Чорний хліб з насінням льону Кулінарні рецепти Лора Адамаче

Рецепти приготування - Чорний хліб з насінням льону
чорний

Чорний лляний хліб - це здоровий і смачний хліб. Коли я був у країні, я купив мішок чорного пшеничного борошна Baneasa, бо мені було дуже цікаво його якість, і я можу сказати, що мені дуже сподобався смак отриманого хліба.

Хліб - це простий, невибагливий вогонь, збагачений насінням льону. Повернувшись до Італії (бо я не взяв із собою насіння), я повернусь із іншими рецептами, в яких ми можемо використовувати здорові насіння льону.

Інгредієнти Чорний хліб з насінням льону:

  • 500 г чорного пшеничного борошна
  • 100 г білого борошна
  • 25 г свіжих дріжджів/7 г сухих дріжджів
  • 50 г насіння льону
  • 1 чайна ложка тертого цукру/меду/солоду
  • 350-370 г теплої води
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка натертої солі

Спосіб приготування

Накрийте миску в тісті чистою бавовняною серветкою і залиште її підніматися на 1 годину в місці подалі від протягів. Подвоївши об’єм, ми перевертаємо його на порошкоподібну борошняну робочу поверхню,

хліб

Ми формуємо свій хліб, дотримуючись процедури, яка використовується для багатозерновий хліб. Помістіть його в деко, застелене папером для випічки, і гострим ножем обріжте його з місця на місце. Дайте йому піднятися ще 1 годину в теплому місці, подалі від протягів,

Дістаньте хліб з духовки і дайте йому охолонути у вертикальному положенні. Таким чином, шкірка залишатиметься хрусткою навіть після того, як охолоне,

льону

Лора Адамаче

49 коментарів до “Чорний хліб із насінням льону”

Лора, ти можеш сказати мені, чому я не можу повністю усунути біле борошно? Наприклад, я хотів би хліб тільки з житнім борошном та пшеничними висівками або чорне пшеничне борошно та висівки. Чи це впливає на процес бродіння, якщо взагалі не додається біле борошно? Дякую

Шановний Ралука, борошно з цільного борошна має високий вміст білка, але воно походить з висівок і тому не може сприяти утворенню глютену. Через це 100% хліб з непросіяного борошна важче заквашувати, а хліб більш компактний і часто з вологим дотиком. Житнє борошно має низький вміст білка і важко заквашується, але дуже добре поглинає воду, і тому хліб, що утворюється, з вологою консистенцією дуже добре зберігається.
Ви можете використовувати обидва типи борошна, не поєднуючи їх з борошном, багатим білком, але хліб буде більш компактним і не буде сильно рости.
Поцілуйте із задоволенням!