Чому ми товстіємо
Ну, це дуже зрозуміло - ми їмо занадто багато і недостатньо рухаємось. Нам просто потрібно збалансувати спожиті калорії із спожитими калоріями, і воно знову поміститься.
Ось що говорить Кока-Кола (Coming Together, 2013): "Боротьба з ожирінням вимагає від нас усіх прихильності, заснованої на простому здоровому глузді: кожна калорія має значення, незалежно від того, звідки вона береться, включаючи кока-колу та все інше з калоріями ......"
Скільки калорій в кілограмі жиру? 7500. Протягом року ми щодня з’їдали на один (!) Укус яблука більше, ніж щоденний «баланс» калорій, і ми вже носимо на 1 кг більше навколо стегон. (20 ккал х 365 днів = 7300) Через 25 років це дасть значну "шину для плавання".
Хто б все-таки хотів сказати, що “балансування” не є проблемою? Хто насправді настільки хороший, що він/вона може сказати крихітним укусом саме тоді, коли «досить»? Чи не було б очевиднішим підозра на інші механізми?
І так, на роботі діють інші сили. Їх називають гормонами, і вони контролюють нас і нашу вагу.
Як це працює? Дуже спрощено так:
Наш мозок постійно отримує інформацію про наш енергетичний статус із нашого травного тракту. Гормони Лептин та інсулін є ключовими. Лептин сигналізує або "голод накопичує енергію", або "повністю спалює енергію". Тому цей регламент надзвичайно важливий. Це сильно порушується, наприклад, великою кількістю фруктози (фруктозо-глюкозний сироп, глюкозно-фруктозний сироп, натуральна солодкість із фруктів ...) у нашій їжі. Це означає, що мозок більше не «бачить» сигнал лептину і переходить на «голод». Це буквально кричить про їжу, і ми грабуємо холодильник.
Інсулін, у свою чергу, виділяється після сигналу голоду та прийому їжі - кількість залежить насамперед від кількості вуглеводів та їх якості. Це означає: багато вуглеводів - особливо у формі цукру - багато інсуліну. Мало вуглеводів або комплексів, які перетравлюються довго - мало інсуліну.
Для організму багато інсуліну означає, що існує багато вуглеводів для виробництва енергії - саме так зберігається жир. А жир виділяється знову лише тоді, коли рівень інсуліну низький. Якщо вуглеводи постійно надходять через їжу або напої, цього не може статися, жирових прокладки автоматично стає все більше і більше.
Таким чином, інсулін надходить вуглеводи з крові до м’язів, щоб вони «згоріли», гарантуючи, що невикористані вуглеводи перетворюються в жир і зберігаються в жирових клітинах. Він навіть забезпечує надходження м’язових клітин білком (саме тому він також використовується при допінгу).
Підсумок: ми товстіємо, оскільки рівень інсуліну високий.
А наші харчові рекомендації також говорять про 55% вуглеводів, 15% білків і 30% жирів у щоденному споживанні їжі для "не спортсменів"!
Як приклад візьмемо жінку (той самий результат для чоловіків), яка споживає 2000 ккал на день. Добре, що 1100 ккал (55%) з вуглеводів (це 268 грам), плюс 600 ккал (50%, 67 г) з жирів і 300 ккал (15%, 73 г) з білка.
При базовій швидкості метаболізму близько 1300 ккал (припущення 60 кг, 169 см заввишки, 50 років, формула Міффліна Сент-Джоера), з яких близько 80% харчується жирами (Cordain, 2013), це означає, що 260 ккал 63 грами - 20%) споживаються з вуглеводів.
Крім того, існує перетворення продуктивності 700 ккал. Близько 60% (до 80%) цього покривається жирами (Cordain, 2013), тобто 420 ккал з жирів і 280 ккал з вуглеводів (= 68 грам).
Оскільки людина, яка не займається атлетом, повинна споживати 268 г і тим самим споживати 63 + 68 = 132 г основного обміну речовин та метаболізму, вона повинна спалювати щодня додаткові 136 г вуглеводів (557 ккал), які є чистим джерелом енергії. Крім того, вони транспортуються інсуліном до печінки, перетворюються в жир і зберігаються в жирових клітинах.
При повільній ходьбі вона споживає 2,9 ккал/кг/год (174 ккал на годину) - знову близько 60% від жирів, 40% від вуглеводів (розраховано для неї по-дружньому, а саме з більшим вмістом вуглеводів у споживанні), що означає що вони йти до 8 годин, або інакше, наскільки помірно активним повинен бути. І це щодня. Інакше вона товстіє. Зовсім просто неминуче, тому що калорія НЕ те саме, що калорія. Не має значення, звідки вона.
До речі, якби дама споживала 30% вуглеводів (146 г) і 55% жирів (122 г), у неї було б лише «надлишок» 57,5 ккал, який їй також довелося розщеплювати. Це можна було зробити за 45 хвилин ходьби.
На додаток до занадто великої кількості вуглеводів у нашому раціоні (ми поговоримо про шкідливі та багато корисних жирів в інший раз), існує й ряд інших відгодівлі, таких як пластифікатори в пластиці, ароматизатори, які просто «скрізь», від фруктових йогуртів до води, зручної їжі тощо. (Єдиним побічним ефектом ароматизаторів є ожиріння, запевняють виробники), пробіотичні бактерії (використовуються при відгодівлі тварин), нежирні продукти, підсолоджувачі тощо.
Що допомагає? Справжня їжа. Готую самостійно. Зменшити вуглеводи. І насолоджуйтесь фізичними вправами.