Чому ви повинні звертати увагу на; глікемічний індекс чого; ми їмо
глікемічний індекс є важливим елементом, який слід враховувати в нашому щоденному раціоні. Це особливо актуально для діабетики, кому це дозволяє краще контролювати рівень цукру в крові, але не тільки! Тому що таке глікемічний індекс? Чому важливо цікавитись глікемічним індексом того, що ви їсте? ? Відповідь улюбленого дієтолога !
Чому глікемічний індекс є важливим поняттям у харчуванні
Що таке глікемічний індекс ?
Глікемічний індекс (або глікемічний індекс або "IG" для близьких друзів) - це індекс вимірювання, який дозволяє "гіперглікемічна" сила їжі, тобто його здатність викликати підвищення рівня цукру в крові (= рівень цукру в крові).
Це виражається у відсотках відносно a еталонна їжа: глюкоза (для GI якого встановлено значення 100). Ми вважаємо, що:
- продукти з низьким ГІ є ГІ менше 40;
- продукти середнього ГІ є ГІ між 40 і 59;
- продукти з високим ГІ є ГІ більше 60.
Знаючи глікемічні індекси різних харчових продуктів, тоді можна використовувати ГІ як інструмент порівняння продуктів. Таким чином, якщо білий цукор має глікемічний індекс 68, а акацієвий мед має ГІ 20, то глікемічний індекс акацієвого меду цікавіший, оскільки він нижчий.
Чому ви повинні звертати увагу на глікемічний індекс того, що ви їсте? ?
No1 Краще керуйте вмістом цукру в крові
Контроль глікемічного індексу споживаної їжі дозволяєуникайте стрибків цукру в крові, особливо важливо у випадку діабет де організм не в змозі саморегулювати високий рівень цукру в крові. У цьому випадку ризик полягає в тому, щоб "гіперглікемія"Майже постійно, що сприяє появі таких симптомів, як втома, запаморочення, сильна спрага ....
No2 Обмежте втому після їжі
Під час стрибків цукру в крові організм масово виділяє гормон, інсулін, що потім призведе до раптового зниження рівня цукру в крові. Це занадто раптове падіння цукру в крові, що називається реактивна гіпоглікемія, спричиняє раптову та глибоку стомлюваність через кілька годин після прийому їжі та причини зниження концентрації, продуктивності чи навіть дискомфорту у деяких людей.
Трохи слова від DocteurBonneBouffe.com: Отже, обмеження продуктів з високим глікемічним індексом дає можливістьуникайте цих неприємних відчуттів які заважають нашій продуктивності чи добробуту.
No3 зменшує ризик діабету
Але обмеження стрибків цукру в крові також цікаво не діабетики оскільки в довгостроковій перспективі ці неодноразові стрибки рівня цукру в крові можуть послабити підшлункову залозу, особливо у людей схильних.
Насправді він незабаром усвідомлює, що постійні навантаження на підшлункову залозу та інсулін шкідливі для підшлункової залози. ослаблена підшлункова залоза тоді вже не працює належним чином: його викид інсуліну стає недостатнім. Цукор накопичуватиметься в крові, не будучи евакуйованим належним чином, що призведе до діабету.
Трохи слова від DocteurBonneBouffe.com: Отже, уподобання їжі з низьким ГІ дозволяє вам щадити підшлункову залозу, уникаючи надмірного стресу.
# 4 обмежте збільшення ваги
Обмеження стрибків цукру в крові також цікавить нас вага. Дійсно, виявляється, що стрибки цукру в крові, індуковані продуктами з високим глікемічним індексом, сприяти накопиченню надлишку цукру в жирі.
Інсулін, відповідальний за зниження цукру, переносить цукор у клітини нашого тіла, які перетворюють їх у жир (ми називаємо це ліпогенез). Для організму це спосіб боротьби з надлишком цукру, але в довгостроковій перспективі це сприяє накопичують жир у наших жирових запасах. Результат: ми товстіємо !
