Чому рослинна дієта так корисна для нас - і чому ми все ще не стаємо веганами
До побачення догматизм! Давайте просто поговоримо про рослинну дієту - не махаючи вказівним пальцем.
Чи їм це дозволено?
Людям, які люблять їсти овочеву дієту, слід бути обережними, щоб не носити вовняний светр. І завзятого м’ясоїда не слід ловити, посміхаючись сейтанському шніцелю. Правильно? Нісенітниця. Коли ми фактично почали заявляти про це "все або нічого"? Як так вийшло, що ми очікуємо, що люди житимуть ідеологію на всі сто відсотків - а не просто матимуть змогу інтегрувати у своє життя те, що їм подобається, і робити їм добро?
Заклик до більшої кількості дискусій про харчування, яке проходить без стереотипів.
Все або нічого?
Це звучить банально, але це так і залишається вірним: щось рідко буває просто чорним чи білим. Ми завжди говоримо про сірого, і нібито сто відсотків не існує - особливо не коли йдеться про харчування. То чому ми думаємо, що маємо поставити штамп на всіх? Або ви веган, або ні. Між ними немає нічого. А ті, хто стверджує інакше, не уявляють і нічого не розуміють. Звучить якось пильно, чи не так?
Одного разу Аріана Соммер ввів в обіг дуже розумний вираз: "якомога веганськіший" - термін для її способу життя не є стовідсотково веганським, а настільки веганським, наскільки це можливо для неї особисто. І якщо це означає, що Аріана Соммер з’їдає шматок невеганського торта по неділях, то це так, і нічого, хто повинен засуджувати. Отже, мова не йде про ставлення «все або нічого», а скоріше про визнання того, що рослинна дієта має цілком сенс, та інтеграцію її у ваше життя на власний розсуд. Якщо результат - рослинна дієта, яка становить 30, 50, 70 або 99 відсотків, спочатку не так важливо.
Чому рослинна дієта, наскільки це можливо, має сенс?
«П’ять порцій фруктів та овочів на день» - те, що ми дізналися в дитинстві в школі або з харчових пірамід, все ще відповідає рекомендаціям Німецького товариства з харчування. Це означає: багато фруктів, овочів та зернових, мало м’яса, риби, молочних продуктів та цукру. Є вагомі причини для переважно рослинного харчування. Він повинен не тільки протидіяти ожирінню, але й значно зменшити ризик діабету, високого кров’яного тиску, серцевих захворювань та раку товстої кишки і, як правило, сприяти покращенню здоров’я.
Однак реальність для більшості німців зовсім інша. "Звичайний їдець" їсть м'ясо один-два рази на день, замість того, щоб споживати таку кількість протягом тижня. А споживання інших продуктів тваринного походження також входить у щоденний раціон більшості людей. Тож дотримуватися цієї харчової піраміди з минулого якось не так просто. Зокрема, тваринні жири можуть закупорити наші артерії та зробити нас хворими, якщо ми вживаємо їх у великих кількостях.
Більше на EDITION F
Стефані Вітт: "Мій попередній спосіб життя для мене вже не мав сенсу". Продовжити читання →