Чому ви повинні їсти органічний Doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Органічна їжа користується популярністю у дедалі більше споживачів. Повага до планети, добробут тварин, продукти кращої якості, які корисні для здоров’я ... Для любителів органіки існує багато мотивацій. Чи виправдані вони? Чи справді органічна їжа корисна для нашого здоров'я, ніж їжа традиційного сільського господарства? Чи є органічна їжа вищою харчовою якістю? Відповідає доктор Еммануель Кессе-Гійо, дослідник харчової епідеміології.

Органічне землеробство: про що ми говоримо ?

Органічне землеробство (АБ) - це комплексна система управління сільським господарством та виробництвом продуктів харчування, яка відповідає певним критеріям:

Невикористання синтетичних хімічних речовин;
Повага до етичних принципів, таких як пошук більш справедливих соціально-економічних відносин;
Встановлення способу виробництва з використанням природних речовин і процесів;
Переробка матеріалів на фермі;
Внесок органічної речовини;
Тривалі сівозміни для посівів;
Доступ до пасовищ та пасовищ для сільськогосподарських тварин;
Органічні корми для сільськогосподарських тварин;
Щільність (кількість тварин на гектар), визначена з урахуванням добробуту тварин;
Охорона здоров’я на користь альтернативної медицини для тварин.

Продукти з органічного землеробства можна ідентифікувати завдяки ярлику органічного сільського господарства (AB), наклеєному на їх ярлик, і який гарантує, що вони були виготовлені відповідно до вищезазначених специфікацій.

Краща і корисніша їжа

Перший аргумент, і не в останню чергу, органічний - це зменшення впливу залишків синтетичних пестицидів. Другий аргумент - харчова якість продуктів харчування з органічного землеробства. Продукти тваринного походження справді є багатший на корисні жири (особливо омега-3), а рослинні продукти багатші в сухій речовині, у каротиноїдах та поліфенолах (дві сполуки з антиоксидантними властивостями). "Каротиноїди та поліфеноли виробляються більше рослинами за відсутності використання засобів захисту рослин", - каже доктор Кессе-Гійо. Однак це зауваження має бути кваліфікованим, зазначає дослідник, оскільки, як і у будь-якому харчовому продукті, вміст поживних речовин сильно варіюється залежно від ботанічних видів, сезону, умов зберігання тощо.

Їжа від AB також є менш багата кадмієм і нітратами, порівняно зі звичайними продуктами харчування. Однак кадмій вважається канцерогенним, а нітрати підозрюються як канцерогенні.

Нарешті, органічна їжа тваринного походження менше забруднюється бактеріями, стійкими до антибіотиків, ніж їжа звичайного сільського господарства.

Органічна їжа знижує ризик розвитку раку

Люди, які регулярно вживають органічну їжу, можуть зменшити ризик розвитку раку на 25% порівняно з людьми, які споживають її рідше, свідчить епідеміологічне дослідження, проведене за участю понад 68 000 людей, проведене групою з Національного інституту агрономічних досліджень (INRA). . Навіть якщо автори цієї роботи не змогли встановити причини та наслідки цього зниження ризику, вони висувають кілька гіпотез, щоб пояснити це:

Наявність залишків синтетичних пестицидів набагато частіше, і коли це відбувається, у більших дозах у продуктах харчування, що вирощуються звичайним способом, порівняно з органічними продуктами. "Усі дослідження, що перевірили вплив" органічної "дієти на вміст у сечі залишків пестицидів або метаболітів (залишків, що утворюються в результаті молекули, перетвореної метаболізмом), узгоджуються і показують їх руйнування після введення 100%" органічної "дієти ", - підкреслює доктор Кессе-Гійо.
Органічна їжа багата мікроелементами що може зменшити ризик раку: антиоксиданти, каротиноїди, поліфеноли, вітамін С та корисні жири.

Ці результати повинні бути відтворені в інших дослідженнях, щоб підтвердити чи ні.

Інші переваги органічної їжі для здоров’я

На додаток до цього зниженого ризику раку є й інші переваги для здоров’я. "Кілька досліджень повідомляють нижчий ризик атопії/алергії у дітей харчуватися «органічно». Інші дослідження також дійшли висновку, що знижений ризик гестозу у вагітних споживання органічної їжі ", - говорить фахівець з дієтології.

Однак усі ці переваги для здоров’я, пов’язані з органічною їжею, мають бути кваліфікованими, оскільки, схоже, споживачі органічних продуктів здебільшого мають більш здоровий спосіб життя, ніж інші, фактор, який, як ми знаємо, є важливим у профілактиці певних захворювань. "Наукова робота показала, що послідовники органічного способу життя в цілому сприятливіші для здоров'я, ніж середня загальна популяція щодо тютюну, алкоголю, фізичної активності, а також раціону в цілому: споживання більш високих рослинних продуктів, споживання цільних зерен і горіхів, і т. д. Якщо ці фактори не враховуються при вивченні ролі органічних речовин у здоров’ї, вони можуть пояснити частину результатів. У нашому дослідженні 1 ми „скоригувались”, тобто, дивлячись на те, що рівні умови життя (фізична активність), тютюн, алкоголь) та дієта », - пояснює доктор Кессе-Гійо.