомогою глюкози - одного з двох компонентів справжнього цукру. Ні з підсолоджувачами, ні з фруктозою фруктоза цукру (яка також міститься в столовому цукрі) нервові клітини не стрибали. Коли дослідники перерізали нервовий шлях для передачі, в стовбурі мозку більше не було реакції на цукор, і бажання мишей підсолодити воду стихло. Дослідники припускають, що поєднання солодощі в роті та активації нервових клітин кишечником допомагає тваринам знаходити джерела їжі, багаті цукром.

Знизити ризик діабету

Отримані дані не лише цікавлять мишей, однак: їх можна використовувати для лікування надмірного споживання цукру і, таким чином, зменшити ризик діабету та ожиріння. Тому що було б цікаво з’ясувати, чи активована вісь кишечника та мозку також в інших поживних речовинах. Тоді ми могли б розробити підсолоджувач, який може краще імітувати справжній цукор і таким чином задовольняти нас більше. Тож вам більше не доведеться їсти «справжній» цукор, щоб втамувати голод до солодощів.