Чому підрахунок калорій - це шахрайство - низький вміст вуглеводів з високим вмістом жиру
- Блог
- Основи
- Правда про вуглеводи
- Схуднути за допомогою LCHF
- 9 причин, чому насичені жири здорові
- Кетогенна дієта для початківців
- Найбільші занепокоєння щодо переходу на низьковуглеводну та того, як вони вирішать (самі собою)!
- література
- Справжній жир
- Передмова Ехта Фетта
- Мій шлях
- Просто продовжуйте жир
- Лекції
- Інформаційний бюлетень
- Семінарський тиждень: Гори без цукру
21 березня 2019 року The Economist опублікував революційну статтю про причини поточної епідемії надмірної ваги та ожиріння.
Трихвилинне відео на YouTube дуже підходить для короткого вступу до цієї статті. Я переклав для вас англійські субтитри німецькою мовою. Будь ласка, прочитайте з:
«Більше століття підрахунок калорій відігравав центральну роль у розумінні регулювання ваги. З огляду на те, що переважна більшість дієт не вдається - нам доводиться боротися з тим фактом, що фіксація калорій є однією з найбільших оман в історії дієти.
Протягом десятиліть людям, які хочуть контролювати свою вагу, доводилося рахувати калорії. Чи це хороша порада, враховуючи переважну більшість дієт, які не вдаються? Чи може підрахунок калорій бути однією з найбільших марень в історії дієти? Ідею підрахунку калорій ввів Вілбур Атвотер. Він вважав, що всі калорії еквівалентні, тому одна калорія - це одна калорія. Його теорія полягала в тому, що незалежно від того, яка поживна речовина, калорія забезпечує організм однаковою кількістю енергії, незалежно від типу їжі або мікроелементів, звідки вона надходить. Він дійшов висновку, що один грам білка або вуглеводів забезпечує чотири калорії енергії порівняно з дев'ятьма калоріями на один грам жиру. І більше століття потому ця серія чисел (4-4-9) все ще використовується у всьому світі для обчислення енергії, яку ми отримуємо з їжею.
Однак те, що Атвотер не міг врахувати на той час, було те, що різні люди спалювали різну їжу з нерівною швидкістю, залежно від їх генетичного складу або змінних у кишкових бактеріях. Приготування їжі також може збільшити доступну кількість калорій, яку можна отримати з тієї ж їжі. Висновки Етвотера призвели до помилкової думки, що жир завжди призводить до збільшення ваги, ніж інші продукти, включаючи цукор. Ця теорія формувала продовольчу політику на Заході протягом десятиліть.
Коли в крові надлишок цукру, інсулін складає його безпосередньо у вигляді жиру, завдяки чому цукор є найшвидшим способом виробництва жиру в організмі. Це не зовсім вина Атуотера. У 1967 році цукрова промисловість таємно фінансувала дослідження Гарвардського університету, щоб покласти провину за поширення ожиріння на жир замість цукру. Це спонукало Сенат США та багато інших урядів рекомендувати дієти з низьким вмістом жиру та низьким рівнем холестерину. Ця порада призвела до найбільш різкого збільшення ожиріння, найбільшого за всю історію людства - що сприяло швидкому зростанню серцево-судинних захворювань, що є основною причиною смерті у всьому світі. Припущення Атвотера настільки вкоренилися в суспільстві, що багато хто вважає, що перегляд системи занадто руйнівним і дорогим, - але через більше століття настав час поховати найбільш марні заходи у світі ".
Пітер Вільсон, автор цієї статті, письменник-фрілансер із Лондона, дослідив цю історію і схуд на 50 фунтів всього за чотири місяці.
Ось довга версія англійської статті: