Чому у нас кислий шлунок
Оновлено 31.07.2015 | 11:47 - опубліковано 30.07.2015 | 17:09
Кислотність шлунка не тільки дозволила б нам засвоїти їжу. Це також захистить кишечник від потрапляння патогенних мікробів. У будь-якому випадку це висновок дослідження, опублікованого 29 липня 2015 року в PloS ONE.
Слід зазначити, що кислотність шлунку іноді болісно складати вдвічі, але це дуже корисно, оскільки дозволяє проковтнутій їжі розщеплюватися на поживні речовини. Цей зріз вимагає дії травних ферментів, які необхідно купати в кислому середовищі, щоб нормально функціонувати. Але це мало б ще одну перевагу, яка навіть заслужила б його відбір під час еволюції: створення такої «фільтрувальної дамби», яка запобігає потраплянню патогенних мікроорганізмів у кишечник, що спричинить інфекцію.
Щоб обговорити цю гіпотезу, група дослідників звернулася до наших двоюрідних братів, ссавців та птахів. Ідея полягає у вивченні відповідності між їх харчуванням та кислотністю шлунку, або їх желудка, у випадку птахів. Для цього вони переглянули наукову літературу та відібрали загалом 68 видів, для яких знайшли необхідну інформацію, включаючи 25 видів птахів та 43 ссавців.
Шлунки сміттярів найбільш кислі
Ось так вони виявили, що смітники, які харчуються мертвими тваринами та м’ясоїдними тваринами, в середньому мають набагато кислотніший шлунок, ніж травоїдні. Поки що не дивно, оскільки шлунки сміттярів і хижаків функціонують не так, як у травоїдних. Щоб засвоїти целюлозу рослин, їм справді потрібна допомога бактерій, які живуть у менш кислому середовищі. Різниця в кислотності лише ілюструє її роль у травленні.
За винятком того, що дослідники помітили, що шлунки сміттярів також були більш кислими, ніж у м’ясоїдних. Обидва перетравлюють один і той же вид їжі, м’ясо, тому доводиться шукати іншого пояснення. Однак сміттяри, любителі трупів, піддаються більшій кількості патогенів. Для дослідників це є доказом того, що кислотність відіграє роль блокуючого шляху.
Однак у цьому інвентарі є кілька винятків: бобер і кролик. В обох дуже кислі шлунки для травоїдних. Але перший відомий своєю одержимістю ховати свою їжу під водою там, де мешкають жирди, кишкові паразити. А другий іноді харчується калом. Зрештою, ці винятки, мабуть, підтверджують гіпотезу дослідників.
Двобічна адаптація
Ще один дивовижний момент полягає в тому, що шлунок людини має кислотність, більш схожу на кислотність у сміттярів, ніж у хижих чи всеїдних. Пояснення може полягати в тому, що наші близькі предки вкладають у своє меню мертвих тварин частіше, ніж думають палеоантропологи. Або з роками у них розвинувся б більш кислий шлунок, захищаючи їх від потрапляння патогенних бактерій.
Пристосування, яке, на думку дослідників, мало би бути двостороннім, оскільки, обмежуючи надходження патогенних мікробів, це також обмежувало би реколонізацію кишечника корисними бактеріями, які могли бути знищені під дією антибіотиків. Якби цю гіпотезу підтвердити новими дослідженнями, це наведе ще один аргумент, щоб не зловживати антибіотиками. !
Джерело: Еволюція кислотності шлунка та її значення для мікробіому людини. DeAnna E. Beasley та співавт. Плос ОДИН. Липень 2015. doi: 10.1371/journal.pone.0134116.
Класифікація видів за кислотністю шлунка та їх раціоном. Вертикальна вісь являє собою кислотність, а горизонтальна - дієту, починаючи від сміттярів (ліворуч) і травоїдних тварин (праворуч). Представлені тварини (зліва направо): турецький гриф, червонохвостий яструб, кок, людина, кажан, африканський слон і колобус.