Чому сочевиця така здорова?

Як і всі бобові, сочевиця - це справжні білкові упаковки. Але що ще ти можеш зробити? Дізнайтеся тут все, що вам потрібно знати, і рецепти про сочевицю. (Фото: Adobe Stock - Zerbor)

Як і всі бобові, сочевиця - це справжні білкові упаковки. З вмістом білка 24 відсотки, вони є не лише важливим джерелом білка для веганів та вегетаріанців. Однак не всі життєво важливі будівельні блоки (амінокислоти), які потрібні вашому організму, містяться у сочевиці.

Тому ідеально, якщо під час приготування ви використовуєте сочевицю поєднувати із крупами. Ось так ви постачаєте свій організм особливо якісним білком. Численні традиційні страви показують, як це можна зробити: швабська соєва соєчка, карі з сочевиці з рисом або німецька тушкована сочевиця зі скибочкою хліба.

Що в лінзах?

Більше половини сочевиці складається з вуглеводів, тоді як вміст жиру незначний - лише 1,4 відсотка. Але це ще не все: непомітні насіння також забезпечують ваш організм великою кількістю заліза, калію, магнію та кальцію.

Вони також забезпечують вітамінами A, B1, B6 та E. 100 грам сочевиці містять близько 10 грамів клітковини. Одна тарілка сочевичного рагу може покрити чверть вашої добової потреби в 30 грамах клітковини. Вражає також вміст таких біоактивних речовин, як сапоніни, флавони та фенольні кислоти. Вони знижують ризик деяких видів раку і мають такийефект зниження холестерину. Тому сочевиця не повинна бути відсутнім у здоровому для серця раціоні.

Наскільки маленькою і непомітною є кришталик, вона протягом тисячоліть відіграє важливу роль у харчуванні людини. З усіх бобових культур організм найкраще перетравлює сочевицю. Вони мають високий вміст біоактивних білків до 25 відсотків.

Особливо в поєднанні з іншими продуктами, що містять білок, вони перетворюються в єдине ціле корисний замінник м’яса. Їх найкраще доповнювати картоплею, овочами, салатом, зерновими продуктами, горіхами та насінням, а також яйцями або молочними продуктами.

Страви з сочевиці зробити так просто

Сочевиця вважається важкою їжею Причина: Високий вміст неперетравних вуглеводів може спричинити газоутворення. Вони стають більш засвоюваними, якщо використовувати їх перед приготуванням замочування. Також слід поливати сорти, які не потрібно замочувати відповідно до ярлика на упаковці. Потім варити сочевицю у воді протягом 15-30 хвилин, залежно від виду. Увага: Дуже жорстка вода з-під крана, сіль і кислота ускладнюють пом’якшення. Тому соліть страви з сочевиці лише після їх приготування.

Ідеально: перед подачею смак з оцтом або вином, це робить сочевицю більш засвоюваною. Ви також можете приготувати сушені спеції, такі як лаврове листя, кмин або кмин. Потім вони передають свій пряний аромат борошнистим насінням. На Близькому та Близькому Сході супи з сочевиці часто приправляються кмином, каррі, лимонним соком і коріандром. На дотик Екзотичні забезпечити імбирним та кокосовим молоком.

Або приготуйте пиріжки: приправити сочевицю всмятку дрібно нарізаною цибулею і зеленню. Зв’яжіть масу з невеликою кількістю цільнозернового борошна. Смажте пиріжки на оливковій олії на середньому вогні.

Рецепт сочевичного супу

Сочевичний суп - це страва, яка надовго наповнить вас і пропонує гарну основу. Частка складних вуглеводів становить понад 50 відсотків. Крім того, сочевиця має жирність 1,5 відсотка, отже, ви Зміст калорій навряд чи має значення.

Ці бобові також є одним з найкращих постачальників заліза. У них багато калію для зневоднення та схуднення, а також кальцію, магнію та фосфору. Якщо ви зараз не страждаєте на подагру, рекомендуємо готувати її знову!

20 г рожевої сочевиці
20 г зеленої сочевиці
20 г пластини сочевиці
20 г сочевиці білуги
По 20 г найменших овочевих кубиків (морква, кольрабі, цибуля-порей, селера, картопля, солодка картопля, фіолетова картопля)
2 цибулини середнього розміру, нарізані кубиками
100 г кубиків бекону або копченого тофу (доступні в магазинах здорової їжі)
Овочевий бульйон (по можливості малосольний)
1 літр води
2 гілочки чебрецю
4 зубчики часнику
2 гілочки розмарину
1 пучок коріандру; якщо ви не можете отримати свіжий, використовуйте 4 чайні ложки порошку коріандру

Підготовка:

Вимийте окремо всю сочевицю і зварити її разом у каструлі. Якщо ви використовуєте бекон, залиште його в каструлі і ненадовго додайте чебрець, розмарин та часник для запікання. Зменште вогонь і потуйте в ньому кубики цибулі до напівпрозорості.

Тепер додайте порізані кубиками овочі один за одним. Долийте водою і приправте овочевим бульйоном. Доведіть до кипіння, додайте варену сочевицю і варіть все до кінця. Хороший апетит!

Зелена квасоля: корисна і смачна, але також отруйна У зеленій квасолі є все: вона низькокалорійна, але багата цінною клітковиною, вітамінами та мінералами. Дізнайся все тут! > читати далі