Чорний шоколад корисний для настрою та здоров’я Coup de Pouce
Фотограф iStockphoto: iStockphoto Автор: Coup de Pouce
Харчування
Ця стаття також є частиною файлів:
Доза для настрою. Ще один проти раку. Прислухаючись лише до чуток, ви із задоволенням набиваєте себе темним шоколадом. Це корисно - чи ні - для вашого здоров’я?
Є ті, хто любить шоколад і хто приписує йому багато чеснот. А ще є його недоброзичливці, готові приписувати йому всі пороки. У той же час дослідження збільшуються і, як правило, дедалі більше акредитують їх. Тим не менше, не будучи чудодійною їжею, шоколад має певні переваги для здоров’я.
Більше какао, більше антиоксидантних властивостей
Шоколад містить понад 400 фітохімікатів. Серед них поліфеноли привертають найбільшу увагу дослідників. Ці антиоксиданти зазвичай містяться у фруктах, овочах, зеленому чаї та вині. Вони допомагають захистити нас від серцево-судинних захворювань та певних форм раку, борючись із вільними радикалами та, зокрема, зменшуючи запалення судин. Поліфеноли, присутні в шоколаді, в основному походять з какао. Ось чому какао-порошок містить його більше. Він справді містить 20 мг поліфенолів на грам, тоді як темний шоколад містить близько 8 мг на грам, а молочний шоколад - 5 мг на грам. Чим вищий відсоток какао, тим багатший шоколад на антиоксиданти.
Насичені жири, але без холестерину?
Шоколад давно звинувачували в тому, що він багатий жиром і особливо насиченим жиром, що є справжньою "катастрофою" для артерій. Не можна заперечувати високий вміст ліпідів: в середньому від 30 до 35 г на 100 г. Також вірно, що на насичені жирні кислоти припадає 60% їх. Хороша новина полягає в тому, що більшість із них є стеариновими кислотами, і, згідно з кількома науковими дослідженнями, вони не підвищують рівень холестерину в крові.
Гормон задоволення
Шоколад - це також багато інших речей. Кофеїн, тирамін, теобромін і фенілаланін. Всі ці речовини мають антидепресантну або психостимулюючу дію. Інший, амандамід, діяв би трохи як конопля. Вживання шоколаду також вивільняє дофамін, гормон, який сильно бере участь у відчутті задоволення, і стимулює секреціюендорфін, речовина, схожа на опій. Ви краще розумієте, чому деякі люди "пристращуються" до шоколаду, як до наркотиків?
Поживні речовини в шоколаді
Чорний шоколад є хорошим джерелом магнію, джерелом заліза та фосфору, а також забезпечує деяку кількість калію, вітамінів В1 та В2. Він перш за все багатий вуглеводами та жирами. На них припадає більше половини з 515 калорій, які він забезпечує на 100 г. Молочний шоколад пропонує майже половину магнію і заліза, але в чотири рази більше кальцію, три рази вітаміну В2 і вдвічі більше фосфору. Він також містить багато вуглеводів і трохи більше жиру та калорій (540 калорій на 100 г), ніж темний шоколад.
Слідкуйте за інгредієнтами та споживайте помірно
Незважаючи на те, що шоколад не лише забезпечує порожні калорії, його високий вміст цукру та жиру робить його їжею для споживання в помірних кількостях. Але якщо ви знаєте, як його вибрати, немає причин позбавляти себе цього. Зверніться до списку інгредієнтів, щоб отримати уявлення про його якість. Теоретично хороший темний шоколад містить лише какао, какао-масло, цукор, лецитин та ваніль. Те саме стосується молочного шоколаду, до якого ми також додамо тверді речовини молока. Пам’ятайте, що чим вищий відсоток какао, тим більше антиоксидантів містить шоколад. Решта - справа смаку.