Чому нежирна сода змушує вас жадати цукру The Times of Israel
Рекомендації щодо обмеження споживання цукру різняться у різних країнах світу: від солодкого десерту через день до підтримання споживання цукру чотири або менше випадків на день.
У США Американська кардіологічна асоціація закликає "докорінно зменшити споживання безалкогольних напоїв та інших підсолоджених продуктів" і рекомендує, щоб менше 5% наших щоденних калорій надходило від доданого цукру, який може бути менше. безалкогольного напою.
Чому Американська асоціація серця так турбується про цукор? ?
"Надмірне споживання цукру вже давно пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань", - попереджає дослідник Лора А. Шмідт у дослідженні, опублікованому в медичному журналі JAMA Internal Medicine.
Раніше ми думали про додавання цукру як про маркер нездорової дієти. Наприклад, у ресторанах швидкого харчування люди частіше замовляють чизбургер з гігантською газованою водою, ніж салат. Однак нове мислення полягає в тому, що доданий цукор в оброблених продуктах харчування та напоях може бути самостійним фактором ризику. Дійсно, гірше, ніж порожні калорії, вони можуть спричиняти калорії.
Дані показують, що лише близько 1% американців відповідають рекомендації Американської асоціації серця щодо обмеження споживання цукру до 5-6% від щоденного споживання калорій. Більшість людей перевищує цю частку приблизно на 15%, і саме тут починає зростати ризик серцево-судинних захворювань. Ризик подвоюється приблизно для 25% калорій і в чотири рази для тих, хто отримує третину щоденного споживання калорій від додавання цукру.
Двісті років тому кількість споживаного цукру щороку оцінювалася у три кілограми. За даними Ради з діабету, ця цифра зросла до 7,9 кг у 1915 р. Сьогодні американці споживають близько 29,9 кг доданого цукру, який не включає цукру, природним чином містяться у фруктах та молоці.
Ми звикли любити солодку їжу, тому що нас завжди оточували фрукти, а не крупи Froot Loops, але ця адаптація була викрадена харчовою промисловістю для нашої насолоди та отримання прибутку.
«Чому ми їмо стільки цукру, коли знаємо, що занадто багато цукру може нам зашкодити? Запитує дослідження, опубліковане в 2015 році в журналі JAMA Internal Medicine. Так, може бути ефект звикання, який посилюється самим продуктом, який стимулює звикання, є також комерційний ефект, і перероблений харчовий сектор нам не допомагає. Сімдесят п'ять відсотків упакованих продуктів харчування та напоїв у Сполучених Штатах містять додані підсолоджувачі, переважно із солодких напоїв, таких як газовані напої, які, як вважають, є причиною більш ніж 100 000 смертей у всьому світі та мільйонів здорових років життя.
Чи можемо ми перейти на нежирні безалкогольні напої? На жаль, немає.
Штучні підсолоджувачі шкодять мозку
Здається, що перехід на нежирні безалкогольні напої не має великої різниці.
"Регулярне вживання нежирних безалкогольних напоїв пов'язане з підвищеним ризиком, якого багато хто прагне уникати, використовуючи штучні підсолоджувачі, а саме діабет 2 типу, метаболічний синдром, серцеві захворювання та інсульт", - попереджає Сьюзен Е. Суйтерс у своєму дослідженні 2015 року. Комфорт цукру не такий солодкий: ненавмисні наслідки підсолоджувачів "(" Не дуже солодка помста: непередбачувані наслідки підсолоджувачів високої інтенсивності “).
«Іншими словами, переконання, що штучно підсолоджені напої з низьким вмістом жиру зменшують довгострокові ризики для здоров’я, не підтверджується науковими доказами. Навпаки, наукові дані вказують на те, що споживання солодких напоїв з низьким вмістом жиру може сприяти ризику для здоров’я, якого люди прагнуть уникати », - пише пан Суйтерс.
Але чому ? Має сенс, що споживання всього цього цукру в звичайному безалкогольному напої може збільшити ризик інсульту через запалення та зайвих тригліцеридів, але чому банка з низьким вмістом жиру, здається, збільшується? Особливо ризик інсульту ?
Можливо, карамельний колір темних безалкогольних напоїв, таких як кола, відіграє певну роль, але інша можливість полягає в тому, що "штучні підсолоджувачі можуть збільшити бажання солодких, енергетично щільних продуктів і напоїв", згідно з опублікованим у 2014 році дослідженням у журналі Journal. загальної внутрішньої медицини.
