Чому підроблений цукор не змушує вас худнути
Ізраїльські дослідники показали, що підсолоджувачі сприяють непереносимості глюкози, змінюючи флору кишечника.
Щоб не набрати вагу або не запобігти діабету, ви приймаєте підсолоджувачі - «підроблений цукор» -. Ну, ви все неправильно зрозуміли! Згідно з дослідженням, проведеним двома дослідниками з Інституту Вейцмана в Реховоті і щойно опублікованим журналом Природа, сталося б навпаки: штучні підсолоджувачі прискорили б розвиток непереносимості глюкози та метаболічних захворювань. Найвища іронія, їх широке використання в їжі та напоях, "вогники" всіх видів, можуть сприяти епідемії ожиріння та діабету, яка вирує сьогодні в багатьох країнах.
Біля витоків роботи доктора Ерана Елінава, імунолога, та професора Ерана Сегала, спеціаліста з інформатики та прикладної математики, це питання: "Чому прийом підробленого цукру, який повинен бути некалорійним, не допомагає тим, хто приймає це для схуднення і навіть може сприяти протилежному ефекту, тобто збільшення ваги? " Після випробувань на мишах, яким вони давали цукрову воду, використовуючи три типи загальновживаних штучних підсолоджувачів, і відповідно до щоденних норм, дозволених адміністрацією США, вони виявили, що у цих гризунів більше непереносимості глюкози, ніж у іншої групи мишей, які поглинали воду розведений звичайним цукром. Повторений кілька разів для інших штамів мишей та різних доз підсолоджувачів, цей експеримент дав однакові результати.
Потім ці двоє дослідників хотіли перевірити правдивість чи ні їхньої гіпотези: непереносимість глюкози, спричинена підсолоджувачами, матиме своє джерело в кишковій флорі (мікробіота) та мільярдах бактерій, що там знаходяться. Вони зробили це, вводячи мишам антибіотики, щоб знищити бактерії в їх травному тракті. Незважаючи на те, що їх «годували» підробленим цукром, жоден не розвивав непереносимість глюкози. З іншого боку, коли вони переносили «мікробіоту» (флору кишечника) мишей, що споживають штучні підсолоджувачі, мишам «аксенним» (без мікробів), у «реципієнтів» розвивалася непереносимість глюкози. Був встановлений зв’язок між змінами кишкових бактерій та несприятливим впливом на флору кишечника всмоктування підсолоджувачів.
Персоналізована дієта
Чи справедливі ці висновки і для людей? "Так", - відповіла команда Інституту Вейцмана, яка попросила групу добровольців, які не звикли приймати солодку їжу або напої за допомогою підсолоджувачів, споживати їх протягом певного періоду. Тиждень. Після цього аналізували рівень глюкози, а також склад кишкової флори. У багатьох добровольців почалася непереносимість глюкози. Тоді аналіз їх кишкової флори показав, що існували дві популяції кишкових бактерій: одна, що спричиняє непереносимість глюкози під впливом підсолоджувачів, а інша залишається без реакції. "У першій, - пояснює доктор Елінав, - кишкові бактерії насправді виділяють речовини, які викликають запальну реакцію, подібну до передозування цукру, що стимулює зміни в здатності організму засвоювати цукор".
То чи варто забороняти підроблений цукор? Щодо доктора Ерана Елінава, одне є певним: настав час переоцінити поточне та неконтрольоване масове споживання цих продуктів. Що стосується співдиректора дослідження, доктора Сегала, «інтегрований аналіз лавини індивідуалізованих даних з нашого геному, мікробіоти та харчових звичок може перетворити нашу здатність розуміти, як продукти харчування та харчові добавки впливають на здоров’я наших людей». і впливати на ризик захворювання ". Очевидно, отримані результати підкреслюють важливість персоналізованої медицини та харчування для забезпечення міцного здоров'я. Нова позиція на користь концепції "персоналізованої медицини", однієї з головних проблем медицини завтрашнього дня.