Чорний рис, рис довголіття
З приємним смаком і повним поживними речовинами, в Стародавньому Китаї чорний рис вживали лише дворяни, які забороняли його вживати звичайним людям. Його називали «забороненим рисом», «рисом довголіття» або «безсмертною їжею». Недавні дослідження показують, що стародавні китайці не були надто далекими від істини, оскільки було встановлено, що чорний рис має багато переваг для здоров'я при запобіганні та лікуванні таких серйозних захворювань, як хвороби серця, рак, діабет, гіпертонія, астма чи хвороба Альцгеймера.
Які поживні речовини містить чорний рис ?
Чорний рис багатий на антиоксиданти називаються антоціанами, які перешкоджають утворенню вільних радикалів, уповільнюють старіння та запобігають хворобам. "Столова ложка чорного рису містить більше антоціанових антиоксидантів, ніж така ж кількість чорниці, але набагато менше цукру і більше вітаміну Е і клітковини, ніж ці. Якщо чорниця ефективно підтримує здоров’я, чому б не чорний рис? »- заявив Жимін Сюн, доктор доцентів Університету Луїзіани в США, у прес-релізі.
Цей рис також містить інші мінерали, важливі для здоров’я, такі як: залізо, щокальцій, мідь, цинк, селен Але і вітамін В (В1 та В2 зокрема). Чорний рис містить білка і значна кількість незамінні амінокислоти.
Завдяки своїм властивостям чорний рис є природним антиоксидантом та протизапальною речовиною, а екстракт чорного рису допомагає запобігти утворенню атеросклеротичних бляшок в артеріях серця. Більше того, споживаючи регулярно, він запобігає серцевому нападу, знижує рівень ліпідів і тригліцеридів в організмі, останні є факторами ризику розвитку інсульту та серцевих захворювань.
Екстракт чорного рису також сприяє зниженню рівня холестерину. Вживання порції чорного рису щодня може зміцнити кістково-м’язову систему, підсилити організм та продовжити молодість.
У той же час вживання чорного рису допомагає поліпшити пам’ять і зріджує кровообіг. Чорним рисом рекомендується включати в раціон хворих на діабет.
Що вибрати: коричневий рис або чорний рис?
рис коричневий, з низьким вмістом жиру, є хорошим постачальником білка, вітамін Е і Вітаміни групи В, але він містить низьку кількість вітамінів, таких як С, А або В12. З точки зору антиоксиданти, чорний рис перевершує коричневий. При обробці останнього темний шар видаляється, зерно рису залишається майже білим, тоді як чорний рис продається неочищеним.
Коли можна вводити чорний рис в раціон дитини?
Чорний рис можна вводити в різноманітний раціон після досягнення віку Вісім місяців. Оскільки не містить глютену, чорний рис дуже добре переноситься немовлятами. Однак наша рекомендація - проконсультуватися з педіатром вашої дитини перед тим, як вводити чорний рис у різноманітний раціон, і дотримуватися правила 4 днів.
Як це готується?
Чорний рис має чорний колір, коли він знаходиться в природному стані, але фіолетовий він набуває, коли його готують. Він має приємний запах, його можна варити, готувати в каші або використовувати як основу - у борошняному варіанті - для десертів.
Вказівки щодо кип’ятіння: після зволоження/замочування (бажано 12 годин) кип’ятіть (1 частина рису на 3 частини води) протягом 20 хвилин, але це добре перевірити, щоб не переварити, ви втрачаєте важливі поживні речовини.
Для десертів рис зазвичай використовують у поєднанні з кокосовим молоком, цукром (для дітей старшого віку) та водою для утворення солодкого пудингу. Його також можна їсти на сніданок. Якщо ви готуєте його з іншими продуктами, майте на увазі, що сильні пігменти забарвлюють інші інгредієнти.
Навіть якщо ви не пристрасний споживач рису, ви полюбите цей асортимент із видимими наслідками для здоров’я.