Чорно-білий торт для схуднення їжі
Імпровізований рецепт з кількох джерел моєї невістки Кармен.
Рекомендований лоток: 32 см х 22 см
Це сиропистий і вершковий пиріг зі смаком, який ностальгічно нагадує нам тістечка з наших дитячих кондитерських ...
бісквіт
7 яєць
250 г фруктози
230 г кондитерського преміксу "Схуднути, їдячи"
75 мл холодної води
40 г какао
1/2 чайної ложки харчової соди (за бажанням)
1 щіпка солі
Розігрійте духовку до 175 градусів С.
Змішайте в мисці кондитерський премікс, просіяне какао і соду (якщо використовується харчова сода); окремо збити білки з дрібкою солі; додайте фруктозу до яєчних білків і збивайте, поки піна знову не застигне; поступово додайте воду і збивайте, поки не увійде; потім додати жовтки, збивати ще 1-2 хвилини; додати суміш з кондитерським преміксом і обережно перемішати, рухами знизу вгору, щоб не видаляти повітря, що входить до складу білка.
Випікайте близько 30 хвилин. Ви можете перевірити, чи не випікається бісквіт таким чином: колоти зубочисткою посередині піддону - якщо він вийшов сухим із складу, верх запікається.
Переверніть на решітку і дайте добре охолонути.
Сироп
Зробіть 300 мл дуже слабкої кави без кофеїну, яку підсолоджуєте за смаком (приблизно 3-4 чайні ложки фруктози). Сиропуйте цим верх.
Вершки
375 г вершкового сиру
375 г солодких вершків принаймні 32% збитих вершків
110 г фруктози (або іншого дозволеного підсолоджувача)
Ванільна есенція
Збийте сир з фруктозою (за допомогою міксера); додати збиті вершки, ванільну есенцію і злегка змішати з кондитерською палітрою або грушею.
Торт збирається наступним чином: розріжте верх на три аркуші; сироп перший лист і покрийте його половиною крему; покладіть другий лист, сиропуйте його, а потім покрийте кремом; сиропуйте третій аркуш і покрийте ним пиріг.
Глазур
70 г темного шоколаду> 70% какао
30 г дієтичного білого шоколаду з фруктозою
50 мл солодких вершків> 32% жиру
Дрібно нарізати шоколад; окремо доведіть вершки в маленькій каструлі до кипіння; додати подрібнений шоколад і змішувати концентричними рухами, поки він не розплавиться; при необхідності час від часу ставите миску на каструлю з кип'яченою водою (для розтоплення шоколадної стружки).
Вилийте глазур’ю торт.
Ви можете зробити розтоплену дієтичну смужку білого шоколаду (близько 20 г білого шоколаду).
Ви також можете зробити глазур з темного шоколаду, але в цьому випадку додайте в крем 2 чайні ложки фруктози (щоб глазур не вийшла занадто гіркою).