Трохи слова від DocteurBonneBouffe.com: Отже, вподобання продуктів із низьким ГІ обмеження утворення жиру і тому зуникайте небажаного набору ваги.
№5 обмежує ризик серцево-судинних захворювань
Крім того, цукор, який наш організм зберігає у разі піків глікемії, зберігається у формі тригліцериди. Надмірно, це дисбаланс нашого біологічного балансу - викликає надлишок тригліцеридів у крові (так звана гіпертригліцеридемія), що сприяє появі серцево-судинні захворювання.
Трохи слова від DocteurBonneBouffe.com: обмеження їжі з високим ГІ, отже, обмежує утворення тригліцеридів і, отже, покращує аналіз крові.
No6 зменшує ризик небажаних перекусів
Як обговорювалося раніше, споживання продуктів з високим ГІ призводить до істотна секреція інсуліну, що спричиняє реактивна гіпоглікемія: наше тіло тоді має голодні швидше, що спонукає нас гризти, а відсутність удачі - часто це нездорова закуска.
Примітка від DocteurBonneBouffe.com: Вживання продуктів із низьким ГІ може запобігти гіпоглікемії, що спричиняє тягу, а отже і закуски !
Глікемічний індекс їжі варіюється в залежності від кількох факторів
Глікемічний індекс - це цікавий інструмент тим не менше слід усвідомлювати, що численні фактори може впливають на глікемічний індекс їжі:
№1 Спосіб приготування їжі
Таку ж їжу буде мати глікемічний індекс різні за його спосіб приготування. Дійсно, приготування їжі, промислові методи лікування або навіть текстури впливають на глікемічний індекс:
- The приготування їжі: стор чим більше страви звариться, тим вищим буде її ГІ.
Приклад: Макарони Al dente мають нижчий ГІ, ніж добре приготовані макарони.
- The промислові методи лікування: чим більше їжа пройде промислову переробку, тим вищим буде її ГІ.
Приклад 1: попереднє приготування збільшити ГІ.
Приклад 2: борошно вишуканий має більший ГІ, ніж цільне борошно.
- Нарешті, форму або текстури їжа: наприклад, подрібнення, перемішування або навіть переведення в рідкий стан збільшити ГІ.
Приклад 1: Бобові або подрібнені насіння злаків мають нижчий ГІ, ніж подрібнені насіння злаків.
Приклад 2: Пшеничний хліб, виготовлений з дрібного борошна, має ГІ вищий, ніж макарони, виготовлений з манної крупи, більш грубого помелу зерна.
# 2 Інші продукти, які супроводжують їжу:
Важливо врахувати a цільна їжа, тому що ми рідко їмо їжу поодинці. Однак поєднання різних продуктів, особливо в межах їжі, впливає на ШКТ. Тому:
- Наявність розчинної клітковини або ліпідів зробити внесок у знизити рівень цукру в крові: чим більше вуглеводів містить, тим нижчим буде його ГІ.
- Кислотність препарату сприяє зменшенню ГІ (приклад: додавання оцту, наявність органічних кислот у заквасному хлібі).
Як дізнатися глікемічний індекс їжі ?
Щоб дізнатись глікемічний індекс їжі, я запрошую вас переглянути веб-сайт Montignac.com. Ви також можете проконсультуватися з Посібником з глікемічного індексу (6,90 євро), який має перевагу у тому, що містить більш повний перелік продуктів та їх ГІ.
Слово дієтолога
Тому що вплив їжі на рівень цукру в крові є також змінюється залежно від кількості, що вживається, вчені ввели поняття глікемічне навантаження, точніше, тому що дозволяє враховувати кількість поглинених вуглеводів.
Про це ми розповімо вам у наступній статті:). Тим часом підпишіться на розсилку новин або відкрийте інші наші статті на цю тему: