Чому ви обов’язково повинні включати вершковий сир у свою дієту Мотивація тренування

Вершковий сир не повинен дозрівати, як більшість видів сирів, і тому його можна їсти відразу. Досить свіжий, так би мовити. Це також пояснює його назву. Консистенція його, як правило, м’яка і гладка. Свіжі сири з сиру та шаруватого сиру - виняток. Він не має кори, але в більшості випадків має круглий пластиковий одяг у формі чашки. Аромат досить м’який і тонкий. Ось чому його можна використовувати так багато способів. Від солоного до солодкого - можливості величезні. Що стосується кольору, то він базується на молоці. Залежно від вмісту жиру, він також може мати коричневий відтінок і бути трохи темнішим. Нежирні та низькокалорійні сорти ідеально підходять для здорового харчування, багатого білками та дієти. У цій статті ми розкриваємо, що ще може зробити вершковий сир, які інгредієнти він містить і хто обов’язково повинен включити його в меню.

Що взагалі таке вершковий сир?

Закони, законодавчі положення та багато нормативних актів - повсякденне життя Німеччини. Як звикли майже з усіх сфер життя, сир не оберігається від норм. Точно зазначено, як повинен бути виготовлений сир, наприклад, щоб його можна було називати вершковим сиром. Постанова про сир містить усі законодавчі рамкові умови для виробництва сиру та чітке визначення видів сирів на основі рівня жиру. Сири, що мають подібний склад, згруповані в сирну групу. При віднесенні до групи вирішальним є вміст води в нежирній сирній масі. Крім того, враховується суха речовина. Його отримують видаленням води, що міститься, з маси. Всього існує шість сирних груп. Вершковий сир утворює своє власне. Вміст води має бути більше 73%, а вміст сухої речовини - не менше 18%. У наступній таблиці ми перерахували типи сиру та їх властивості.

Сирна група	Вміст води	Вміст сухої речовини	Сири (Приклади)
Вершковий сир	Понад 73%	хв. 18%	Рікотта, сир, кварк
М'який сир	Понад 67%	хв. 35%	Фета, Камамбер, Ромадур
Кисломолочний сир	Понад 60, макс. 73%	не є обов’язковим	Мейзерний сир, варений сир, сир Гарц
Напівтвердий сир	Понад 61%, макс. 69%	хв. 44%	Масляний сир, грибний сир, білий лак
Напівтвердий сир	Понад 54%, макс. 63%	хв. 49%	Гауда, Тільзітер, Едам
Твердий сир	макс. 56%	хв. 60%	Пармезан, Емменталь, гірський сир

Рівні жиру

Якщо на перший план виходить не тільки смак, а й сумісність із здоровою і низькокалорійною дієтою, завжди слід звертати увагу на рівень жиру. Це завжди добре видно на упаковці і повинно бути якомога нижче. В ідеалі, вам слід перейти на худий рівень.

Огляд рівня жиру

Рівень жиру	Жир i. Tr. (У сухій речовині \| F/Tr)	Абсолютний вміст жиру (F/загальний) у вершковому сирі
Худий	нижче 10%	менше 3%
Чверть жиру	10% і більше	3% або більше
Напівжирний	20% і більше	6% або більше
Три чверті жиру	30% і більше	9% і більше
жиру	40% і більше	12% і більше
Повний жир	45% і більше	14% і більше
вершки	50% і більше	15% і більше
Подвійні вершки	Від 60 до 87%	18% і більше

Як видно з таблиці, нежирний рівень сиру має жирність менше 10%. Однак ця інформація стосується сухої речовини. Якщо поглянути на свіжий сир, який має дуже високий вміст води, результатом є менша частка жиру в абсолютних показниках, тобто виходячи із загальної маси. Подвійний рівень крему призводить до гордих цінностей, навіть якщо він є відносно низьким для свіжих сирів. У випадку кварку на нежирному рівні ви отримували б приблизно 1 грам жиру на 100 грамів з колосальними 12 грамами білка і близько 5 грамів вуглеводів з приблизно 65 калоріями. Погляд на харчові дані на упаковці завжди гарантує впевненість і тому завжди рекомендується.

Свіжі сири

Якщо сир має вищезазначені властивості, тобто, перш за все, високий вміст води і, таким чином, відповідає вимогам, це за визначенням вершковий сир. Однак існує незліченна кількість видів сиру, які узагальнюються таким чином, але крім їх кремоподібної консистенції іноді дуже різні. До речі, кількість сортів неможливо точно визначити кількісно, але у світі їх, мабуть, кілька сотень. Далі ми коротко представимо класику абсолютного вершкового сиру трохи ближче.

Декілька найпопулярніших сортів в деталях:

Сир
Абсолютною класикою є сир або сир. Зернистий вершковий сир виготовляється з знежиреного молока і частково очищений вершками. Гранульована структура - це те, що визначає цей сорт. Термін «сир», до речі, є товарним знаком, зареєстрованим виробником продуктів харчування Hochland, навіть якщо ви автоматично присвоюєте його одному із цих видів сирів. Але він також підходить для продуктів інших виробників. Він особливо підходить як намазка на хліб або салат. Але ви також можете насолоджуватися ним прямо з чашки. Вміст білка у нього дуже високий із низьким вмістом жиру та вуглеводів.

