Чому вегетаріанське меню ECOCOOK

"Ніщо не може бути більш корисним для здоров'я людини або збільшити шанси на виживання життя на Землі, ніж перехід на вегетаріанську дієту".
Альберт Ейнштейн, вегетаріанець, фізик-теоретик

У Швейцарії 28% впливів на навколишнє середовище припадає на їжу! І приблизно 44% впливу на навколишнє середовище, пов’язаного з продуктами харчування, спричинені продуктами тваринного походження [1] .

меню

Наш раціон впливає на наше здоров'я та самопочуття, а також на нашу планету. Їжа, звідки вона виробляється до тарілки, впливає на:

  • Наше здоров’я
  • Клімат
  • Запаси та якість наших природних ресурсів: води, ґрунту, повітря, біорізноманіття
  • Баланс екосистем

Йдеться не про те, щоб щодня їсти вегетаріанство, а про те, щоб споживати те, що насправді потрібно для нашого гарного здоров’я та добробуту, а також здоров’я на планеті. Оптимальна дієта зі зменшеним споживанням м’яса типу «флекситарна» покращує особистий баланс навколишнього середовища майже настільки, наскільки суто вегетаріанська дієта [1], [2] .

Крім того, їжа, багата рослинами, має багато переваг для кінцевого споживача.
Ось кілька прикладів:

Мають низький екологічний слід у порівнянні з продуктами тваринного походження. Зміна нашого раціону за рахунок зменшення продуктів тваринного походження було б одним із ключів до стримування кліматичних змін, згідно з деякими ключовими дослідженнями, проведеними по всьому світу [3]. Вплив страви без м'яса на навколишнє середовище буде на 75% нижчим, ніж вплив страви з м'ясом [4] .

Може містити рослинні білки: червона квасоля, тофу, мигдаль ... Є багато рослинних білків [6] і всі амінокислоти, необхідні для нашого нормального функціонування, присутні в овочах! [7] [8]