Чорниця та чорниця
125 г чорниці мають всього 45 ккал.
Чорниця характеризується темним, оксамитовим синім кольором. Але не тільки колір вирішальний. Чорниця низькокалорійна, корисна та смачна.
Чорниця (ботанічно: Vaccinium) належить до сімейства вересових (Ericaceae). Існують різні типи. Це у нас вдома Чорниця (Vaccinium myrtillus) це теж Чорниця, Ожиною, дикою чорницею або журавлиною називають.
Вирощувана чорниця (Vaccinium corymbosum L.) є найпоширенішою на наших ринках. Вона походить не з євразійської лохини, як це часто припускають, а виникла в результаті розведення північноамериканської дикої чорниці. Чорницю культивують у Північній Америці з початку 20 століття.
З іншого боку, у Німеччині вирощування культивованих чорниць розпочалося лише в 1930 р. Основні площі обробітку знаходяться в Люнебурзьких вересах, в Бранденбурзі та в районі Ольденбурга, а також у південній Німеччині та Центральному Бадені. Колір, який зобов’язує: щороку королеву лохини коронують у Нижній Саксонії.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Що відрізняє вітчизняну чорницю від культивованої?
Чорниця, як правило, менша за культивовану чорницю і має повністю темно-синій колір. Інтенсивний колір обумовлений рослинними пігментами, які називаються антоціанами, які містяться в чорниці як у шкірі, так і в м’якоті.
У культивованій чорниці ці забарвлення містяться лише в шкірці, їх м’якоть більш білувата. Антоціани також відповідають за сильне забарвлення губ, язика та зубів під час споживання чорниці. Чорниця має тоншу шкірку і тому чутливіша за культивовану чорницю.
Урожай та зберігання
Час збирання врожаю триває кілька тижнів з кінця червня до кінця серпня. Збір врожаю проводиться вручну або за допомогою «гребінця з чорницею або чорницею», ящика зі сталевим гребінцем в якості кріплення.
Як і всі ягоди, чорниця має обмежений термін зберігання. Роблячи покупки, переконайтеся, що ягоди пухкі та неушкоджені. Тоді ягоди свіжі і їх можна зберігати в холодильнику недовго. Видаліть фрукти з пошкодженою шкіркою, оскільки вони, як правило, швидко пліснявіють через вологу, що виходить.
підготовка
Чорниця - ідеальний інгредієнт для фруктових салатів, мюслі, кварків та йогуртів. Чисті або в поєднанні з іншими ягодами, такими як малина, ожина або з літніми фруктами, такими як персики та нектарини, вони є смачною закускою.
Чорницю також використовують для гарячих страв, напр. Б. для чорничних млинців або як інгредієнт соусу для вишуканих м’ясних страв. Зокрема, чорницю часто використовують для приготування компотів, джемів та фруктових тортів.
Промийте чорницю під проточною водою перед тим, як споживати. Не бажано їсти немиту чорницю, яку ви зібрали самі, оскільки яйця лисичного ціп’яка можуть прилипати до ягід. Бажано використовувати для приготування лише чорницю, яку ви самі зібрали, оскільки спека знищить будь-яких паразитів, які можуть бути присутніми.
Чорниця чудово підходить для заморозки. Викладіть вимиті ягоди на піднос або велику тарілку і заморозьте їх. Потім у замороженому стані ягоди можна без пошкоджень залити у відповідні контейнери для зберігання.
Наприклад, заварюючи сушену чорницю, писанки можуть бути від природного кольору від блакитного до фіолетового. У минулому сушені ягоди також використовували для фарбування тканин.
Інгредієнти
Чорниця має мало калорій (чорниця забезпечує близько 37 ккал на 100 г, культивована чорниця близько 83 ккал), але багато вітаміну С, фолієвої кислоти та заліза. Ці речовини важливі для утворення клітин крові та клітинних мембран. Клітковина в чорниці забезпечує збалансовану кишкову флору і, отже, краще травлення.
Фарбуючі антоціани мають антиоксидантну дію. Вони вбирають в організм кисневі радикали, які z. Б. спричинені стресом, впливом навколишнього середовища та УФ-випромінюванням та захищають клітини від пошкодження. Згідно з американськими дослідженнями, вважається, що чорниця має найкращі антистресові властивості.
Зниження рівня холестерину після споживання чорниці спостерігалося в експериментах на тваринах і в даний час досліджується далі.
Сушену чорницю також використовують у лікувальних цілях. Дубильні речовини, що містяться у великій кількості, головним чином катехінові таніни, мають в’яжучу, антибактеріальну та злегка знеболюючу дію. Тому чаї або екстракти з сушеної чорниці використовують при діарейних захворюваннях та для місцевого лікування легких запалень слизової оболонки рота та горла. Однак листя чорниці сьогодні вже не використовують, оскільки було встановлено, що тривалий прийом всередину токсичний для людини.
Дивитися також: фрукти, Смузі і фруктовий салат