Чому розпалась мережа ресторанів Джеймі Олівера
Раніше цього тижня ресторанна група Джеймі Олівер пішла в неплатоспроможність, що призвело до втрати 1000 робочих місць, повідомляє BBC.
Група, до якої входять італійська мережа Jamie, Barbecoa та Fifteen, скорочена з 25 ресторанів до трьох. Зникнення ресторанів є частиною ширшої тенденції, згідно зі статистичними даними компанії CGA. За рік, що закінчився в березні, кількість мереж ресторанів зменшилася на 1,1%, різке зниження з 0,1% у грудні до грудня, що було першим за десятиліття, повідомляє MEDIAFAX.
Кейт Ніколлс, генеральний директор UKHospitality, каже, що 15 ресторанів закриваються щотижня на тлі "неспокійної" політичної та економічної політики, що впливає на споживчі витрати.
Після десятиліття, в якому ресторанний сектор зріс, кількість ресторанів вперше уклала контракт минулого року, оскільки мережі страждають від наслідків швидкого розширення 10 років.
У цей період багато мереж торгували на одних і тих же об'єктах, підвищуючи орендну плату та приносячи додаткові виплати компаніям, за словами експерта з гостинності EY Крістіана Моула.
Рівень прибутку також загрожує зростанням витрат на їжу. Невизначеність щодо Brexit вплинула на фунт, завдавши шкоди імпортерам, сказав Моль.
Тим часом ресторани - які часто залежать від іноземних робітників - можуть збільшити витрати на заробітну плату, якщо Brexit заважає їм наймати іноземний персонал.
З іншого боку, відбулася зміна поведінки споживачів. Моль каже, що "багаті, але швидкі молоді люди" віддали перевагу варіантам "схопи і йди" від Іцу, Вагамами та Леона.
Але люди все одно їдять, каже Карл Чесселл, директор відділу харчових продуктів та роздрібної торгівлі в CGA. "Різниця полягає у цьому величезному збільшенні пропозиції на ринку". У Великобританії є ще 5785 ресторанів, які входять до тієї чи іншої мережі.
У випадку з Джеймі Олівером експерти стверджують, що ринок змінився, і компанія не змогла досить швидко відреагувати на ці зміни. Багато клієнтів хочуть здорової їжі і часто шукають щось нове, а реакція мереж повільна. Крім того, знаменитість допомогла настрою в короткостроковій перспективі, але не встояла як стратегія з часом.
Олівер, відомий своїми телевізійними шоу та кулінарними книгами, сказав, що "глибоко засмучений цим результатом і хотів би подякувати працівникам та постачальникам, які серцем і душею займаються цією справою вже більше десяти років".
У лютому минулого року британська преса писала, що Джеймі Олівер накопичив борги в 71,5 млн. Фунтів стерлінгів (80,7 млн. Євро), з яких 2,2 млн. Фунтів стерлінгів - непогашена зарплата працівникам у його ресторанах.
Джеймі Олівер та його дружина Джулс, за оцінками, мають статок 150 мільйонів фунтів стерлінгів. Згідно з судовими документами минулого року, особистим речам Олівера нічого не загрожує, навіть якщо мережа ресторанів збанкрутує.
У 2017 році телезірка закрила шість ресторанів, звинувативши Brexit, що збільшить ціну імпортної продукції та призведе до зменшення кількості споживачів.