Чорний, білий, кольоровий, червоний перець - ось відмінності
- На грилі
- Спеції та трави
- Соуси та маринади
- Інгредієнти для випічки
- Подарунки
- угод
Перець обов’язково повинен бути на кожній кухні. Але який вид популярної спеції добре поєднується з якою стравою? І: На що слід звернути увагу, коли справді даєте перець?
Чи знали ви, що перець - найпоширеніша спеція у світі? Навряд чи існує кухня, від Афганістану до Кіпру, на якій не можна знайти виробника смаку. Не дивно: зрештою, не всі перці створюються рівними. Оскільки плоди однойменного куща можуть бути гарячими. І гострий. Але також м’який. І, важко повірити, але правда: мило. Чесно! Підніміть завісу для нашого улюбленого за весь час функцією багатозадачності!
Чорний перець - пекучий хлопець з інтенсивним ароматом
Це знають майже всі, майже всі вони регулярно приправляють чорним перцем. Його улюблена область застосування? Червоне м’ясо, як яловичина та дичина. У будь-якому випадку, чорний перець є дещо похмурим супутником - принаймні, якщо мова йде про страви, приправлені ним. Темні соуси без перцю? Насправді неможливо.
Але гриби, птиця, капуста та помідори та навіть десерти люблять його також перцевим. Зрештою, у порівнянні з червоними, зеленими та білими родичами, чорний перець - справді пекучий хлопець з особливо інтенсивними смаками. До речі, це пов’язано з тим, що його збирають із зелених, ще недозрілих ягід, а потім сушать.
Зелений перець - фруктовий з пряною трав'яною ноткою
Приватно: Як мені заправити кухольні торти?
Зелений, зелений, зелений - це все моє зерно. Майже такий популярний, як чорний перець, зелений перець може стати нашим улюбленим на полиці зі спеціями. Чому? Тому що на смак він чудово фруктовий і м’який одночасно. І оооочень ароматний у фініші. Ви коли-небудь прокачували свій голландський соус із зеленим перцем? Він не тільки має унікальний смак, але й просто добре виглядає.
До речі, цей перець зобов'язаний своєму зеленому кольору ранньому збору врожаю: оскільки його збирають дуже рано з куща перцю, а потім за бажанням маринують або сушать, ферментація запобігається. Але перед тим, як ми занадто теоретичні на цьому етапі, давайте насолодимося полуничним пуншем із зеленим перцем. На смак він також райський!
Червоний перець - солодко-гарячий смак
Як я мариную баклажани?
Перш за все: червоний перець не порівнянний з рожевим перцем. Власне кажучи, рожевий перець, який часто зустрічається в перцевих сумішах, - це зовсім не перець, а скоріше плоди перцевого дерева. Але навіть якщо його назва вказує на інше, це не зараховується до родини перцевих.
Червоний перець - справжня рідкість і його важко знайти, але коли ви його знайдете, він вам сподобається. Обіцяно! І візуально (чудовий, насичений колір), і з точки зору смаку (гарячий, свіжий і, міцно тримаючись, водночас солодкий), червоний варіант викликає звикання і навіть може бути використаний для ароматизації солодких десертів.
Білий перець - особливо гостра класична спеція
Звичайно, на перший погляд білий перець справді не схожий на перець. Він бежевий, якось непомітний. Але найпізніше, коли носу дозволяється грати, насолоджуючись усіма своїми почуттями, швидко стає зрозуміло: Це ... це повинен бути перець!
І саме так це виглядає: білий перець збирають, коли він повністю дозрів, потім замочують у воді, а шкіру та м’якоть видаляють. Залишилася плодова оболонка плюс насіння. Процес, який трохи зменшує аромат, але гарантує, що білий перець особливо гострий. Ідеальна область застосування класичної спеції? Все яскраве, таке як Б. Страви з картоплі та вершкові соуси. Вірний девізу: подобається приєднуватися до того самого.