Чому на beVegt немає інформації про калорії
від Катрін Шефер 12 коментарів
Нас знову і знову запитують, чому ми не публікуємо жодної інформації про калорії чи інформацію про вуглеводи, жири та білки, що містяться в наших кулінарних книгах «Зернова зелена квасоля» для наших рецептів тут на beVegt.
Деякі з наших читачів сумують за цією інформацією, яку часто можна знайти в кулінарних книгах та в продовольчих блогах.
Ми з Даніелем ні ліниві обчислювати ці значення, ні поки що не забули.
Ні - той факт, що на beVegt відсутня інформація про калорії, є суто наміром!
Орієнтації на калорії нам недостатньо
Якби нам довелося коротко відповісти на питання "чому", наше пояснення було б таким:
Оскільки їжа - це не всі калорії, і ми не хочемо зменшувати страву до її калорійності та відсотка вуглеводів, жиру та білка.
Для детальної відповіді я повинен повернутися ще трохи назад.
Які калорії говорять нам про страву ...
Почнемо з теоретичного розгляду: що насправді є калорією? А що говорить нам погляд на кількість калорій у страві?
Кількість калорій лише описує теплотворну здатність, тобто кількість енергії, яку забезпечує їжа. Калорія - це кількість енергії, яка потрібна для нагрівання 1 грама води на 1 градус Цельсія.
До речі, коли ми говоримо про калорії в повсякденному житті, ми маємо на увазі кілокалорії в переважній більшості випадків (1 кілокалорія = 1000 калорій).
Власне кажучи, середня плитка шоколаду містить не 550, а 550 000 калорій. Якщо ви запалите його, ви можете використати виділену енергію, щоб нагріти приблизно 550 000 грам (= 550 кілограмів) води рівно на 1 градус Цельсія.
... і те, що вони від нас приховують
Кількість енергії насправді є єдиним, що інформація про калорії говорить нам про їжу чи страву.
Але наша їжа характеризується іншими аспектами, які є принаймні такими ж важливими, як і енергія, яку вона містить, - і про які ні кількість калорій, ні будь-яка інформація про вуглеводи, жири та білки нам нічого не говорять.
Насолоди та смаку
- Як смак страви? Чи це солодке, солоне, гірке, кисле, гаряче чи м’яке, від душі приправлене чи скоріше м’яке?
- Це відповідає моєму смаку чи мені чогось не вистачає?
- І це задовольняє мою потребу в смачній їжі?
Ефект ситості
- Мені страва наповнює? Чи швидко я знову зголоднію чи тягнуся? Або насичення триває кілька годин?
- Чи відчуваю себе легким та повним сил після їжі? А точніше важкий, роздутий і втомлений (ключове слово "суп кома")?
поживна речовина
- Скільки клітковини забезпечує страва?
- Чи містить він переважно насичені, мононенасичені або поліненасичені жирні кислоти? Складні вуглеводи або прості цукри?
- А як щодо вітамінів, мінералів та фітохімікатів?
- Чи містить він залишки пестицидів або важких металів?
Усі калорії (не) однакові
Якщо кількість калорій у страві нічого не говорить про її смак, ефект ситості та поживність, то це також означає, що калорія - це не просто калорія, як так часто стверджують.
500 калорій може надходити у вигляді шматочка вершкового торта або, наприклад, у вигляді порції цільнозернового рису з морквою, помідорами, шпинатом, нутом, кокосовим молоком та спеціями.
В обох випадках у мене на тарілці однакова кількість “енергії”, але ніхто не сказав би, що це дві страви однакової цінності. Тож широка увага до калорій може легко збити нас з дороги.
Боїться калорій, вуглеводів та жирів
І є ще одна причина, яка, на наш погляд, говорить проти таких тверджень: Багато людей занадто чіпляються до певної харчової догми і у них виникає справжній страх перед калоріями або певними поживними речовинами, такими як жири або вуглеводи.
Ці люди навіть не торкаються страви, коли бачать, що вона не відповідає профілю поживних речовин, який сприймається як "ідеальний" (з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру тощо), і забувають, що наш раціон не орієнтується на Харчування, але загальний пакет, який має значення.
Або вони настільки зациклюються на підрахунку калорій *, що вже не можуть нічим насолоджуватися і навіть можуть розвинути харчовий розлад.
