Чому рослинна дієта є здоровою Swissveg

Екологічні та етичні аргументи веганського способу життя є чіткими та вагомими: навколишнє середовище та тварини живуть краще без продуктів тваринного походження. Але при обговоренні наслідків для здоров'я рослинного способу життя аргументи здаються менш чіткими. Принаймні експерти з питань харчування погоджуються в одному: ми їмо занадто багато тваринного і занадто мало рослинної їжі.

Наскільки ми здорові насправді?

Скільки це «забагато» і чому харчова їжа для тварин є проблемою? Давайте подивимось на проблеми здоров’я сучасності:

Хвороблива надмірна вага (ожиріння)
Сьогодні приблизно половину німецькомовного населення можна охарактеризувати як зайву вагу (ІМТ> 25). 1
Серцево-судинні захворювання
У Німеччині 40 відсотків усіх смертей спричинені серцево-судинними захворюваннями. 2 Це найпоширеніша причина смерті, як і у всіх інших промислових країнах.
імпотенція
Від 14 до 19 відсотків чоловіків у Європі є імпотентами. І кожне десяте партнерство мимоволі залишається бездітним через безпліддя. 3
рак
За консервативними підрахунками, недоїдання відповідає приблизно за 30 відсотків усіх видів раку. Це те саме, що через вживання тютюну.
Цукровий діабет
За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), близько 10 відсотків населення планети страждає на діабет 2 типу. 4 Тенденція зростає.

Очевидно, що за ці хронічні недуги відповідає не дієта небагатьох веганів, а звичайна дієта середнього населення на основі м’яса та молока. Навіть якщо не всі клінічні картини можна вилікувати за допомогою здорової, веганської дієти, це робить вирішальний внесок у профілактику захворювань та підтримку зцілення. Експерти з маркетингу люблять виділяти не так звані суперпродукти, а овочі та фрукти з їх життєво важливими речовинами, які ми знаходимо в рослинній їжі. Саме вони забезпечують наш організм необхідними поживними речовинами, необхідними йому для збереження ефективності та здоров’я.

Рослинні енергетичні речовини

Підбір основних речовин, які роблять рослинну їжу настільки важливою для нас:

Антиоксиданти - вторинні рослинні речовини

Рослинна їжа багата антиоксидантами, які можуть захистити наш організм від шкідливих факторів навколишнього середовища. Крім того, у рослинному раціоні є набагато більше цінних компонентів для здоров’я, більшість з яких ще не (повністю) досліджені. Ці так звані "вторинні рослинні речовини" також є важливою перевагою повноцінного веганського харчування. Оскільки все свідчить про те, що, крім того, що вони діють як антиоксиданти, вони постійно підтримують організм у запобіганні розвитку раку, перешкоджаючи існуючим раковим клітинам і борючись з пухлинами.

Волокнисті матеріали

Рослинні волокна рідко містяться у продуктах тваринного походження. Вони не тільки важливі для здорового травлення, але і насичують організм, не додаючи ніяких (непотрібних) калорій. Поживна веганська дієта містить більшість важливих волокон і, таким чином, найкраще сприяє здоровому харчуванню, яке не збільшує масу тіла.

вітамін С

Тільки рослинні продукти містять достатню кількість вітаміну С. Прийом необхідний, а також підтримує засвоєння заліза з їжею. Дефіцит вітаміну С пов'язаний з багатьма проблемами в додатковій медицині та зі збільшенням ймовірності розвитку раку.

Фолієва кислота (фолат)

Цей важливий вітамін також в основному міститься в рослинних продуктах. Відомо, що майбутні матері повинні приймати фолієву кислоту до і під час вагітності, щоб уникнути деформацій у майбутньої дитини. Менш відомо, що фолієва кислота також корисна для профілактики старечого слабоумства, хвороби Альцгеймера, депресії та високого кров'яного тиску.2 Тому все більше і більше продуктів тепер додатково збагачені фолієвою кислотою, щоб компенсувати цей дефіцит у змішаних продуктах харчування. Набагато ефективнішою була б дієта з великою кількістю листяних овочів, в якій відсутність дефіциту фолієвої кислоти взагалі.

залізо

Про залізо можна сказати багато. Тільки на цьому етапі: чи знали ви, що практично не існує натуральної їжі, яка не містила б заліза? Проте дефіцит заліза широко поширений. Особливо страждають жінки, оскільки вони втрачають кров (включаючи залізо) під час менструації. Приблизно кожна п'ята жінка дітородного віку в Європі має дефіцит заліза. Це аж ніяк не стосується лише веганів, навпаки - страждають багато жінок, які в основному вживають м’ясо. Як же так Одне з пояснень полягає в тому, що велике споживання білка, особливо з тваринних джерел, збільшує менструацію і тим самим збільшує щомісячні втрати заліза. Крім того, споживання продуктів з коров’ячого молока пригнічує засвоєння заліза і майже не містить самого заліза. Дієта, яка не містить надмірної кількості білка, але велика частка сирих овочів, як правило, значно зменшує щомісячну крововтрату - при іншому здоровому способі життя. Дефіцит заліза не пов’язаний насамперед із тим, скільки заліза хтось приймає, а залежить від того, скільки він віддає.

Веган у повсякденному житті

Для здорового харчування таблиці можуть бути корисними для впевненого визначення того, що найважливіше міститься в рослинній їжі. Однак вони абсолютно непотрібні для веганського повсякденного життя здорової дорослої людини. Оскільки люди - це не просто сума їх частин, і саме це робить харчування таким складним завданням. Оскільки те, що ви вживаєте достатньо важливої поживної речовини, не обов’язково означає, що організм також може засвоїти або використати достатню його кількість. Наш організм регулює засвоєння поживних речовин і залежить від певних комбінацій їжі. Найчастіше ідеальні комбінації можна знайти в натуральних продуктах харчування - на відміну від препаратів для харчових добавок. Ті, хто засновує свій раціон на рослинній їжі, безумовно, вже зробили важливий крок у правильному напрямку. Той, хто поєднує в собі цю рослинну силу, яку нам забезпечує природа, різноманітна, сезонна та наповнювальна, відповідає всім вимогам до повноцінного здорового харчування.