Чорнослив, кетше або дамаська слива; Стефан Декотерд
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Сьогодні - крупний план найвищих сезонних фруктів - чорносливу. А після цих вихідних федерального посту, хто не скористався нагодою скуштувати гарний пиріг із чорносливом?
Чорнослив або дамаська слива
Але спочатку трохи уточнень:
Коли в Швейцарії ми говоримо про чорнослив, нашим французьким друзям часто важко нас зрозуміти ... У Франції чорнослив - це сухофрукти, коли він свіжий, ми говоримо скоріше про сливу або сливу (в Ельзасі та Лотарингії ...))
І саме цей сорт фіолетової сливи нас сьогодні цікавить.
але звідки беруться сливи?
Існує багато видів дуже різноманітного походження.
У Китаї слива культивується протягом 3000 років, її яскраво символічні квіти надихнули багатьох художників, художників та поетів.
В Європі сливові кісточки навіть були знайдені у залишках житлових будинків, що датуються кам'яним віком.
Цвітіння сливи Ву Чаншо 1844-1927
Але саме в середні віки вперше з’явилася «чорнослив», який нас цікавить. Її повернули хрестоносці в 1148 році.
Після справжнього розгрому перед містом Дамаск, де росло багато сливових дерев, хрестоносці повернулися з цими новими плодами. Через те, що не доставили могилу Христа, вони представили фіолетові сливи в Європі, сливи Дамаска.
Тоді говорили, що вони воювали ... «За сливи»! Звідси поширений вираз, який використовується і сьогодні ...
Незалежно від того, ця слива дозріває в середині серпня і доступна на ринках до жовтня. І якщо це особливо цінують тут, у Швейцарії, наші сусіди Ельзас, Лотарингія, Німеччина та Австрія також люблять його (особливо у вигляді коньяку)!
Фелленберг
Останній, якого ще називають «королем чорносливу», є швейцарським сортом цих знаменитих фіолетових слив.
Це навіть найпоширеніший сорт у Швейцарії, оскільки він становить половину національного виробництва.!
Витягнута за формою, її колір - прекрасна лілово-блакитно-блакитна, захищена тонкою плівкою (нальотом), яка відривається при натиранні пальцями. Дуже фруктовий, солодкий, з легким нальотом кислотності. Більше того, його ароматичні якості дають змогу отримати чудові води!
Але використання багаторазово: у пирогах, компоті, варенні або просто для того, щоб його скуштувати, це в даний час ПЛОД сезону!
І якщо я додаю багато харчових якостей (мало калорій, багато клітковини, антиоксидантів та заліза), що ви чекаєте?!