Проблема штучних підсолоджувачів "полягає в тому, що з часом виникає розрив між кількістю цукру, який смакує мозок, і кількістю глюкози [цукру в крові], яка в кінцевому підсумку досягає мозку", пише впливовий клітинний біолог Льюїс. Кентлі в дослідженні 2013 року. мозок відчуває себе обдуреним і "відчуває, що вам потрібно їсти все більше і більше солодкого, щоб отримувати калорії".
«Як результат, наприкінці дня ваш мозок каже вам:« Добре, в якийсь момент мені тут потрібна глюкоза [рівень цукру в крові]. І тоді ви з’їсте цілий торт, тому що в кінці ніхто не може втриматися », - пише він.
Дослідження, проведене в 2014 році Департаментом психології Християнського університету в Техасі, вивчало вплив підроблених підсолоджувачів на харчові звички.
Якщо ви дасте людям Sprite, Sprite Zero (нульовий калорійний безалкогольний напій), несолодку, газовану або лимонну воду, але не повідомивши, який напій вони збираються пити, і що це за напій під час дослідження, коли згодом попросять вибрати між M & M, джерельна вода або жувальна гумка без цукру, хто, на вашу думку, обирає M & M's? Ті, хто пив штучно підсолоджену соду, мали майже втричі більше шансів отримати цукерки, ніж ті, хто споживав солодкі або несолодкі напої.
Отже, мова не йшла про порівняння солодких напоїв із несолодкими напоями чи калоріями до некалорійних напоїв. Щось у калорійних підсолоджувачах є щось, що якось обдурює мозок.
Дослідники провели ще одне дослідження, в якому всі отримали Oreos, а потім запитали, наскільки вони задоволені печивом. Ще раз ті, хто випив штучно підсолоджений Sprite Zero, повідомили, що почуваються менш задоволеними, ніж ті, хто пив звичайний Sprite або газовану воду.
Покінчити із залежністю від цукру
Як і наркотики, що викликають залежність, цукор - це не те, до чого можна торкнутися, не страждаючи.
“Єдиний спосіб уникнути цієї проблеми - подолати залежність - це вжити заходів і зупинити всі підсолоджувачі - штучні або на основі фруктози. Зрештою мозок перезавантажується, і ти не хочеш так багато цукру », - радить Льюїс Кентлі.
Ми завжди вважали, що споживання цукристої їжі, штучно солодкої чи ні, змінює наше піднебіння, і дослідження, схоже, підтримують це.
Керол Бартолотто, яка раніше працювала у великому консорціумі охорони здоров'я в Південній Каліфорнії, провела дослідження, в рамках якого 20 людей погодились скоротити всі додані цукри та штучні підсолоджувачі протягом двох тижнів. Згодом 95% опитаних заявили, що солодка їжа та напої мають смак "більше або занадто солодкий". Вони також заявили, що використовуватимуть менше цукру або взагалі не використовуватимуть його в майбутньому.
Плюс, більшість перестали жадати цукру протягом першого тижня, лише через шість днів. Це свідчить про те, що двотижневий, а то й тижневий солодкий виклик може "допомогти скинути смакові уподобання та полегшити споживання менше цукру або його відсутність", - пише вона. Можливо, підсумовує пані Бартолотто, ми повинні рекомендувати це своїм пацієнтам.
«Вживання менше обробленої їжі та вибір більш справжньої, цільної та рослинної їжі полегшує споживання менше цукру», - радить вона.
Дивіться відео тут.
Доктор Майкл Грегер - лікар, автор бестселерів New York Times та всесвітньо відомий спікер з питань харчування, безпеки харчових продуктів та громадського здоров’я. Член-засновник та член Американського коледжу медицини способу життя, доктор Грегер є ліцензованим лікарем загальної практики, що спеціалізується на клінічному харчуванні. Ця стаття перевидана на сайті NutritionFacts.org
Ви можете допомогти нам інформувати вас
Навіщо нам потрібна ваша підтримка? Оскільки The Epoch Times - це незалежне ЗМІ, яке не отримує державної допомоги і не належить до жодної політичної чи фінансової групи. Незалежну та безкоштовну журналістику стає все важче отримати в ці часи, коли істина все більше потрібна і все більше піддається цензурі. Ось чому нам потрібна ваша підтримка. Кожне пожертвування є важливим і дає вам право на податкову знижку в розмірі 66%.