Чому зелені продукти настільки здорові ›

Колір сам по собі змушує багатьох здригатися: зелені смузі підходять не всім, однак вони в рази корисніші за звичайні цільнофруктові сокові напої з супермаркету. Це пов’язано не тільки зі свіжими інгредієнтами, які для цього використовуються, але і з природним барвником, що міститься у використаних фруктах та овочах - хлорофілом.

Що таке хлорофіл насправді?

Більшість з них вже знайомі з листям зеленого кольору на уроці біології: У школі ми дізналися, що хлорофіл, який відповідає за зелений колір рослин, є природним барвником, який фотосинтезує. У цьому процесі рослини виробляють кисень і цукор типу глюкози з води, вуглекислого газу та світлової енергії (сонячного світла). Фотосинтез - це, так би мовити, зворотне дихання людини. Це пов’язано з тим, що вдихається кисень, а видихуються вуглекислий газ та вода. Без рослин не було б кисню, а отже, і засобів для існування людей і тварин.

Крім того, споживання животворної речовини також позитивно впливає на організм людини - за умови, що вона регулярно є в меню. Багаті хлорофілом, такими як трави (включаючи пшеницю, ячмінь, жито та люцерну) та трави (включаючи кульбабу, липу, кропиву та ожину), салати та різновиди капусти або водорості (включаючи бурі, червоні та зелені водорості, Спіруліна та хлорела).

Що робить хлорофіл в нашому організмі?

Регулярно вживаючи зелені смузі, ми не лише засвоюємо багато корисних вітамінів і гірких речовин, але й багато хлорофілу. Але що саме насправді робить зелений лист в нашому організмі?

Хлорофіл подібний до гемоглобіну, власного пігменту нашої крові, до найдрібніших деталей - єдина різниця полягає в ядрі хімічної структури. Зелений рослинний пігмент має молекулу магнію, а червоний пігмент крові - молекулу заліза. Однак властивості однакові, оскільки і гемоглобін, і хлорофіл можуть транспортувати кисень і таким чином утворювати нову кров.

Крім того, лист, як кажуть, створює несприятливе середовище для бактерій і тим самим вбиває мікроби або запобігає їх розмноженню в організмі або в організмі - бактерій багато, особливо якщо ви їсте багато м’ясних продуктів . Крім того, хлорофіл може протидіяти дефіциту заліза та магнію. Регулярне вживання зелених продуктів може успішно запобігти появі таких симптомів дефіциту.

Крім того, вчені виявили, що зелений барвник має антиоксидантну дію і може нейтралізувати вільні радикали. Однак ще більш важливим є той факт, що хлорофіл пов'язує канцерогенні токсини, і цей антиканцерогенний (тобто інгібуючий рак) ефект може зробити не незначний внесок у профілактику раку.

Здоровий так, чудодійний препарат ні

Їжа з великою кількістю листової зелені багата на вітаміни, мінерали та фітохімікати. У формі смузі вони легко засвоюються, оскільки, на відміну від (пресованих) соків, вони містять більше клітковини за рахунок інших волокон.

Хлорофіл, який він містить, має антиоксидантну дію та захищає наші клітини від шкідливих кисневих радикалів. Однак хлорофіл теж не є чудодійним засобом, навіть якщо є наукові докази того, що він має протипухлинну дію.

Як гіркі речовини стають смачними?

Овочі, які не містять хлорофілу, але мають зелене листя (включаючи моркву, кольрабі та буряк), також можна їсти. Однак виникає питання про те, як можна смачно приготувати овочеву зелень, оскільки вона містить так звані гіркі речовини - які, як випливає з назви, мають гіркий смак, і тому мало хто скуштує її.

Відповідь дуже проста: ви просто змішуєте їх із солодкими фруктами, які маскують гіркий смак. А щоб хлорофіл, що міститься в ньому, міг засвоїти організм, інгредієнти слід обробляти м’яко: наприклад, за допомогою змішувача на стійці з максимально можливою швидкістю. Це дозволяє швидко і легко готувати зелені смузі: просто змішайте половину листових овочів з половиною фруктів, додайте трохи води - і ви отримаєте повноцінну, поживну їжу.

Що ще є в зелених смузі?

Оскільки овочі, що містять хлорофіл (особливо брокколі, шпинат, мангольд, петрушку, м’яту) особливо легко переробити в зелені смузі, ми, природно, запитали себе, які ще позитивні ефекти має весь фруктовий напій на наш організм? Зрештою, крім листової зелені, вона містить багато інших корисних інгредієнтів, таких як:

Жирні кислоти (ненасичені)
Мінерали
Розсіяні елементи
Ферменти
Антиоксиданти
Клітковина
Білки
вуглеводи

Завдяки клітковині зелені смузі довше тримають вас ситими і допомагають схуднути - звичайно, в поєднанні з достатніми фізичними вправами. Крім того, ви можете не тільки приготувати напій протягом декількох хвилин, але і зробити його смачним для своїх дітей.

Як гіркі речовини стають смачними?

Овочі, які не містять хлорофілу, але мають зелене листя (включаючи моркву, кольрабі та буряк), також можна їсти. Однак виникає питання про те, як овочеву зелень можна зробити смачною, оскільки вона містить велику кількість гірких речовин - які, як випливає з назви, мають гіркий смак, і тому мало хто скуштує її.

Відповідь дуже проста: ви змішуєте здорові овочі, такі як цвітна капуста, цикорій, брокколі, із солодкими фруктами, які маскують гіркий смак. Так він набагато солодший на смак, і діти також люблять його пити. Звичайно, оптимальні комбінації повинні бути перевірені відповідно до ваших власних уподобань.

Садовий салат і яблуко, айсберг і груша, молодий шпинат і манго, а також салат з баранини (баранячий салат) і банан чудово поєднуються.

Щоб хлорофіл, що міститься в зелених продуктах, легко засвоювався організмом, інгредієнти повинні оброблятися обережно: наприклад, за допомогою змішувача на високій швидкості. Це дозволяє швидко і легко готувати зелені смузі: просто змішайте половину листових овочів з половиною фруктів, додайте трохи води - і ви отримаєте повноцінну, поживну їжу.

Як робити зелені смузі?

Наразі свіжоприготовані смузі бурно розвиваються, і навряд чи існує торговий центр чи ринок, який би міг обійтися без постачальника цих барвистих цільнофруктових напоїв. Остання тенденція здоров’я у цій галузі: зелені смузі. Це напій, який складається переважно з 60% солодких фруктів та 40% зеленої їжі - залежно від того, скільки гірких речовин бажано.