Чому штучні підсолоджувачі підвищують апетит - Життя - Знання - Aargauer Zeitung

Крістоф Бопп - Північно-Західна Швейцарія

Давно підозрювали, що штучно підсолоджена їжа робить вас голодними. Тепер ми знаємо чому.

"Світло", "Без калорій" або "Нуль" - продукти, які, мабуть, безпечні.

Зла "надмірна вага" завжди поширюється в заможних суспільствах. Однією з головних причин цього, безсумнівно, є споживання цукру.

Все більше і більше продуктів сильно підсолоджуються або містять цукор для поліпшення терміну придатності.

Штучні підсолоджувачі замість цукру, менша кількість калорій або зовсім відсутні, повинні допомогти проти ожиріння. Розрахунок може працювати математично, але в біологічному відношенні це швидше за все не так.

“Солодке” - це не просто - зазвичай приємне - відчуття смаку. До цього часу мало що було відомо про те, що відбувається в мозку.

Дослідження, проведене Сіднейським університетом і опубліковане в журналі "Метаболізм", тепер показало, як мозок реагує на штучні підсолоджувачі.

Система в центральній нервовій системі встановлює зв’язок між відчуттям «солодкого» та (передбачуваним) енергетичним вмістом їжі.

Якщо баланс між солодкістю та калоріями порушується, система перекалібрується та компенсує це.

Плодові мухи та миші протягом декількох днів піддавались дієті, що містить сукралозу замість цукру. Після переходу на нормально підсолоджену їжу мухи та миші споживали до 30 відсотків калорій більше.

"Хронічне споживання сукралози, очевидно, також посилює солодкість цукру, що підвищує апетит, організм вимагає більше калорій", - говорить Грег Нілі, доцент кафедри природничих наук Сіднейського університету.

Мабуть, «солодка» система мозку, яка звикла до штучного підсолоджувача, повідомляє організму, що він не споживає достатньо калорій, коли його знову годують нормальними підсолодженими продуктами.