Чому слід їсти брокколі (згідно з Science)

Бріс Луве, науковий редактор 13 липня 2018 р., 23 год. 17 хв

брокколі

Не всім дуже комфортно з брокколі. Якщо говорити про хрестоцвіти взагалі, то ні. Однак ці овочі є справжніми союзниками, особливо в боротьбі з раком. І якщо ви ще не були переконані, наука просто знайшла ще одну причину піддатися.

Нове дослідження Університету штату Пенсільванія (США) тепер виявляє переваги хрестоцвітних овочів для кишечника. Працюючи з мишами, дослідники виявили, що коли гризуни їли брокколі, вони могли переносити проблеми з травленням (кишкова проникність та коліт) краще, ніж миші, позбавлені овочів. Для дослідників це може бути пов’язано з тим, як певні сполуки в цих овочах зв’язуються з рецепторами в кишечнику, відомими як арильні вуглеводневі рецептори, або AHR.

Коли брокколі та інші хрестоцвіті овочі розщеплюються в шлунку, одне з отриманих сполук відоме як індолокарбазол або ICZ. І це ICZ пов'язується з AHR. "Коли ICZ зв'язує та активує арилвуглеводневі рецептори (AHR) у слизовій оболонці кишечника, це допомагає підтримувати здоровий баланс у флорі кишечника та імунний нагляд", - читаємо ми. Це може допомогти запобігти таким захворюванням, як різні види раку та хвороба Крона, викликані запаленням слизової оболонки кишечника ".

У своєму дослідженні вчені працювали з двома генетично різними лініями мишей. Один мав знижену здатність зв’язувати індолокарбазол з рецепторами в кишечнику, тоді як інший мав підвищену здатність це робити. Мишей в обох групах годували дієтою, яка містила 15% брокколі або взагалі нічого. Потім дослідники вводили мишам речовини, які викликали труднощі з травленням. Результати: Тільки миші з чудовою здатністю зв'язувати ICZ з AHR і які їли брокколі, не мали симптомів.

Щоб з’їсти еквівалентну кількість брокколі, використаної у дослідженні, люди повинні їсти багато овочів на день порціями, занадто великими для деяких людей. Однак дослідники відзначають, що існують і інші способи отримати ті самі переваги, наприклад, вживання брюссельської капусти, яка містить утричі більше тієї самої сполуки, що і брокколі. Зараз дослідники планують вивчити способи надання цих самих переваг людям, яким потрібно уникати клітковини у своєму раціоні, щоб уникнути труднощів з травленням.

Всі подробиці цього дослідження ви знайдете в Journal of Functional Foods.