Чорний пудинг - або ображений чорний пудинг; Том повертається
Кілька поколінь Англія була надійним партнером з кулінарної точки зору, що не викликало жодних дискусій. Жодних суперечок щодо того, чи є в цій кухні щось смачненьке, але максимум козир із ще гіршим кулінарним досвідом. Злі язики стверджують, що Британська імперія колонізувала лише половину світу, так що вдома нарешті було що їсти.
Але з тих пір, як нарцисичний політичний клоун взяв на себе управління кухнею на Даунінг-стріт, 10, нічого не було так само. Раптом цей трохи снобістський британський космополітизм має поступитися місцем грубому націоналізму та відразі до "іноземного"? По обидва боки Ла-Маншу вже очікується найгірше. Чи все ще буде Бордо пити в лондонських ресторанах після 31 жовтня 2019 року? Ви все ще можете придбати англійський ель, кремезний або портер у пабах Берліна? Ніхто не знає: шалений прем'єр-міністр спричиняє політичну та економічну кровопролиття, наслідки якого не можна передбачити. Якщо все-таки це не дійде до Brexit, білявий Борис пообіцяв хотіти лежати мертвим у канаві. Тож яким би не був результат: кров потече. Досить причин, щоб відновити репутацію англійської кухні та присвятити себе смачному чорному пудингу.
Шотландці люблять їсти чорний пудинг на сніданок. Його також цінують у значній частині Англії. Чорний пудинг досі є однією з найбільш поляризуючих делікатесів. Одні люблять, інші ненавидять - на жаль, на жаль, ніколи не спробувавши.
Ковбасні страви, зроблені з крові, майже такі ж старі, як і саме людство.Перші письмові свідчення про подібну страву можна знайти в 800 році до нашої ери в "Одіссеї" Гомера. Однак незрозуміло, чи римляни, коли вони завойовували Європу, розповсюджували кров’яні ковбаси як середземноморський делікатес чи вони більше були в меню варварів з півночі.
У часи, коли населення було бідним, завжди доглядали з великою обережністю, щоб використовувати всі частини забитої тварини, включаючи кров. Однак капери поблажливих популістів, які стверджують, що працюють на добробут маленької людини, мають те, що потрібно, щоб все повторилося. Але не хвилюйтесь! На додаток до багатьох калорій, чорний пудинг містить багато білка, завдяки чому відчуття ситості триває довше, а також багато цинку та заліза.
Ось як це робиться: Зварити чашку ячменю і чашку рису. Тим часом наріжте половинку буханки старого хліба невеликими кубиками і покладіть у миску з трьома жменями вівсяних пластівців, залийте 1,2 літра молока, перемішайте і нагрійте в духовці - але не кип’ятіть. Залежно від вашого смаку, ви можете зменшити кількість хліба і використовувати більше вівсяних пластівців. Тепер розмішайте в суміші 1,2 літра свіжої свинячої крові. Додайте варений ячмінь і рис і перемішайте 400 грам яловичого жиру на нирках. Сало - його ще називають яловичим жиром - можна придбати в спеціалізованих магазинах, у великих аптеках або в Інтернеті.
Приправте суміш сіллю, перцем і трохи сушеної м’яти. Смак страви повинен бути ситним. Вилийте суміш у ковбасну оболонку, встановіть і варіть у низькокиплячій воді не менше 90 хвилин. Потім дайте ковбасі охолонути. Чорний пудинг тепер не захищає від нарізання і, нарізаний скибочками товщиною в пальці, коротко солить перед подачею.
Не дозволяйте політичному театру псувати вам апетит. Тому що Отто фон Бісмарк вже знав: "Великі питання того часу вирішуються не виступами чи рішеннями більшості, а залізом і кров'ю".