Чому вода є найважливішою поживною речовиною
Чому вода є найважливішою поживною речовиною?
Щороку дієтологи проводять багато часу, розмовляючи про мінерали, білки та ліпіди, поживні речовини та різні метаболічні механізми. Однак вони часто не беруть до уваги, мабуть, найважливішу поживну речовину з усіх - а саме - воду.
Всі живі організми потребують води. На макрорівні він має безліч життєво важливих функцій для здоров’я організму, таких як транспортування сполук у крові, підтримка клітинної цілісності, регулювання температури та багато іншого.
Насправді ми можемо сказати, що вода необхідна завдяки одному атрибуту: нам потрібна вода, оскільки організм сам не може виробляти необхідну кількість! Більшість біохімічних реакцій відбувається у водному середовищі. Вода заповнює порожнини між клітинами і допомагає створювати великі молекулярні структури, такі як білки або глікоген. Це також допомагає травленню, всмоктуванню, транспортуванню та розчиненню інших поживних речовин, а також у процесі виведення залишків.
У середньому 50-80% маси тіла людини становить вода, залежно від відсотка жиру. Таким чином, у чоловіків відсоток води вищий, ніж у жінок, хоча відносна маса води зменшується з віком у обох статей. Потреба в споживанні цієї життєво важливої рідини також варіюється, прямо пропорційно індивідуальному метаболізму.
Щодня тверда їжа вносить близько 20% необхідного, тобто близько 700-800 мл. Решта покривається водою або іншими рідинами. Також мало хто знає, що людський організм здатний виробляти воду в процесі метаболізму окислення, хоча і в невеликій кількості (близько 250 мл). Однак організм повинен утримувати в організмі мінімальну кількість води для процесу розчинності нирок. Беручи до уваги все це і не враховуючи процес потовиділення, кількість води, яка щодня циркулює в тілі, становить близько 4% від загальної ваги, тобто еквівалент 2,5-3 л на добу.
Основні втрати води (50%) відбуваються в легенях та шкірі через процес видиху та потовиділення. Ці втрати також залежать від факторів навколишнього середовища, таких як висока температура, висота та низька вологість. Влітку цей відсоток може зростати, а літні люди або діти перебувають під загрозою сонячного удару та зневоднення.
Втрата 2% загальної ваги у формі води може призвести до зниження фізичної та розумової працездатності. Також легке, але багаторазове зневоднення може з часом призвести до утворення каменів у нирках (камені в нирках) або інших захворювань та ускладнень, пов’язаних з травленням. На гігієну порожнини рота також може вплинути зневоднення, яке впливає на утворення слини - речовини на водній основі, необхідної для підтримки здоров’я порожнини рота.
Деякі люди вважають, що вживання занадто багато води може спричинити затримку рідини. Насправді все навпаки! Вживання води допомагає усунути надлишок натрію, що призводить до низького утримання. Зазвичай організм затримує воду, коли її об’єм низький по всьому тілу. Як результат, регулярне споживання води призведе до кращого транзиту, зменшуючи затримку води!