Чому ви не повинні позбавляти свій мозок жиру
Мозок працює не тільки на глюкозі. Він також потребує ліпідів і, зокрема, відомих поліненасичених жирних кислот.
Джульєтта Камузард
Опубліковано 18.12.2015 17:30
Мозок є найбільш енергоємним органом: хоча він становить лише близько 2% від загальної ваги (для людини вагою 60 кг), його основний метаболізм споживає близько 20% калорій, які ми споживаємо. В основному це глюкоза, але для неї необхідні багато інших харчових елементів, особливо ліпіди.
Вони служать енергетичним субстратом, коли запаси вуглеводів вичерпуються, "жирні кислоти потім перетворюються на сполуки, які нервові клітини можуть використовувати як джерело енергії", пояснює Софі Лайе, директор з досліджень Національного науково-дослідного інституту. Agronomic (Inra) і директор лабораторії NutriNeuro в Бордо. Але їх головна корисність у мозку полягає в першу чергу в тому, щоб служити складовими клітин, що формують мозкову масу: 60% сухої речовини складається з жиру. «Мембрани нейронів і гліальних клітин, які виконують роль підтримки та захисту нервової тканини, зроблені з ліпідів. Так само, як мієлін, ця оболонка ізолює нервові волокна і дозволяє передавати нервове повідомлення », - додає фахівець.
Баланс омег
Деякі ліпіди важливіші за інші для мозкової діяльності. Це стосується омега-3 та омега-6. Ці поліненасичені жирні кислоти складають близько 30% ліпідів мозку і концентруються в нервових закінченнях. Оскільки організм не може самостійно їх виробляти, мозок постачається виключно з їжею: ріпакова олія, олія волоського горіха або жирна риба для омега-3 та соняшникова олія, кукурудза та продукти тваринного походження для омега-6. "Ці жирні кислоти та їх похідні беруть участь у ряді процесів, таких як нейромедіація, виживання клітин, нейрозапалення і, отже, діють на настрій та пізнання", пояснює Софі Лайе. Вони надають мембранам нейронів гнучкості, що призводить до кращої передачі нервових імпульсів. Омега-6, які беруть особливу участь у конституції клітинної мембрани, в свою чергу мають протизапальні властивості.
Але ми не повинні нехтувати співвідношенням омега-3/омега-6, яке повинно дотримуватися балансу один до чотирьох. В іншому випадку надлишок омега-6 призводить до дефіциту омега-3. Випадок досить частий, крім того: "У Франції це співвідношення радше один до двадцяти", - шкодує фахівець.
Оливкова олія та авокадо
Чи може дефіцит або дисбаланс жирних кислот вплинути на роботу мозку? Це гіпотеза деяких дослідників. «Згідно з численними дослідженнями, існує дуже чіткий зв’язок у людини між недостатнім рівнем омега-3 та частотою розвитку неврологічних захворювань із запальним компонентом, таких як хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона або навіть деякі типи депресії. Тварини з дефіцитом омега-3 також розвивають тривожну та депресивну поведінку, проблеми з пам’яттю тощо », - додає Софі Лайе.
Тому ці спостереження дозволяють припустити, що дисбаланс споживання омега-3 та омега-6 може сприяти розвитку цих різних когнітивних розладів. Тому певні рекомендації щодо харчування вимагають посиленого прийому омега-3 під час внутрішньоутробного розвитку, а потім у дитинстві, у періоди розвитку нервової тканини.
Поряд з цими незамінними жирними кислотами мозок також потребує омега-9, більш відомий як олеїнова кислота. Вони містяться, зокрема, в оливковій олії або авокадо. Їх прямий вплив на нейрони не так добре відомий, але починає демонструватися, особливо стосовно захисної ролі оливкової олії проти зниження когнітивних функцій. І нарешті, мозок потребує холестерину, цього головного компонента клітинних мембран.
Зрештою, ліпіди виступають в ролі вісника між клітинами мозку і корисні для засвоєння певних вітамінів. Непопулярні через шкідливу роль у розвитку серцево-судинних захворювань, особливо не слід відмовлятись блочно: для задоволення своїх потреб дорослий чоловік повинен приймати по 2,7 г омега-3 щодня та 9 г омега-6. Адекватне споживання має важливе значення для оптимального функціонування мозку та підтримки його функцій з віком. І навпаки, дефіцит поліненасичених жирних кислот послаблює нейробіологічні процеси, пов’язані з пам’яттю та настроєм.
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: