5 фактів, які ви не знали про картоплю
Часто помилково нехтуючи під час дієти, картопля багатий на клітковину та білок, крім того, що містить багато вітамінів та мінералів, таких як вітамін С та вітаміни комплексу групи В, крім заліза та калію. Проте бульба, яка колись панувала на наших тарілках, здавалося, ще недавно втратила своє визнання. Дійсно, люди відновили картоплю, і кухарі все більше включають її у свої страви. Навіть я, не справжній шанувальник картоплі, за останній рік включив його в кілька прийомів їжі і був здивований його універсальністю. Маккейн, канадський флагман, якому цього року виповнюється 60 років, запропонував мені цього року унікальний досвід: стежити за картоплею від землі до тарілки. Тож я буду мати можливість відвідувати ферми під час сезону посадки та під час збору врожаю, сфотографувати та розповісти вам історію картоплі. Тим часом, ось 5 захоплюючих фактів, які ви, можливо, не знали про цю бульбу.
Картопля має очі!
Ви коли-небудь помічали крихітні дірочки на картоплі, з яких ростуть паростки? Іноді, коли ви забуваєте картоплю і хочете вжити її, ви відкриваєте мішок, і паростки такі великі, що нас майже лякають! Коли бруньки (так звані пахвові бруньки або очі) піддаються дії тепла і вологості, вони починають набрякати, і саме там ростуть мікроби. Ці "очі" мають першорядне значення, оскільки дозволяють новим рослинам рости з порізаних шматочків картоплі, в результаті чого утворюється нова рослина з тією ж генетикою, що і попередня. Це гарантує, що наша картопля має однакові характеристики та схожа з року в рік. Ви навіть можете це зробити вдома! Кількість очей та їх розподіл на картоплі є характеристиками, характерними для кожного сорту.
Використовується 100% картоплі!
Коли ви вирощуєте картоплю, немає відходів, і нам це подобається! Дійсно, галузь використовує цілу картоплю і навіть ті, що мають дефекти - або частіше називають гидкими. Таким чином, м’якоть використовується для приготування таких харчових продуктів, як картопляне пюре, картопляні чіпси, картопля фрі, картопля на обід, ресті тощо. Шкірки, навпаки, використовуються для годівлі худоби. Менш привабливу картоплю можна використовувати в різних готових стравах або картопляному пюре, або їх можна використовувати повторно для формування нових рослин на наступний вегетаційний сезон. Можна навіть зробити крохмаль! Картопляний крохмаль отримують подрібненням цілих бульб, які попередньо відварюють. Це борошно - без глютену - часто використовується харчовою промисловістю як сполучна речовина для загущення соусів та супів. А всі інші частини, які помилково вважали викинутими, будуть використані для чогось іншого, про що ви дізнаєтесь у Факті 5 нижче!
Картопля може засмагати!
Центр картоплі надзвичайно важливий
Слід зазначити, що картопля містить приблизно 80% води та 20% твердих речовин (переважно вуглеводів у формі цукрів та крохмалю). Ці вуглеводи концентруються в центральній частині картоплі, яка називається мозковою речовиною. Ця основна зона зберігання зберігає надлишок енергії, виробленої заводом. З часом довгастий мозок збільшується в розмірах, що в свою чергу дозволяє картоплі рости. Потім мозкова речовина розшириться, щоб прогодувати кожне око, як пояснив мені Ерік Річі, директор сільського господарства McCain, коли ми зустрілися. До речі, коли ви робите поперечний переріз картоплі прямо посередині, ви можете побачити область мозоля, яка трохи темніша, як лінія в центрі бульби. Подібно до щупалець, довгастий мозок поширюється скрізь і, таким чином, дозволяє створити справжню живильну мережу. Він переносить тверді речовини (вуглеводи) по всій плоті, розподіляючи вуглеводи рівномірно в картоплі.
Картопля та чиста енергія?
Хороші новини для навколишнього середовища: Залишки сільськогосподарських культур та переробки їжі картопляною промисловістю використовуються для формування біопродуктів, включаючи біогаз. Біогаз, як правило, містить 50-60% метану та 35-40% вуглекислого газу, які можна використовувати безпосередньо на місці для живлення установки. Для того, щоб зменшити рахунок за енергоносії, Маккейн вирішив обладнати анаеробний блок для перетравлення, щоб переробляти всі побічні продукти картоплі (шкірки, сірий крохмаль, відходи пюре, картопля, що не утримується, тощо). На мою думку, справді чудова екологічна ініціатива.
Довідково
1. Канадська інформаційна система отруйних рослин, Картопля, URL: http://www.cbif.gc.ca/eng/banque-d-especes/systeme-canadien-d-information-sur-les -poisonous-plants/all -рослини-загальна назва/картопля /? id = 1370403267176
* Я отримав гонорар завдяки партнерству з Маккейном. Всі думки мої, а не компанії.