Чотири хороших і маловідомих жиру
Поділитися сторінкою
Хороші жири захищають від серцевих захворювань, знижуючи рівень запалення та знижуючи артеріальний тиск. Але найкраще в тому, що збільшення споживання цих жирів збільшить вашу здатність спалювати жир, який ви накопичуєте.
Ви, очевидно, знаєте, що оливкова олія для вас корисна. Але є й інші, які є ще кращими, і про які ви, мабуть, ніколи не чули.
Отже, ось ці п’ять альтернативних масел, які додадуть новий вимір вашій кулінарії та роки вашому життю.
Топлене масло (або гі)
Ghee (вимовляється ji) походить від індуїстського слова, що означає `` жир '', і це головний інгредієнт індійської кухні.
Топлене масло виробляється на повільному вогні несолоного вершкового масла, поки вся вода не випарується і білок не осяде на дні. Потім освітлене масло видаляють ложкою, щоб уникнути змішування його з твердими частинками. На відміну від вершкового масла, топлене масло може зберігатися протягом тривалого періоду часу без охолодження, якщо воно зберігається в герметичній тарі для запобігання окисленню та цвілі. Він має легкий горіховий смак і трохи темніше масла.
Будьте обережні, в деяких індійських ресторанах використовується імітація топленого масла, яке виготовляється з гідрованого рослинного масла. Це "рослинне освітлене масло" дуже багате на трансжирні кислоти, які збільшують ризик раку та серцевих нападів, і його слід уникати будь-якою ціною.
Дослідження показують, що топлене масло позитивно впливає на ліпіди крові [1]. Це зменшує запалення. Дослідження у сільській місцевості Раджастхану показало, що чоловіки, які з’їдають дві столові ложки топленого масла на день, знижують ризик розвитку серця на 23% [2].
Хоча топлене масло не є споживчим продуктом, його не дуже складно знайти в екзотичних та органічних магазинах. Ви також можете зробити його самостійно та замовити через Інтернет. Простий пошук із ключовими словами "купити топлене масло" призведе до багатьох пропозицій.
Олія авокадо
Олія авокадо, як і оливкова, дуже багата мононенасиченими жирними кислотами.
Однак його особливістю є те, що він набагато багатший за оливкову олію на омега-7 (пальмітолеєву кислоту) і містить більше омега-3 (0,95 г на 100 г).
Дуже багатий вітаміном Е, який є природним антиоксидантом рослинних олій, він дуже стійкий до окислення, надзвичайно добре зберігається і демонструє дуже хорошу стійкість до приготування. Температура диму (температура, при якій масло розпадається і утворює токсичні сполуки) перевищує 250 ° C, що робить його одним з найбільш стійких масел.
Однак вживання його в сирому вигляді є найкращим способом збереження поживних речовин. Ви можете знайти органічне масло авокадо екстра вірджин, холодного віджиму в Інтернеті або у своєму органічному магазині.
Олія MCT
MCT Oil - це рідка олія на основі жирних кислот із середнім ланцюгом (MCT = тригліцериди із середнім ланцюгом). Це жири, які наше тіло споживає для отримання енергії.
Якщо ви сидите на кетогенній дієті для боротьби з раком, олія МСТ допомагає вашому організму перейти в режим кетозу. Це означає, що він використовує для енергії жирні кислоти, а не глюкозу. В результаті ракові клітини виживають важче. Це пов’язано з тим, що вони звикли працювати у режимі бродіння, який можливий лише з глюкозою.
Зверніть увагу, що олія MCT також продається в аптеках людям, які страждають захворюваннями, які заважають їм нормально засвоювати ліпіди, наприклад, муковісцидоз та хронічні захворювання печінки.
Ви не знайдете масла MCT у більшості магазинів. Для початку потрібно споживати його в невеликих кількостях. Він надає проносний ефект. Спробуйте для початку покласти трохи салату.
Масло макадамії
Це мій улюблений. Масло макадамії має ніжний аромат, який смачно покращує приправи та соуси. Він також стійкий до теплового окислення. Тому ви можете використовувати його на сковороді, а також на кухні.
Як і олія авокадо, воно має дуже високий вміст мононенасичених жирних кислот, що перевершує оливкову олію, і надзвичайно стабільне. Смак також більш нейтральний. З іншого боку, це коштує дорожче.
Спробуйте додати до свого раціону одну або кілька з цих жирних страв. Це може принести вам користь для серця та смакових рецепторів, адже важливо знати, як змінювати задоволення, особливо коли ви харчуєтесь здорово.
Ура !
Жан-Марк Дюпюї