І саме цього ми НЕ хочемо досягти за допомогою наших рецептів.
Натомість ми хочемо передати спокійне ставлення до харчування. Ми хочемо показати, що здорове харчування не повинно бути складною наукою, але ви досягнете своєї мети майже автоматично, якщо будете готувати із задоволенням та корисні інгредієнти.
І тому в наших кулінарних книгах та курсах не буде інформації про калорії та поживні речовини.
Краща альтернатива інформації про калорії
Нарешті, я хочу відповісти на запитання, яке ви можете задати собі зараз: яка альтернатива інформації про калорії та поживні речовини, якщо ви хочете оцінити, наскільки здоровим є блюдо, перш ніж готувати його?
Відповідь проста: швидко перегляньте список інгредієнтів!
Чи складається страва переважно зі свіжих овочів, цільнозернових та зернобобових культур, горіхів і насіння, зелень та спецій? Іншими словами: чи містить він корисні, переважно необроблені інгредієнти?
Тоді ви можете бути майже впевнені, що результат забезпечить вас барвистою сумішшю поживних речовин - і що ви можете почати готувати з чистою совістю.
Безкоштовна міні-книга
ПОРАДА: Отримайте нашу безкоштовну електронну книгу з 5 веганськими блискавичними рецептами - і щотижня отримуйте нові ідеї рецептів та харчові знання прямо у свою поштову скриньку!
PS: Як ви ставитесь до калорій та харчової інформації? Чи можете ви зрозуміти наш підхід? Або ви сумуєте за цією інформацією про переїзд?
* Мене не турбує питання, чи є підрахунок калорій сенсом чи ні. Я знаю деяких людей, які успішно схудли за допомогою підрахунку калорій.
Катрін Шефер
Катрін є кваліфікованим екотрофологом, тренером з бігу та викладачем йоги. Вона воліє бігати півмарафони (найкращий час: 1:34), любить гостру їжу та із задоволенням читає кримінальні романи. Ви також можете знайти її на Strava та Instagram.
Безкоштовний контрольний перелік веганських поживних речовин
Отримайте наш безкоштовний перелік веганських поживних речовин - і щотижня отримуйте нові ідеї щодо рецептів та практичні харчові знання прямо у свою поштову скриньку!
Взаємодія читачів
Коментарі
Мона
Насправді я вважаю, що інформація про калорії в рецептах неактуальна. Поступово, коли я рахую калорії, я все одно планую всі рецепти у власних кількостях у MyFitnessPal. Інформація в кулінарних журналах та інтернет-рецептах не завжди є правильною, і часто ви використовуєте не однакову кількість усіх інгредієнтів. Сам підрахунок калорій цілком корисний для схуднення і абсолютно не має відношення до решти якісних оцінок їжі. Ви можете просто переїсти абсолютно здорову їжу. Мені також здається, що нинішня поширена емоційна істерика навколо цієї теми дуже дратує.
Катрін
Привіт Мона,
яку істерику ви маєте на увазі саме? Про сам підрахунок калорій? Або не рахуючи ніяких калорій? 🙂
багато привітань
Катрін
Сабріна
Я цілком розумію ваш підхід і вважаю його абсолютно вартим підтримки! Набагато важливіше приділяти увагу рівновазі та повноцінності та використовувати голод та ситість як орієнтир. Це також набагато спокійніше і, з моєї точки зору, здоровіше. А в деяких випадках допомагає і пояс - якщо раптом щипле, то шматочка торта менше 😉
Катрін
Привіт Сабріно,
так, пояс. Цілком правильно, тому що ми вже переходимо до наступної теми: Навіть ваги лише в обмеженій мірі показують, чи вага "в порядку".
багато привітань
Катрін
Анні
Привіт Катрін, чудовий пост!
І тема, яка мене дуже приваблює ...
Я насправді боровся зі страхом перед олією (і жиром загалом), який непомітно прокрався через канали YouTube, що стосуються веганських дієт з високим вмістом вуглеводів і жиру, а також через страх перед занадто великою кількістю калорій. Мені знадобилося багато часу, щоб навіть усвідомити, а потім подолати це. Тепер, коли я свідомо включаю в свій раціон багато ядер та горіхів, а також невелику кількість олії, їжа знову мене насичує, а також змушує почувати себе ситіше швидше і довше.
