Чому темний шоколад для вас краще
шоколад насолоджується образом нездорової їжі або звинувачується в наборі ваги. Тому ми схильні позбавляти себе цього. Однак існує кілька видів шоколаду, і зокрема темний шоколад, з особливо цікавою композицією, без якої було б соромно обійтися. Але тоді які користь темного шоколаду ? Чому він краще для здоров'я ? Пояснення від улюбленого дієтолога.
Користь чорного шоколаду
Розуміння різних видів шоколаду
шоколад виготовляється з какао-боби обсмажене, подрібнене і подрібнене до отримання пасти (відомий какао-паста). Потім додаємо два інгредієнти: з какао-масло і цукор, в змінні пропорції залежно від виду шоколаду бажаний (темний шоколад, молочний, білий ...) і відповідно до рецептів виробника. За бажанням ви можете додати молоко (наприклад, для молочного шоколаду) або інші інгредієнти (мигдаль, горіхи, родзинки ...) для різновидів смаку.
Темний шоколад: шоколад, як жоден інший !
Щоб отримати право на позначення "темний шоколад", воно повинно містити вміст какао від 35 до 99%. Чим вищий вміст какао, тим нижчий рівень цукру і, отже, його смак буде інтенсивним. Ви зрозумієте: перевага чорного шоколаду в ньому з низьким вмістом цукру.
Чому темний шоколад для вас краще ?
№1 Його актив: менше доданого цукру
Якщо шоколад більш концентрований у какао, він містить менше цукру. І в цьому перевага темного шоколаду! Дуже трохи доданого цукру що пояснює його гіркота більш-менш інтенсивні залежно від марки.
Таким чином, чорний шоколад містить мінімум 70% лише 27,6% доданого цукру в середньому - проти 49,5% для молочного шоколаду або навіть 56% для білого шоколаду! Деякі темні шоколадні цукерки (особливо ті, що містять більше 90% какао) містять навіть набагато менше: менше 10%.
No2 Занижена калорійність ...
З його 572 ккал на 100 грам (1), темний шоколад (не менше 70% какао) залишається a калорійність їжі. Зверніть увагу, що два маленьких квадрати темного шоколаду, тобто 10 грамів, забезпечують в середньому 57,2 калорій, набагато більше, ніж молочний та білий шоколад (55,5 г та 56,3 г відповідно) !
№3 ... завдяки високому вмісту жиру
Високий вміст жиру в темному шоколаді (41,6%), виготовленому з какао-масла, робить це більше калорій, ніж інші шоколадні цукерки, незважаючи на низький вміст цукру.
Темний шоколад хорошої якості виготовляється з какао-масло, в основному складається знасичені жирні кислоти (62,9%). Мононенасичені жирні кислоти містять 32,7%.
No4 Цікаве джерело калію
Чорний шоколад допомагає задовольнити наші потреби в калію, важливо для скорочення м’язів або правильної роботи нирок. Таким чином, 100 грам темного шоколаду хв. 70% какао забезпечує 400 мг калію (тобто 40 мг на 2 квадрати темного шоколаду). Наші щоденні потреби складають 500 мг, порція 10 г покриває 8% наших щоденних потреб.
№5 - невелике джерело магнію
Чорний шоколад відомий своїми багатий магнієм. Дійсно, він забезпечує 178 мг магнію на 100 грамів. Насправді два квадрати темного шоколаду з 70% какао ледве покривають 4% наших щоденних потреб у цьому антистресовому мінералі, який в кінцевому рахунку дуже низький з огляду на споживану кількість. Щоб покрити щоденні потреби, нам довелося б ліквідувати більше двох таблеток по 100 г кожна! Ви також можете звернутися до води, багатої магнієм.
№6 - джерело заліза ?
Чорний шоколад (мін. 70% какао) містить 4,18 г заліза на 100 грам, що може здатися високим у порівнянні з продуктами, багатими залізом, такими як червоне м’ясо (в середньому 2,5 г заліза/100 г).
Однак пам’ятайте, що темний шоколад містить залізо з рослин (зване «негеміновим»), менш добре засвоюється організмом, ніж залізо з м’ясних продуктів (“Гемове залізо”). Крім того, присутність фітинової кислоти та щавлевої кислоти ще більше обмежує її поглинання. Нарешті, середня споживана кількість низька (10 грам), темний шоколад в кінцевому підсумку не забезпечує стільки заліза, як можна подумати (ледве 0,42 мг на два квадрати).
