Чому печінка є надживною поживною їжею
Мало хто з продуктів харчування заслуговує на звання "суперпродуктів". Однак печінка - одна з них.
Печінка, яка колись була цінним і цінним джерелом їжі, не потрапила в немилість.
Це прикро, бо печінка є поживною силою. У ній багато білка, мало калорій та багато необхідних вітамінів та мінералів.
У цій статті детально розглядається печінка та пояснюється, чому слід включати її у свій раціон.
Печінка є життєво важливим органом для людей і тварин. Зазвичай це найбільший внутрішній орган і виконує багато важливих функцій, включаючи:
- Переробка перетравленої їжі в кишечнику
- Зберігання глюкози, заліза, вітамінів та інших необхідних поживних речовин
- Відфільтруйте та виведіть з крові наркотики та токсини
Печінка, поряд з іншими м’ясними органами, була дуже популярною їжею. Однак м'ясне м'ясо зараз, як правило, віддають перевагу м'ясу органів.
Незалежно від її зниження популярності, печінка, можливо, є однією з найбільш поживних продуктів на планеті.
Люди часто шукають вітаміни та мінерали у фруктах та овочах, але печінка значно перевершує їх за вмістом поживних речовин.
Невелика кількість печінки забезпечує значно більше 100% RDI для багатьох важливих поживних речовин. Він також містить високоякісний білок і низький вміст калорій (1).
Печінка недорога і легко доступна в продуктових магазинах та м’ясних магазинах. Хоча більшість печінок тварин можна їсти, загальними джерелами є корова, курка, качка, баранина та свиня.
Короткий зміст: Печінка - це, можливо, найбільш поживна їжа у світі. Він наповнений необхідними поживними речовинами, з великим вмістом білка та низькою калорійністю.
Харчовий профіль печінки винятковий.
Ось поживні речовини в порції яловичої печінки (100 грамів) (1):
Короткий зміст: Печінка забезпечує більше, ніж RDI, для вітаміну В12, вітаміну А, рибофлавіну та міді. Він також багатий на необхідні поживні речовини: фолат, залізо та холін.
Білок необхідний для життя і міститься майже в усіх частинах тіла. Необхідно виготовляти і відновлювати клітини і перетворювати їжу в енергію.
Більше чверті яловичої печінки складається з білка. Крім того, це дуже якісний білок, оскільки він забезпечує всі необхідні амінокислоти.
Амінокислоти - це будівельні блоки білків. Деякі амінокислоти можуть вироблятися в організмі, але ті, які відомі як незамінні амінокислоти, повинні надходити з їжею.
Доведено, що велике споживання білка сприяє зниженню ваги, оскільки зменшує голод та апетит. Крім того, виявлено, що білок втамовує голод краще, ніж жир або вуглеводи (11).
Крім того, велике споживання білка може збільшити рівень метаболізму або кількість калорій, які організм використовує для функціонування (12).
Висока швидкість метаболізму означає, що ви споживаєте більше калорій, що може бути корисно для схуднення, особливо в поєднанні зі зменшеним споживанням калорій.
Нарешті, велике споживання білка може допомогти наростити м’язи та захистити від втрати м’язів під час схуднення (13, 14, 15).
Короткий зміст: Печінка є чудовим джерелом високоякісного білка. Доведено, що велике споживання білка збільшує швидкість метаболізму, знижує апетит, допомагає нарощувати м’язи та зберігає м’язи під час схуднення.
За калоріями печінка є однією з найбільш поживних продуктів.
Насправді, м’ясо м’язів, яке найчастіше споживається, погано харчується в порівнянні.
Стейк із філе або баранини, що містить 100 грам, містить понад 200 калорій.
Така ж кількість яловичої печінки становить лише 175 калорій, забезпечуючи при цьому набагато більше кожного вітаміну та більшості мінералів, ніж стейк із філе або баранина (16, 17).
Зменшивши споживання калорій, ви часто можете пропустити життєво важливе харчування. Тому важливо вибирати продукти, багаті поживними речовинами.
Хоча багато продуктів харчування містять високоякісний білок або вітаміни та мінерали, жодна їжа не містить такого ж різноманіття або кількості поживних речовин, як печінка.
Крім того, було показано, що споживання поживної, щільної, але низькокалорійної їжі зменшує голод (18).
У печінці теж мало жиру. Близько 25% його калорій надходить з жиру, у порівнянні з 50-60% калорій у стейку та баранині.
Короткий зміст: За калоріями печінка є однією з найбільш поживних продуктів. Порівняно з м’ясом м’язових тканин, воно менш калорійне та жирне та значно перевершує вміст вітамінів та мінералів.
Багато людей турбуються з приводу вживання печінки і цікавляться, чи нездорова вона.
Одне з найпоширеніших питань - чи не є проблемою ваш вміст холестерину.
Хоча в печінці багато холестерину, для більшості людей це не проблема.
Люди звикли вірити, що холестерин в їжі викликає серцеві захворювання. Однак останні дослідження показали, що це не так для більшості людей (19, 20).
Більша частина холестерину, пов’язаного із захворюваннями серця, насправді виробляється в організмі. І коли ви їсте продукти з високим вмістом холестерину, ваше тіло виробляє менше, щоб підтримувати баланс (21).
Однак приблизно чверть населення виявляється більш чутливою до холестерину в їжі. Для цих людей споживання їжі з високим вмістом холестерину може підвищити рівень холестерину в крові (22).
Ще одна загальна проблема, пов’язана з вживанням печінки, полягає в тому, що вона містить токсини.
Однак печінка не накопичує токсини. Швидше за все, його робота полягає в переробці токсинів та забезпеченні їх безпеки або перетворенні на щось, що можна безпечно вивести з організму.
На закінчення слід сказати, що токсини в печінці не є проблемою, і цього, безумовно, не слід уникати.
Короткий зміст: Загальні проблеми з приводу печінки включають високий рівень холестерину та можливе зберігання токсинів. Однак вміст його холестерину не є проблемою для більшості людей і не зберігає токсини.
Деякі групи можуть захотіти уникати вживання печінки.
Вагітна жінка
Побоювання щодо безпеки печінки під час вагітності значною мірою пов’язані з вмістом у ньому вітаміну А.
Високе споживання попередньо утвореного вітаміну А типу, який міститься в печінці, було пов’язано з вродженими вадами розвитку. Однак точний ризик незрозумілий, і потрібні додаткові дослідження (23).
Однак для досягнення максимально допустимого споживання вітаміну А під час вагітності потрібно лише 30 грам яловичої печінки. Це дуже мала сума, тому вам слід стежити за сумами (3).
Незважаючи на те, що під час вагітності час від часу можна з’їдати невелику кількість печінки, необхідно бути обережним.
Ті, у кого подагра
Подагра - це тип артриту, спричинений високим рівнем сечової кислоти в крові. Симптомами є біль, скутість і набряклість суглобів.
Печінка багата на пурини, які утворюють в організмі сечову кислоту. Тому важливо обмежити споживання, якщо у вас подагра.
Однак якщо у вас немає подагри, споживання печінки не обов’язково спричиняє її. Існує ряд факторів, які можуть збільшити ризик розвитку подагри, але дієтичні фактори складають лише близько 12% випадків (24).
Короткий зміст: Можливо, найкраще уникати печінки під час вагітності. Хоча печінка навряд чи спричиняє подагру, можливо, непогано її уникати, якщо у вас вже є подагра.