Маскарпоне
Навіть якщо маскарпоне походить з Італії, це не пов'язано з відомим гангстером Аль-Капоне, який також мав італійське коріння і мав намір згубити в США в 20-30-х роках. Маскарпоне - вершковий подвійний вершковий сир з дуже високим вмістом жиру 80% i. Tr. Він виготовляється з вершків, загущених вином, оцтом або лимонною кислотою, тобто казеїн (основний компонент молочного білка) випадає в осад. Вершки піднімають до температури 90 ° за Цельсієм, потім додають кислоту. Виникла вона в Лоді в Ломбардії - сьогодні її виробляють по всій Італії та в багатьох інших країнах. Однак там з торговельних марок його можуть називати не маскарпоне, а „вершковий сир за італійським стилем. Його слід по можливості зберігати в закритому посуді, оскільки він швидко вбирає сторонні запахи. До того ж він дуже швидко псується. З цієї причини його раніше робили в холодну пору року. Вершковий вершковий сир особливо часто зустрічається в таких десертах, як тірамісу, але він також чудовий у тортах.

рикотта
Рікотта також походить з Італії. В італійській мові це слово означає щось на зразок «знову приготований». Коли воно виготовляється не з коров’ячого молока, основою є овече молоко. Точніше сироватка. Як і у випадку з маскарпоне, до сироватки додають свіже молоко або вершки, а при температурі 90 ° С додають кислоту, зазвичай лимонну, і випадають опади. Набравши сирну масу на поверхні, у вас у руках або в ковші є рікотта! Консистенція, як правило, трохи розсипчаста. Його аромат варіюється від м’якого до пряного. Ви також можете впізнати його за характерною формою, яка нагадує циліндр і виникає, коли сир пресується у циліндричну форму. Особливо мало калорій, якщо ви підтримуєте низький рівень жиру.

Кварк
Кварк - це також вершковий сир. У Баварії його називають сирним сиром, в Австрії - білим сиром. З іншого боку, термін шотландці зустрічається рідше. Цей термін відомий переважно в південно-східних німецьких та західноавстрійських прикордонних регіонах. Білок молока (казеїн) випадає в осад під час виробництва кварку. Це робиться додаванням сичугу (ферменту) або молочної кислоти, яка виробляється бактеріями. Сироватка, тобто створена рідина з компонентами молока видаляється для отримання твердої маси з розсипчастою консистенцією. Як правило, це робиться за допомогою фільтрації, тобто віджимання густого молока (густого молока). Рідина зникає, вага відстає. Кварк доступний на всіх рівнях жиру і характеризується дуже високим вмістом білка. Він також підходить для десертів та солоних страв. Ви також можете використовувати його, якщо хочете зробити власні білкові коктейлі. Завдяки фруктам і трохи більшій кількості молока ви отримуєте смачні і в той же час недорогі білкові коктейлі!

Ще деякі типи в огляді:

Мірі
Манурі
Фета
Брімсен
Brousse du Rove
Буррата
Панір
Зігер
Шаруватий сир
Кантаду
Бурсен
Кессо де Бургос
Філадельфія (різні типи)
Буко світло
Exquisa (різні типи)

Плавлений сир корисний для здоров’я?

Тепер, коли ми знаємо, скільки існує різноманітних різновидів, деякі з яких сильно відрізняються за своїм складом, звичайно, на це питання не можна відповісти загальнодоступно. Однак, якщо поглянути на нежирні сорти, вони ідеально підходять як частина збалансованого та здорового харчування. Сири з низьким вмістом жиру також, як правило, дуже підходять для дієти. Вони забезпечують високоякісний білок у прийнятних кількостях, а також довго зберігаються. Низька частка вуглеводів, тобто молочного цукру (лактози), також допомагає гарантувати відсутність піків інсуліну та стабільність рівня цукру в крові. У поєднанні з овочами та зеленню за лічені хвилини ви можете приготувати низькокалорійну та корисну закуску або основний прийом їжі. Це дає салати, що щось певне, а зернистий варіант навіть правильний прикус. Завдяки високому вмісту води понад 73%, вершковий сир можна тримати недовго, навіть якщо оптимально зберігати його в холодильнику - так що тримайте!

Харчові цінності, інгредієнти та калорії

Разом вони мають високий вміст води, характерний для свіжого сиру. Ми зібрали два різновиди, які особливо підходять для дієти, багатої білками, та їх харчової цінності, а також інгредієнтів у наступній таблиці:

На 100 грам	нежирний кварк від Пенні	Зернистий вершковий сир (бавовняний сир) так
Калорії	68 ккал	91 ккал
білка	12 грам	12,7 грам
жиру	0,2 грам	4 грами
(з них насичені жирні кислоти)	0,1 грам
вуглеводи	4,1 грам	1 грам
(з них цукри)	4,1 грам	1 грам
сіль	0,1 грам	0,7 грам

Вітаміни: На додаток до вітамінів групи В та вітаміну Е, вітамін D та вітамін А також можна знайти у вершковому сирі.
Мінерали: Окрім натрію та калію, вершковий сир, як і молочні продукти загалом, також, природно, містить кальцій. Також магній, фосфор, сірка і хлорид.
Розсіяні елементи: Крім цинку, заліза та міді, до мікроелементів належать фтор, марганець та йодид.

Точний склад залежить від типу та процесу виготовлення.

ВИСНОВОК

Якщо ви не дотримуєтеся веганської дієти, вершковий сир є різнобічним джерелом білка. Він недорогий і доступний у кожному супермаркеті. Звичайно, мова йде про вершковому сирі з низьким рівнем жиру. Так, наприклад, нежирний кварк. Тому що тоді ситний сир є низькокалорійною закускою, яку можна поєднувати з гострою їжею, такою як овочі та зелень різних видів, а також з фруктами. Для любителів фітнесу, які шукають хороше джерело білка, це хороший вибір. В ідеалі, звичайно, в поєднанні з багатьма іншими джерелами білка, щоб він не став нудним або навіть одноманітним.