# 7 Цікаве джерело антиоксидантів
Темний шоколад цінується завдяки його насиченості антиоксиданти, ці молекули, які допомагають вашому організму звільнитися від вільних радикалів, які, як відомо, спричиняють пошкодження клітин. Таким чином, він містить флавоноїди які також можна знайти в червоному вині або помідорах і які дають темний шоколад a сильна антиоксидантна сила.
# 8 Невелике джерело кофеїну
Ще одна харчова особливість темного шоколаду: він містить кофеїн до 80 мг/100 г. Тому темний шоколад вдвічі більше зосередженого в кофеїні ніж сама кава: але, на щастя, її не вживають у невеликих кількостях: стимулюючий ефект, отже, менш виражений.
6 переваг темного шоколаду
# 1 Це корисно для серця
Перша перевага темного шоколаду, затвердженого Французька федерація кардіологів: темний шоколад справді був би корисний для серця.
Це захисний ефект від серцево-судинних захворювань було б обумовлено наявністюантиоксиданти, і зокрема з флавоноїди які мають протизапальну дію і здатні покращувати чутливість до інсуліну або зменшувати агрегацію тромбоцитів - запобігаючи таким чином утворенню тромбів. Дослідження також показують, що флавоноїди какао також сприяють вдосконаленню вазомоторних навичок (тобто еластичності судин) і, отже, зниження артеріального тиску.
# 2 Це знижує рівень холестерину
темний шоколад допомагають поліпшити гіперхолестеринемію завдяки її багатству на флавоноїди. Ці останні знизити рівень шкідливого холестерину запобігаючи його утворенню.
# 3 Знижує резистентність до інсуліну
Згідно з дослідженнями, темний шоколад покращує чутливість до інсуліну, що знизити резистентність до інсуліну і, отже, ризики діабету типу 2. Знову ж таки, ці наслідки можливі завдяки багатству в флавоноїди які допомагають клітинам нормально функціонувати і відновлювати їх природну здатність ефективно використовувати інсулін.
# 4 Це проти втоми
Темний шоколад може мати незначний стимулюючий ефект за наявністю кофеїн і теобромін, один з метаболітів кофеїну - саме тому його слід уникати ввечері людям з чутливістю до кофеїну. Справді, тоді він міг зменшення сонливості і збільшити увагу.
Наявність магнію, відомий своїми антистресовими ефектами, посилює це протиутомний ефект.
No5 це створює вам гарний настрій !
Темний шоколад не тільки стимулює та діє проти втоми, але і має позитивний вплив на настрій. Справді, темний шоколад містив би фенілетиламін - хімічна сполука, яка допомагає мозку виділяючи ендорфіни, щоб ви почувались щасливішими. ! Саме ця молекула пояснює, чому багато людей схильні кидатися на шоколадні батончики, коли їх моральний дух падає.)
# 6 Антидепресивний ефект
Остання супер-користь шоколаду: його антидепресивний ефект ! Ви помічали цей наплив добробут після вживання шоколаду? Ну, це не міф.заспокійливий ефект темного шоколаду пояснюється наявністю фенілетиламін, молекула, яка діяла б якантидепресант. Насправді дослідження підтвердили, що люди з депресією мають низький рівень цієї молекули.
Інше пояснення: темний шоколад був би джерелом триптофан, попередник серотоніну, який діє в організмі як природний антидепресант.
Поради доктора Бонна Буффе:
Їсти темний шоколад приносить багато користі для здоров’я, наприклад, описаних вище, однак пам’ятайте, що шоколад багатий жирами та калоріями. Тому важливо вживати його в помірних кількостях. Два маленьких квадратики на день (що відповідає 10 грам) здається хорошим компромісом між задоволенням та здоров’ям.
Щоб насолодитися усіма перевагами темного шоколаду, вибирайте темні шоколадні цукерки, максимально багаті какао (щонайменше 70% какао): вміст доданих цукрів тоді нижчий. І, якщо можете, вибирайте шоколад, що вирощується органічно.
Джерела:
(1) Харчова таблиця продуктів харчування Ciqual 2017
(2) Канадський файл поживних речовин 2018