Чому так важко прийняти здорову дієту Agence Science-Presse
Пол Буаверт
Віддавання переваги певним продуктам харчування іншим є складним процесом, оскільки на нас впливають всілякі фактори: культурні традиції, економіка (доходи та ціна), реклама, маркетинг, акції, навколишнє середовище. Фактором, який виявляється в усіх опитуваннях найважливішим у визначенні вибору споживання тієї чи іншої їжі, є її смак. Отже, гедоністичне задоволення, спричинене споживанням їжі, є надзвичайно важливим, крім її харчових якостей, щільності енергії та користі для нашого організму. Це одна з причин, чому нездорова їжа з високим вмістом цукру, жиру та солі, така як тістечка, чіпси, шоколад та солодкі напої, часто набуває популярності за рахунок здорових продуктів, таких як фрукти, овочі, бобові та вода.
Індивідуальний вибір та харчове середовище
Індивідуальний вибір споживання їжі багато в чому визначається її наявністю в продовольчому забезпеченні (вдома, у шкільній їдальні, на роботі, на арені, у лікарні, ресторані або просто у вашому городі) відповідно до сезонів, меню та постачальників, а також за їх доступністю * 1 у точках продажу (продуктовий магазин, супермаркет, міні-магазин, АЗС, торгові автомати, арена, фаст-фуд, громадський ринок), відповідно до годин роботи та відстані від місця проживання або робоче місце. На жаль, нездоровий вибір часто є найбільш доступним для багатьох канадців. Чверть (25%) респондентів недавнього опитування Фонду серця та інсульту Канади * 2 заявляють, що в їх околицях недостатньо супермаркетів, які продають свіжі фрукти та овочі. 38% квебеків (51% для Канади в цілому) повідомляють, що існує занадто багато закладів швидкого харчування, які не пропонують здорового вибору, і майже дві третини квебеків (64%) заявляють, що ресторани не пропонують достатньо фруктів та овочів посуд.
Однак низьке споживання фруктів та овочів (5 на день, згідно з обстеженням охорони здоров'я Канади 2004 року, складова харчування. Хороша новина полягає в тому, що згідно з оглядом охорони здоров'я канадської громади 2009 р. - У 2010 р. 54% дорослих у Квебеку сказали, що вони споживають щонайменше 5 порцій фруктів та овочів на день, майже щодня, що значно перевищує середньостатистичний показник у Канаді - 45%. Ця чітка поведінка частково пояснює, чому рівень ожиріння у квебеків (22%) нижчий за середній показник у Канаді (24%), поступаючись лише Британській Колумбії.
З точки зору поваги до індивідуального вибору, найголовніше не стільки заборонити шкідливу їжу, скільки достатню кількість цікавих здорових продуктів, доступних за конкурентоспроможною ціною, що рідко буває, за винятком випадків, коли - це політика здорового харчування, в школі, в лікарні, на аренах.
Час, перешкода для здорового вибору * 3
Опитування * 4, проведене від імені Канадського фонду "Серце та інсульт", виявляє, що переважна більшість не бажають або не можуть витратити час, щоб зробити здоровий вибір. 37% жителів Квебеку вважають, що приготування здорової їжі зайняло занадто багато часу. У Квебеку люди кажуть, що рідше сприймають перешкоди (42% порівняно із середнім показником по країні - 57%) і лише 38% звинувачують у нездорових харчових звичках своєчасне харчування або швидке харчування.
Зміна цін на продукти харчування - економічна перешкода для здорового вибору
Дохід та географія відіграють найважливішу роль у доступі до здорової та доступної їжі. Доступ до здорової їжі сильно змінюється від однієї громади до іншої, залежно від ступеня позбавленості району, де ви живете, і від того, живете ви в місті, передмісті чи сільській місцевості. В опитуванні HSFC майже половина (47%) респондентів сказали, що висока ціна на свіжі фрукти та овочі заважає їм здорово харчуватися, особливо в Атлантичній Канаді (64% респондентів), але менше в Квебеку (39%). Не дивно, що домогосподарства з низьким рівнем доходу та люди, які живуть у бідних кварталах, частіше за інших знаходять ціну як перешкоду для здорового харчування. Наприклад, ми можемо зрозуміти важке рішення, яке має прийняти мати-одиначка, яка проживає в неблагополучному районі Ваньє в Квебеку, коли вона повинна вибирати між 2 л молока (3,42 дол. США) та 2 л коли (2 дол. США і часто на спеціальному в $ 1,33), щоб "нагодувати" вашу дитину.
Навпаки, типи нездорової їжі типу "нездорова їжа" щільні за енергією та з високим вмістом жиру, доданих цукрів та солі (шоколад, гамбургери, піца, чіпси, пончики, холодне м'ясо, тістечка, смажена їжа, панірувальні сухарі, печиво) недорогі виробляють, але все ж смак відносно хороший. Насправді наше потяг до картоплі фрі продовжується. Таким чином, мережі швидкого харчування дуже популярні в основному через низькі ціни на їх страви. Однак слід розуміти, що це хороше співвідношення кількість-енергія/ціна, оскільки з точки зору якості, поживності/ціни овочі перевершують їх, незважаючи на свою ціну.
Можливі рішення для покращення постачання здорової їжі
Для поліпшення доступу до здорової їжі всі сектори (уряд, приватний сектор та неурядові організації) повинні здійснити низку заходів, щоб допомогти канадцям приймати здорові рішення., Включаючи ініціативи, що допомагають людям з низькими доходами отримати доступ до вибору здорового харчування; сільськогосподарська політика та субсидії для здешевлення молока, фруктів та овочів * 5 і більше; податок на солодкі та енергетичні напої; більше магазинів та ресторанів, що пропонують здоровий вибір.
Цей останній шлях боротьби з ожирінням - це підхід, який підтримує національний директор з питань охорони здоров'я Ален Пуаре в інтерв'ю газеті "Le Soleil": "Ми повинні повернути цю пропозицію квеберам, де вони перебувають, будь то в дитячому саду, у школі, на муніципальній арені, на робочому місці, в продуктових магазинах. Це не загрожує галузі, а сприяє здоровому вибору. Якщо мені пропонують картоплю щодня в їдальні, я її прийму. Але якщо мені запропонують гарний салат зі свіжими, смачними фруктами та овочами, я візьму їх ".
Від придбання їжі до столу, квебекам потрібно відновити поведінку, яка сприяє здоровим харчовим звичкам, таким як приготування їжі та їжа з родиною.
Посилання)
* 1 Девід Левицький та Карлі Р. Пакановський, Вільна воля та епідемія ожиріння. Харчування в галузі громадського здоров'я, огляд доступний на CJO, листопад 2011 р. Doi: 10.1017/S1368980011002187 ↩
* 2 Електронне опитування 2160 канадців віком від 18 років, Група досліджень навколишнього середовища, жовтень 2011 р. (Опубліковано 28 листопада 2011 р.) ↩
* 3 Вина навколишнього середовища За події 1 грудня 2011 p. 9 ↩
* 4 Електронне опитування 2160 канадців віком від 18 років, Група досліджень навколишнього середовища, жовтень 2011 р. (Опубліковано 28 листопада 2011 р.) ↩
* 5 Девід Левицький та Карлі Р. Пакановський, Вільна воля та епідемія ожиріння. Харчування в галузі громадського здоров'я, огляд доступний на CJO, листопад 2011 р. Doi: 10.1017/S1368980011002187 ↩