Чорне дерево Чібуста - Палац збереження

Чорне дерево

Мені дуже сподобалось робити цей торт для мого друга. Сподіваюся, цій подрузі та її родині так сподобалось. Рецепт походить із книги Сільві Айт-Алі "Шоколад, делікатеси та гурмани".

чібуста

Для 8-10 осіб:

1/БІСКВІТ: Розтопіть 100 г чорного шоколаду в марині з 150 г вершкового масла. Збийте 3 яйця зі 120 г цукру, поки суміш не збілить, а потім додайте розтоплений шоколад. Включіть 40 г борошна, 40 г меленого мигдалю. Вилийте тісто у змащену маслом та борошняну форму діаметром 24 см. Випікайте 30 'при 180 ° c. Відформатуйте один раз холодним і покладіть на блюдо по колу однакового діаметру. Розмістіть родоїд навколо торта проти боків кола.

2/ЧИБОУСТ: Доведіть 60 мл молока до кипіння. У салатниці збийте 7 жовтків із 100 г цукру, поки вони не побіліють, а потім додайте 60 г кукурудзяного крохмалю. Залити молоком яйця, потім повернути на вогонь, постійно помішуючи, до загустіння. З вогню додайте 6 розм’якшених желатинових листків і 175 г шоколаду. Зніміть на контакт і дайте охолонути.

Збити 5 яєчних білків. У каструлі доведіть до 120 ° C сироп, що складається з 300 г цукру і 10 мл води. Цим сиропом залийте яєчні білки і продовжуйте збивати до повного охолодження.

Змішайте 2 маси і розподіліть по бісквіту. Помістіть у морозильну камеру на 3 години.

3/НАЧИНКА: Доведіть 10 мл води до кипіння з 120 г цукру. Додайте 8cl цілої кремової суміші та 30g какао. Варити на повільному вогні 10 '. Додайте 4 розм'якшені желатинові листи. Дайте охолонути. Вилийте чибуст і поставте в холодильник на 15 футів. Видаліть родоїд. Видаліть, прикрасьте на свій смак і поставте в холодильник до готовності до подачі.