Чому слід уникати цукру і які природні замінники?

Цукор має бурхливу історію і продовжує залишатися суперечливою їжею. "Солодка сіль", як її називали хрестоносці, прибула до Європи, повернувшись із походу на Святу Землю. У ХІІ столітті Венеція розпочала власне виробництво цукру, яке письменник того часу вважав "дуже необхідним для користі та здоров'я людства". В Америку цукор прибув через Христофора Колумба, який отримав у подарунок на зупинці на Канарських островах кілька живців цукрового очерету.
Оскільки цукор був дуже дорогим до 18 століття, щорічне споживання у більш розвинених країнах було 2 кг/людина/рік, тоді, з його здешевленням, споживання різко зросло: у 1900 р. - 38 кг/особа/рік, і сьогодні в деяких країнах споживання наближається 90 кг/людина/рік (!). На жаль, так само вражаюче зросла кількість випадків ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету.

Які поживні речовини містить цукор?

Дієтологи кажуть, що крім споживання енергії, цукор не містить поживних речовин. Це "підроблена калорія", як алкоголь. Переробляючи цукор (незалежно від кольору) втрачає свої природні, органічні мінерали та вітаміни. Більше того, діоксид сірки, харчова добавка, відома як Е 220 (небезпечна для здоров’я), використовується для відбілювання цукру в процесі переробки.

Несприятливий вплив цукру на здоров’я

Перш за все, це слід згадати наркоманія. Цукор, який також називають "білою смертю", викликає таку ж залежність, як "важкі" наркотики, такі як героїн. Споживання цукру спонукає мозок виділяти речовини, відомі як опіоїди, речовини, які організм виділяє природним шляхом, щоб зменшити стрес або біль. Коли ми хочемо чогось солодкого, активуються ті самі ділянки мозку, що й у наркоманів, коли їм потрібні наркотики.
Щоб показати, що цукор є наркотиком, подібним до опіатів, вчені дали деяким любителям цукерок препарат, який блокує вивільнення опіоїдів. Незабаром після такого лікування випробовувані не виявляли до них зацікавленості.

Цукор є "злодієм" поживних речовин. Це пов’язано з тим, що організм використовує власні ресурси для нейтралізації цукру в крові: кальцій, магній, хром, мідь, вітаміни групи В. Звідси до зниження імунітету та раку - лише один крок.

У випадку з дітьми ситуація ще більш делікатна. Цукрова залежність може перетворити здорову, спокійну дитину на неспокійну, нервову, плачучу дитину.
Вживання цукру також може спричинити гіперактивність дітей, судоми, екзему, підвищити рівень адреналіну та негативно вплинути на гормони росту.
Звичайно, карієс, ожиріння та діабет є одними з основних захворювань, спричинених споживанням цукру.

Коли можна вводити цукор в раціон своєї дитини?

Більшість педіатрів рекомендують солодощі після віку 3 років. Однак, враховуючи негативний вплив цукру на здоров’я, непогано знайти природний та здоровий замінник його.

Натуральні замінники цукру:

Нерафінований цукор (коричневий або чорний), витягнутий простими процесами з цукрової тростини, він утримує у своєму складі вітаміни та мінерали, відсутні у рафінованому: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо. Коричневий цукор поводиться так само, як зазвичай, у процесі приготування солодощів, але має нижчу температуру плавлення, робить менше піни і менш шкідливим, ніж рафінований цукор.
Для організму різниця між двома видами цукру не дуже велика. Ми рекомендуємо помірність.
Бджолиний мед необроблена - це єдина їжа, яка не псується і є важливим джерелом вітамінів (особливо тих, що входять до групи В), мінералів та амінокислот. Однак його не можна вживати дітям до 1-2 років через ризик зараження спорами ботулізму.
Сироп агави отримується з однойменної рослини, яка походить з Мексики, містить вітаміни групи В, С, D, Е, кальцій, залізо, фосфор, магній, калій, селен і хром. Це також рекомендується діабетикам через низький рівень глікемічного індексу. Крім того, кількість сиропу, що використовується для підсолоджування препаратів, на чверть менше, ніж цукру. Однак це продукт, отриманий шляхом складної обробки, повинен споживатися в помірних кількостях
Рисовий сироп отриманий із смаженого бурого рису, містить магній, фосфор, марганець, калій, цинк.
Сироп тапіоки (маніока) Коріння тапіоки виробляє більше енергії (як їжу) на одиницю землі, ніж будь-яка інша культура. Його листя забезпечують вітамінами та білками. У харчовому відношенні тапіока порівнянна з картоплею, за винятком того, що вона містить вдвічі більше клітковини і має більш високий рівень калію.
Екстракт стевії (отриманий з рослини, Stevia rebaudiana) в 300 разів солодший за цукор, має 0 (нуль) калорій та глікемічний індекс 0 (нуль), і може використовуватися діабетиками.
ксилітє підсолоджувачем, витягнутим з качанів кукурудзи або кори, має дуже низький глікемічний індекс і відомий своїм антибактеріальним ефектом сауни, будучи одним з основних інгредієнтів зубної пасти.
кленовий сироп його отримують кип’ятінням соку дерева. Його можна використовувати як підсолоджувач для кави або чаю, надаючи бархатистого смаку або як начинку для вафель, млинців, пирогів, але також можна використовувати як інгредієнт соусів до різних страв.
Свіжі фруктивони містять ідеальну частку різних видів цукрів. Вживання фруктів у будь-якій формі (сирі, соки, салати) є справжнім розслабленням для організму, оскільки він нормалізує рівень цукру в крові, регулює функції підшлункової залози, уточнює смакові та нюхові сприйняття. Також сухофрукти (родзинки, інжир, фініки, курага та ін.) Є прекрасним замінником цукру.

Навіть рафіновані цукрозамінники потребують печінки та підшлункової залози, тому ми рекомендуємо помірність у споживанні солодощів, навіть натуральних. Упаковані, радимо назавжди виключити їх.