Чорний хліб - Жанна Тартин

Написала Жанна Жирардо та опублікувала з Overblog

Коли я перебуваю у відрядженні за кордоном, я чекаю на сніданок у таких готелях, як Месія, оскільки там зазвичай подають всі види абсолютно смачного хліба. Здається, сніданки готелів у Франції, країні, яка повинна бути еталоном щодо хліба, відстають, оскільки хліб там рідко буває надзвичайним.

Саме в Німеччині або в скандинавських країнах я знаходжу цей знаменитий чорний хліб, дуже щільний і повний насіння, який є апофеозом найкращого моменту початку мого дня.

Я навколо шукав рецепт, але, додавши подрібнений ячмінь - знайдений в органічних магазинах - і патоку, нарешті поклав на нього палець. Справжній захват.

жанна

Інгредієнти для хліба:
● 300г житнього борошна
● 200г борошна грубого помелу
● 100г подрібненого ячменю
● 100г насіння соняшнику
● 100г гарбузового насіння
● 100г насіння льону
● 50г насіння кунжуту
● 1 хороша столова ложка чорної патоки
● 33кл теплої води

Підготовка
1. Тріснутий ячмінь залийте окропом і дайте набрякнути приблизно 15 хвилин.

2. Змішайте борошно з теплою водою. Додайте ячмінь, насіння та патоку. Змішувати до отримання густої щільної пасти. Розігрійте духовку до 160 ° C.

3. Вилийте тісто у форму для торта, в яку ми покладемо аркуш паперу для випічки. Випікайте від 30 до 45 хвилин.

Справжнє частування, все ще гаряче з розтопленим маслом, або холодне зі свіжим сиром та копченим лососем ...