Коли справа доходить до підрахунку калорій, я також відчуваю, що втрачаю нормальне відчуття правильної кількості для всіх цифр.
Я, як правило, люблю їсти занадто великі порції, але я вже давно зберігаю свою вагу, і я задоволений, завжди повний і повний енергії, зосереджений і можу займатися чудовими видами спорту. Тож, можливо, порції в самий раз! До того ж, їсти тепер знову дуже весело, і я більше не хвилююся.
Висновок: підрахунок калорій та поживних речовин зробив мене нещасним та відсторонив від природної роботи з їжею. Тому я думаю, що ваше ставлення надзвичайно добре!
До речі: я все одно завжди використовую рецепти як натхнення, а потім створюю варіацію.
І я їжу дуже як ти. 🙂
Кірсті
Я також вважаю підхід дуже симпатичним, ви пропонуєте хороші, ситні страви, які можна приготувати без особливих зусиль, і я думаю, що в цьому загальномозковому світі (наприклад, з підрахунком калорій) абсолютно важливо мати гарне почуття до власного тіла (знову ж таки) розробляти. І він розповідає мені, коли я наситився і наситився. І саме на це я хочу покладатися, а не на цифри. І це працює, кажу із Z.n. тривалий розлад харчової поведінки. Ой, зараз я вийшов ...
Думаю, рецепти такі якісні, чудові, дякую!
Lg Kirstie
Катрін
Щиро дякую, Кірсті - і я вважаю чудовим, що ти знайшов свій власний спосіб харчування, який працює без цифр.
багато привітань
Катрін
Катрін
Привіт Енні,
Рецепти також слід розуміти як натхнення, це саме те, що потрібно робити 🙂
І, навпаки, великі порції в будь-якому випадку не означають «високу калорійність», тому я припускаю, що ви робите все правильно.
багато привітань
Катрін
Себастьян
Існує книга "Та цукрова книга", в якій людина намагається досягти своєї щоденної мети щодо карлорії переважно за допомогою простих цукрів. До спроби він харчувався переважно жирним (думаю, це було понад 50% його щоденного надходження калорій). Тож він з’їв ті самі калорії, що й раніше, але набрав п’ять кілограмів. Наше тіло просто занадто складне, щоб наука намагалася пояснити нам це за допомогою інформації про калорії. Особисто для мене 100 кілокалорій з паприки, цвітної капусти тощо не порівнянні з 100 кілокалоріями з шоколаду, не кажучи вже про відчуття ситості. Найдорожчі вітання ...
Катрін
Привіт Себастьяне,
саме наші виступи 🙂 І дякую за підказку!
багато привітань
Катрін
Андреас
Привіт Катрін, хороший пост про калорії. Я все ще вважаю важливим стежити за калоріями. Я знаю багатьох людей, які мають здорову та збалансовану дієту і щойно товстіли, тому що вважають, що однієї лише здорової дієти достатньо, щоб залишатися стрункою, але, на жаль, це помилка. Той, хто їсть більше, ніж йому потрібно, товстий, чи то з хорошою, чи з поганою їжею. Тому я вважаю, що інформація про калорії є важливою та корисною, щоб зрозуміти, чи правильно я харчуюся
Катрін
Привіт, Андреас,
Я бачу це по-іншому, тому що, як я вже описав вище, калорії говорять лише про частину - і лише в обмеженій мірі допомагають правильно харчуватися.
І мені було б цікаво, як багато людей годували себе. Визначення поняття "здоровий і збалансований", на жаль, дуже гнучке, як я помітив 😉
багато привітань
Катрін
Головна бічна панель
Безкоштовний контрольний список
Останні поради щодо харчування
Менше м’яса зараз - 8 порад для змін
Білок у веганській дієті - так ви, як веган, забезпечуєте свої потреби в білках
Спеції для знань про продукт: Ці 15 спецій у нас завжди є вдома!
7 ідей для веганських закусок для тренувань та змагань
Реєстрація на наш новий курс харчування відкрита!
Отримайте безкоштовний бюлетень, станьте частиною спільноти beVegt - і змініть своє життя.