Чому слід включати вершкове масло у свій раціон
Ваш ідеальний різдвяний подарунок
Десятиліттями він був жирним, особливо насичені жирні кислоти тваринного жиру, для харчової науки громадський ворог номер один.
Ожиріння, високий рівень холестерину, кальциновані судини і, нарешті, серцевий напад - загальний прогноз здоров’я для тих, хто харчується жирами.
Це показало швидкий вплив на харчові звички.
Нежирне м’ясо замінило жирне смаження, а супермаркети демонстрували все більше напівжирних або нежирних продуктів, а також старих добрих вершкового масла з високим вмістом жиру в молоці замінено незліченними сортами маргарину для намазування, для варіння або випікання.
Масло і наука
Проте вже кілька років це поширюється серед експертів з питань харчування думка, що ми зробили тут величезну помилку з’їли - що одночасно спричинило багато інших, набагато гірших зрушень у харчуванні та здоров’ї.
Хрестовий похід проти жиру виник у США - з дієтологом Анселем Кіз та його дослідження семи країн з кінця 1950-х рр. (1) Це показало сім країн з однією вражаючий зв'язок між дієтою з високим вмістом жиру та серцевими захворюваннями дала.
Однак Кіз розглядав лише країни, де ці два фактори насправді співпадали. Якби він зробив інший відбір, результат був би менш чітким або - залежно від складу дослідження - навіть абсолютно протилежним.
На сьогоднішній день наука знайшла ніколи не є реальним доказом загальної шкідливої дії жиру і особливо насичених жирних кислот.
Навпаки, сьогодні основна увага приділяється вуглеводам, таким як цукор та штучно затверділі жири, трансжири, якщо мова йде про дієтичні причини ожиріння, серцево-судинні захворювання або психологічні проблеми.
Також стає все більш зрозумілим, що це дуже важливо для оцінки Тип жирів, що містяться у відповідній їжі або жирних кислот. (2)
Ось як якийсь досвід майже забутий Харчування класичне ренесанс і впізнається знову. Один з них: масло.
Читайте тут, чому масло набагато корисніше, ніж ми востаннє вважали.