Чому не добре використовувати алюмінієву фольгу під час готування в духовці
Алюміній виглядає лише у вигляді фольги (найпоширеніший матеріал у домашніх господарствах розвинутих країн), каструлі та сковорідки вистелені цим матеріалом, який також можна знайти у складі кухонного начиння, наприклад, ложок. Мідь з часом замінили алюмінієм, оскільки її набагато легше масово виготовляти та легше чистити.
Хоча їжа, яка готується в алюмінієвих горщиках, не шкідлива для організму, приготування їжі в алюмінієвій фользі може бути проблематичним, особливо у випадку з гострою або кислою їжею, приготованою при високій температурі.
Алюміній та здоров'я
Людський організм виробляє невелику кількість алюмінію, а це означає, що мінімальний вплив цієї речовини не завдає шкоди організму. Багато людей стикаються з більшою кількістю алюмінію, ніж їх добова доза. Алюміній міститься в кукурудзі, сирі, солі, травах, спеціях та чаях.
Застосовується у виробництві посуду, фармацевтичних засобів та дезодорантів. Сульфат алюмінію, похідне речовини, використовується в процесі очищення води.
Дослідники хочуть з’ясувати, чи може надмірний вплив алюмінію вплинути на здоров’я людини. Наприклад, у мозку хворих на Альцгеймера виявлено високу концентрацію алюмінію. Дослідники дійшли висновку, що хвороба Альцгеймера - це хвороба сучасної людини, яка пов’язана з нестабільним способом життя та впливом на індустріалізацію суспільства.
Алюміній також може впливати на людей із захворюваннями кісток або нирками, він також може зменшити швидкість росту клітин мозку.
Під час варіння слід уникати алюмінієвої фольги
Людям дуже важливо визначити концентрацію алюмінію, яку вони використовують під час приготування їжі. Щоб уникнути цього випадку, після покупки ємностей бажано кип’ятити в них воду кілька разів, поки основа горщика не стане матовою. Цей процес виробляє окислення, яке створює природний шар проти забруднення харчових продуктів алюмінієм.
Натомість приготування алюмінієвої фольги перевищує межу алюмінію, який може мігрувати в їжу. У цьому процесі алюміній може надходити в їжу на більш високий рівень у кислих продуктах, таких як лимонний сік або помідори. Дослідники припустили, що під час готування не слід використовувати алюмінієву фольгу. У разі випічки рекомендується посуд зі скла або порцеляни.
Рекомендуємо прочитати такі статті: