Чорна їжа Ці чорні продукти підтримують ваше здоров’я

Ці чорні продукти підтримують ваше здоров’я

підтримують

24 березня 2020 р., 15:54 | Енн-Катрін Ландмарк, t-online.de, mwe

Блюдо з сочевицею з білуги: бобові не тільки смачні, але й корисні. (Джерело: Westend61/imago images)

Чорна їжа - це модно. Чорні овочі та фрукти - це не тільки привабливий погляд на тарілці. Чорна їжа також пропонує додаткову цінність для здоров'я - але лише за певних умов. Ці чорні продукти збагачують ваш раціон.

Чорна їжа підкорює тарілку: тенденція чорної їжі прийшла до Німеччини з Японії і користується все більшою популярністю. Будь то морозиво, булочки, макарони або випічка - все забарвлене в чорний колір. Для цього використовується активоване вугілля та чорнило кальмарів (сепія). Це виглядає цікаво з візуальної точки зору, але штучно забарвлені страви, переважно з високим вмістом цукру та жиру, не надають ніякої доданої вартості для здоров'я.

Чорна їжа: Антоціани чорніють фрукти та овочі

Інакше з фруктами та овочами природа надала свій чорний або фіолетовий вигляд. Вторинні рослинні речовини, звані антоціанами, відповідають за інтенсивний колір. Рослинний пігмент міститься в цих продуктах, серед іншого:

  • Ожина
  • чорниця
  • червоний виноград
  • Сливи
  • Баклажани
  • Буряк
  • Сочевиця білуга

Рослини виробляють антоціани насамперед як захист від ультрафіолетових променів та захист від хвороб. Інтенсивний колір також допомагає залучити комах і тим самим забезпечити запліднення рослин. Чим більше стиглих фруктів та овочів, тим вище вміст рослинного пігменту.

Антоціани підтримують здоров’я

Як і інші фітохімікати, кажуть, що антоціани мають антиоксидантну дію. Фахівці з питань харчування припускають, що захисні клітинні властивості рослинного пігменту в першу чергу пов’язують вільні радикали в організмі.

Вільні радикали виникають під час різних обмінних процесів в організмі, а також через зовнішні впливи, такі як УФ-випромінювання, сигаретний дим та токсини навколишнього середовища. Негативний вплив вільних радикалів обговорюється, зокрема, у зв'язку з раком, цукровим діабетом та артеріосклерозом. Але не тільки антоціани в чорних фруктах та овочах можуть підтримувати здоров’я. Їжа містить багато інших цінних інгредієнтів.

Ожина та чорниця багаті вітамінами

Ожина є одним із чорних продуктів, і вона не тільки багата антоціанами. Вони містять тонни інгредієнтів, які покращать ваше здоров’я:

  • Вітамін А зміцнює очі.
  • Вітаміни групи В підтримують багато метаболічні функції.
  • Вітамін С корисний для імунної системи.
  • Склад шкіри обличчя корисний від вітаміну Е.
  • Ягоди також багаті калієм, залізом та бета-каротином.
  • Пектин також міститься в ожині. Розчинна клітковина підтримує травлення.

Окрім чорниці, чорниця також багата антоціанами та великою кількістю вітамінів С та Е та мінералів. Завдяки високому вмісту таніну чорниця також має протизапальну дію. Для багатьох сушена чорниця є внутрішньою підказкою проти легкої діареї.

Червоний виноград підтримує кровотворення

З червоним виноградом здорові рослинні пігменти знаходяться в основному в шкірі. Антоціани служать ягодам як захист від ультрафіолетових променів та захист їх ДНК. Окрім вторинних рослинних речовин, червоний виноград також містить:

  • Фолієва кислота, яка підтримує кровотворення.
  • Вітамін В6, який зміцнює нерви та імунну систему і важливий для білкового обміну.

Порада: Найкращий спосіб уникнути пестицидів - використовувати органічний виноград.

Сливи корисні для травлення

У випадку з сливами чорні рослинні речовини також містяться в шкірці. Плоди ягід також багаті вітамінами та мінералами, а також мікроелементами, включаючи цинк та залізо. Цинк важливий для імунної системи та загоєння ран. Залізо необхідне для транспортування кисню в організмі. Завдяки пектину і целюлозі сливи також мають травний ефект. Свіжа, але також сушена слива зарекомендувала себе у разі запорів.

Баклажани - виробник низькокалорійної начинки

Не тільки фрукти містять антоціани, багато овочів також багаті рослинним пігментом, наприклад, баклажанами. Вони складаються з 93 відсотків води і, маючи 17 кілокалорій на сто грамів, є низькокалорійним наповнювачем - за умови, що їх не готують із занадто великою кількістю олії. Баклажани також є хорошими джерелами вітаміну С і групи В і є одними з овочів з найвищим рівнем кофеїнової кислоти. Це також має антиоксидантну, але також антимікробну дію. Гіркі речовини баклажанів сприяють потоку жовчі та травленню.

Важливо: Баклажани не придатні до вживання в сирому вигляді.

Буряк доповнює терапію артеріального тиску

Окрім антоціанів, буряк також містить вітаміни групи В, фолієву кислоту та нітрати. Слина перетворює нітрати в нітрити. У свою чергу нітрит розширює судини і тим самим короткочасно знижує артеріальний тиск. Ті, хто час від часу випиває склянку бурякового соку, можуть добре доповнити терапію високого кров'яного тиску, як повідомляє Німецький фонд серця. Але не слід перестаратися зі споживанням: буряк містить багато щавлевої кислоти, яка при вживанні у великих кількостях сприяє утворенню каменів у нирках.

Сочевиця з білугою ідеально підходить для вегетаріанців

Лінзи Beluga привертають увагу не тільки своїм чорним кольором. Що стосується смаку, маленька сочевиця має гарний горіховий смак, який чимось нагадує каштани. Багато кулінарів-любителів також цінують, що сочевиця білуги не так легко розпадається під час приготування, як інші види сочевиці. Як і всі бобові, сочевиця білуги містить багато ситного білка - ідеально підходить для вегетаріанців.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.